医理探讨 医道路途--江湖庸医的成魔之路

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按照营养学的说法，日常用的米含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素
B1、维生素C及钙、铁等营养成分，而我们中医是从养生延年角度来研究粥，比如对粥上层的粥油，实践证
明有补液填精的功效，当然用法上是大有讲究的，稠、薄、凉、热、多、少 有讲究，喝得快、慢、冷热、
多少有讲究，比如隔夜冷粥油可以治便秘，热粥汤能行气等等。粥的确对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，
最适宜病人、产妇和老人。粥具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，所以，粥多
用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。而粗糙的米中的粗纤维有助胃肠蠕动，对有些类型的
胃病、便秘、痔疮等有养疗作用，热粥促进血液循环，稀粥可治脚气，降胆固醇，减少过敏反应等等。相
对于其它药膳粥来说，白粥的使用要简单安全的多。

请问粥的这些功效是哪个书籍里看的吗

 

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请问粥的这些功效是哪个书籍里看的吗

三十年临证探研录 - 邹孟城

 

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三十年临证探研录 - 邹孟城

你好，请问隔夜冷粥油治便秘的方法是哪个书里的，隔夜冷粥在我印象中一直是对胃不好的东西

 

[梦回杏林]

粥放隔夜一小部分淀粉老化变成不可消化吸收的膳食纤维，

可刺激胃肠蠕动、增加肠道益生菌、起到促进排便的作用。


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　　【方名】白虎承气汤《通俗伤寒论》
　　【分类】泻下剂>>寒下
　　【组成】大黄9 芒硝6 甘草2.5 生石膏24 知母12 陈仓米9
　　【功效】清气泻下
　　【主治】里实气壅,胃火炽盛证 譫语发狂,大热,大烦,大汗,大渴,大便燥结,小便赤涩

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蛋白质吃多了会致癌？哈佛学者提出防癌新主张：力推“隔夜饭”（凤凰大健康）
https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9548236645668932978

 

[梦回杏林]

冷粥油并不是真正的提纯的米油，而是米粥上面那一层皮，
它是米油与老化淀粉的混合物（粥面直接与空气中的氧气接触，老化速度最快）

膳食纤维+米油润滑＝通便效果。

 

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冷粥油并不是真正的提纯的米油，而是米粥上面那一层皮，
它是米油与老化淀粉的混合物（粥面直接与空气中的氧气接触，老化速度最快）

膳食纤维+米油润滑＝通便效果。

但我和我母亲的体验就是，吃了隔夜粥胃会难受，我都是把隔夜粥加热彻底，淀粉充分糊化并撇掉那些老化的结块和粘稠物吃了才行，请问这个是中医书籍里有记载吗，楼主推荐的书里没有这一条，我也很不相信科学权威的东西

 

[梦回杏林]

但我和我母亲的体验就是，吃了隔夜粥胃会难受，我都是把隔夜粥加热彻底，淀粉充分糊化并撇掉那些老化的结块和粘稠物吃了才行，请问这个是中医书籍里有记载吗，楼主推荐的书里没有这一条，我也很不相信科学权威的东西

冷粥油，是指冷粥上面结成的皮，因为粥冷了才会结成皮。

但吃冷粥油，并不是叫人吃冷的，当然是要重新加热才吃，
中医及中华饮食文化在大部分情况下都要求进食温热食物。

已经老化的淀粉，是不会再糊化的。
在食品工业中，为了保持面食产品柔软和劲道，防止淀粉老化是一个很大的难题，冷冻可以减慢老化的速度。
如果说重新加热就能使已经老化的淀粉重新“嫩化”，那这个问题就不存在了，因为没有谁买的速冻主食不加热就吃。


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隔夜粥加热彻底是应该的，但撇掉那些老化的结块和粘稠物是一种浪费。
中医的传统理论和大量实践证明：食物和药物通过加热（其中的淀粉必然加速老化）炮制之后，其性味更加温和，对脾胃更好。
比如：烤馒头片养胃、炒白术健脾效果好于生白术……

 

[梦回杏林]

在饮食富足的年代，“粗茶淡饭保平安”这句话就尤其正确。

吃得越好（高蛋白高脂肪）、吃得越讲究（不吃陈米、不吃隔夜饭、不吃茎叶菜），
患代谢病、肿瘤、脾胃病、情志病（如脏躁）的风险越高，因为这样的膳食模式至少缺乏：纤维素、Ｂ族维生素、谷维素……

 

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在饮食富足的年代，“粗茶淡饭保平安”这句话就尤其正确。

吃得越好（高蛋白高脂肪）、吃得越讲究（不吃陈米、不吃隔夜饭、不吃茎叶菜），
患代谢病、肿瘤、脾胃病、情志病（如脏躁）的风险越高，因为这样的膳食模式至少缺乏：纤维素、Ｂ族维生素、谷维素……

吃的粗与吃的陈是两个概念，你可以试着每天早上都吃隔夜粥实证一下

 

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在饮食富足的年代，“粗茶淡饭保平安”这句话就尤其正确。

吃得越好（高蛋白高脂肪）、吃得越讲究（不吃陈米、不吃隔夜饭、不吃茎叶菜），
患代谢病、肿瘤、脾胃病、情志病（如脏躁）的风险越高，因为这样的膳食模式至少缺乏：纤维素、Ｂ族维生素、谷维素……

你还是太相信并依赖现代科学了

 

[梦回杏林]

吃的粗与吃的陈是两个概念，你可以试着每天早上都吃隔夜粥实证一下

陈仓米是一味中药，其特性与隔夜粥有相似之处，都是一种：陈化主食。


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《中药大辞典》陈仓米

【出处】《食性本草》
陈廪米（《别录》），陈米（《百一选方》），火米、老米、红粟（《纲目》）。

【来源】为储存年久的粳米。

【性味】甘淡，平.
①《别录》："咸酸，温，无毒。"
②《千金食治》："味咸酸，微寒，无毒。"
③《千金翼本草》："味咸酸，温，无毒。"
④《日用本草》："酸，平凉。"
⑤《本草从新》："甘淡，乎。"
⑥《本草述钩元》："味淡咸酸，其性多凉，炒食则温。"

【归经】
①《本草求真》："入胃，兼入心、脾。"
②《本草撮要》："入手阳明经。"

【功能主治】
养胃，渗湿，除烦。治病后脾胃虚弱，烦渴，泄泻，反胃，噤口痢。

①《别录》："主下气，除烦渴，调胃，止泄。"
②《食疗本草》："炊作干饭食之，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。又毒肿恶疮，久陈者蒸作饭，和酢封肿上。卒心痛，研取汁服之。北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之，暖五脏六腑之气。"
③《日华子本草》："补五脏，涩肠胃。"
④《纲目》："调肠胃，利小便，止渴除热。"

【用法用量】内服：煎汤或入丸、散。

【附方】
①治吐痢后大渴，饮水不止：陈廪米（水淘净）二合，用水二盏，煎至一盏，去滓，空心温服，晚食前再煎服。（《圣济总录》陈米汤）
②治暑月吐泻：陈仓米二升，麦芽四两，黄连四两（切）。同蒸熟，焙，研为末，水丸，梧子大。每服百丸，白汤送下。（《纲目》）
③治噤口痢，不拘赤白：陈仓米，赤痢用三钱，白痢用七钱，赤白相兼用五钱；黄连，赤痢用七钱，白痢用三钱，赤白相兼用五钱。上锉，水一钟半，煎至七分，露一宵，空心温服。（《古今医鉴》仓连煎）
④治胃反及膈气不下食：陈仓米（焙干，为末）五两，沉香末五钱。令匀，米饮调下。（《普济方》）

【各家论述】
①《本草述》："五谷为养，而更取其陈者，谓其气味俱尽，还归于淡。淡乃五味之主，可以养胃气，且淡能渗湿，即化滞热，是又可以裕脾阴。故方书中疗滞下噤口有仓廪汤，因胃气虚而热乘之，故用参、苓，乃以羌、独、柴胡升达其胃气，并散其毒气，必入陈米养脾阴，使不为热毒所并。又吐利后大渴不止，独以陈仓米汤疗之。是二者足征其于脾胃之阴气大有裨也。止言其养胃者，殊未亲切，试思下多则亡阴，而兹味之主治，在泻利居多，犹得泛然以养胃为其功乎哉?"
②《本草求真》："陈仓米，即米多年陈积于仓而未用者也。凡米存积未久，则性仍旧未革，煮汁则胶粘不爽，食亦壅滞不消。至于热病将愈，胃气未复，犹忌食物恋膈，热与食郁，而烦以生，必得冲淡甘平，以为调剂，则胃乃适。陈米汁液既枯，气味亦变，服此正能养胃，除热去烦，是以古人载此，既有煮汁养胃之功，复有祛湿除烦之力。一切恶疮，百药不效者，用此作饭成团，火煅存性，麻油、腻粉调敷，可知冲淡和平，力虽稍逊，而功则大，未可忽也。"

 

[梦回杏林]

你还是太相信并依赖现代科学了

现代医学倡导平衡膳食，传统中医推崇五味调和。

再好的东西，也不能每天过量的吃，
古人只要生活条件允许，也不会每天都吃陈仓米。
过量吃一种性味的食物，势必导致其它性味的食物摄入不足，导致五味失和。

《黄帝内经·脏气法时论》：
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或 ，四时五脏，病随五味所宜也。

 

[sdnjkfnsdjkfn]

现代医学倡导平衡膳食，传统中医推崇五味调和。

再好的东西，也不能每天过量的吃，
古人只要生活条件允许，也不会每天都吃陈仓米。
过量吃一种性味的食物，势必导致其它性味的食物摄入不足，导致五味失和。

《黄帝内经·脏气法时论》：
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或 ，四时五脏，病随五味所宜也。

陈米粘糯之性降低，补的力弱湿气也弱。
粥（我说的是没多少汤的粥，不是稀饭）本稠厚滋腻之物，吸夜之阴气，稠厚之性尤胜且略带寒，人晨起服之必凝滞胃气

 

[梦回杏林]

陈米粘糯之性降低，补的力弱湿气也弱。
粥（我说的是没多少汤的粥，不是稀饭）本稠厚滋腻之物，吸夜之阴气，稠厚之性尤胜且略带寒，人晨起服之必凝滞胃气

吃什么、吃多少重要，
怎么吃、吃多快同样重要。
粥不宜喝，应与饭一样细嚼慢咽，让唾液充分与之混合，嚼成浆才下咽。

早上喝粥是很多地方的传统饮食文化，也是中医所倡导的，孙思邈养生歌第一句话就是：清晨一盘粥，夜饭莫教足。
当然，早上喝的粥不宜过于浓稠，宜多加水来煮。

 

[梦回杏林]

王孟英论粳米

 

[梦回杏林]

大米中的蛋白质含量约为7%，低于面粉的11%，
但大米蛋白的“生物学价值”达到了77，高于猪肉（74）、牛肉（76），与虾肉持平。

何守愚：青蔬白饭，亦能养人（《岭南中医妇科学术经验集成》）

 

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赵绍琴验案精选

 

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