一本爱不释手的好书---佘自强零副作用养生疗法

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本手册介绍了200种日常生活中最为常见的、具有特定疗养功效的植物，包括谷物、瓜豆、蔬果、菌藻、坚果种仁和青草类等，侧重介绍其在食疗方面的应用，帮助读者将这些简易的便方应用到日常的身体保舰美容和治疗等各方面。
佘自强：广东省中医院药师，多年来致力于中医科普工作，出版《中药新用》《中药活用图典》《今日靓汤》等书，曾在《南方日报》、《广州日报》、《羊城晚报》开辟煲汤专栏，深受读者追捧，被誉为“岭南汤神”，在珠三角地区拥有10万女“汤

1《佘自强零副作用养生疗法》第一部分
中华民族在生息、繁衍的过程中，源源不断地从大自然里寻找补养身体和调治疾病的物品，前者为食品，后者为药物，而其中有既可为食品亦可为药物者，谓“药食同源”。而作为指导作用的基础理论，乃中医的“五味四气”学说。
黄瓜 【本源】葫芦科植物黄瓜的果实。
【别名】玉瓜、胡瓜、刺瓜。
【有效成分】每100克黄瓜中含蛋白质0.8克，脂肪0.2克，糖类2.4克，食物纤维0.5克，钾102毫克，钙24克，磷24毫克，铁0.5毫克，钠4.9毫克，锌0.18毫克，硒0.38微克，维生素A15微克，维生素B10.02毫克，尼克酸1.4毫克，维生素B20.01毫克，维生素C15毫克；热能62.7千焦。
【性味功用】性寒，味甘，有小毒；具有清热解毒、生津止渴、利水消肿等功效，适用于烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利、腹胀等症。
【宜忌】胃寒者忌食；不宜与花生同食。
【养疗便方】
1、清暑热，利小便：取老黄瓜750~1000克，薏苡仁60克，猪瘦肉400~500克，生姜2片。先将上述各物料洗净，薏苡仁用清水浸泡20分钟，老黄瓜切成块状，猪瘦肉整块不用刀切；然后与生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，以武火煮沸，再改文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。
2、治四肢浮肿，尿道炎：取老黄瓜皮50克，洗净后入锅，加清水600毫升煎煮至250毫升，去渣留液，一日分两次饮服。
3、治烦渴，皮肤瘙痒，高血压：取老黄瓜1~2条(约600克)，蜜枣4个，陈皮1/2个，猪排骨600克，生姜3片。先将老黄瓜洗净去瓤，连皮切成厚块；蜜枣、陈皮浸泡去核、瓤；猪排骨洗净，斩件；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

 

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南瓜 【本源】葫芦科植物南瓜的果实。
【别名】番瓜、饭瓜、倭瓜、金冬瓜。
【有效成分】每100克老南瓜含蛋白质0.5克，脂肪0.1克，淀粉10.2克，碳水化合物4.2克，粗纤维0.8克，钾145毫克，钴12.6毫克，镁8毫克，锌0.14毫克，钙30毫克，磷9毫克，铁1.1毫克，钠0.8毫克，铜0.03毫克，硒0.46微克，胡萝卜素2.1毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C5毫克；另含果胶、甘露醇、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等；热能280.5千焦。
【性味功用】性温，味甘，具有补中益气、平喘、消炎、杀虫、解毒、止渴、降糖等功效，并能防止糖尿病、高血压及肝脏、肾脏一些病变的发生，适用于脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、涤虫症、哮喘、疮疡及癌症的辅助治疗。
【宜忌】肥胖及中老年便秘者宜食。
忌与羊肉同食；脚气、黄疸及气滞湿阻者应忌食；疮、疔、疖、肿者忌食。
【养疗便方】
1、治慢性肝炎，肝硬化：取南瓜250克，干品紫菜15克，鸡蛋1个，虾皮20克，绍酒50毫升，猪油50克，姜丝少许。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块，紫菜浸泡、洗净，鸡蛋打破倒入碗内搅匀；然后烧热铁锅，下猪油，待油化后加适量清水，下南瓜、虾皮、姜丝，用文火煮约30分钟(以瓜熟为度)，再下紫菜同煮，10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中，调入适量食盐，即可食用。
2、治虚寒性咳喘：取鲜南瓜500克，大红枣20枚，红糖30克。先将南瓜去皮、瓤，切成块状；大红枣洗净去核，稍浸泡；然后一起放进瓦锅内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煮45分钟，调入红糖，即可食用。
3、治中气不足，神疲乏力：取南瓜、粳米各50克，红枣10枚，红糖适量。先将南瓜去皮洗净，切成粒；粳米淘洗净；红枣洗净去核，稍浸泡；然后将适量清水倒入砂锅，武火煮沸，下南瓜、粳米、红枣，改用文火熬至粥熟，即可食用。

 

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冬瓜 【本源】葫芦科植物冬瓜的果实。
【别名】白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜。
【有效成分】每100克冬瓜中含蛋白质0.4克，碳水化合物2克，粗纤维0.7克，水分95克，糖类1.9克，钾78毫克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.4毫克，钠1.8毫克，硒0.22微克，胡萝卜素0.03毫克，维生素A13微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.35毫克，维生素C18毫克，维生素E0.08毫克；热能46千焦。
【性味功用】性平，味甘、淡，具有祛暑湿、养胃液、清热毒、涤秽消痈、利水消肿等功效，适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等症。
【宜忌】宜夏天食用；肾病、糖尿病、冠心病、高血压患者宜食；肥胖症者宜多食。
脾胃虚寒、久病阳虚及滑泄者忌食。
【养疗便方】
1、清热，祛湿，减肥：取冬瓜500~750克，薏苡仁30克，荷叶20克(或新鲜荷叶1片)，田鸡2~3只，猪瘦肉250克，陈皮1个。先将冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、荷叶、陈皮洗净，稍浸泡；田鸡洗净，去皮与内脏，切成块；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，加入适量食盐，即可食用。
2、治阴虚贫血：取冬瓜500~750克，熟地20克，猪骨500克，生姜3~4片。先将冬瓜洗净，连皮切成块状；熟地洗净，稍浸泡；猪骨洗净，切成块状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。
1、补肌，益髓，养颜：取冬瓜1000克，水蟹2只，猪排骨400克，蜜枣3个，生姜3片。先将冬瓜洗净，连皮切成厚块；水蟹宰洗净；猪排骨洗净切块；蜜枣洗净，稍浸泡；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、治胃癌：取冬瓜90克，鲜韭菜45克，食用植物油33克。先将冬瓜洗净去瓤，切成块或条状；韭菜洗净，切成6~8厘米长段；然后烧热铁锅，下食用植物油、韭菜、冬瓜及适量食盐，一起翻炒至瓜菜熟，即可食用。

 

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西瓜【本源】葫芦科植物西瓜的果实。
【别名】寒瓜。
【有效成分】每100克西瓜中含蛋白质0.5克，脂肪0.5克，食物纤维0.1克，糖类6.4克，钾79毫克，钙10毫克，磷13毫克，铁0.5毫克，锌0.1毫克，钠4.2毫克，硒0.08微克，维生素A38微克，维生素B10.01毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C7毫克，维生素E0.03毫克；热能133.8千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有清热解毒、生津止渴、除烦解暑及利尿降压等功效，适用于温热病引起的上火、烦渴、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系统结石及高血压诸症。
此外，西瓜的皮、籽均可药用。西瓜皮是清热生津的良药，以其加工制成的“西瓜白霜”可治疗咽喉肿瘤；西瓜子则有润肠清肺和助消化、降血压的作用。
【宜忌】宜夏天食用。
一次不宜过食，否则易伤脾胃，引致腹痛或腹泻；寒性体质、小便频数者忌食；慢性胃炎、肠炎及肠胃溃疡者忌食；变质变味不可食。
【养疗便方】
1、治阴虚型癌症：取八成熟西瓜瓤(去籽)200克，鸡蛋2个，淀粉30克，面粉适量。先将西瓜瓤切成长条块；鸡蛋打孔、滤出鸡蛋清于瓷碗中，加入淀粉、面粉与鸡蛋清搅拌成糊；然后烧热油锅，将西瓜瓤放入糊内滚粘，再依次下油锅中炸至金黄，捞出盛盘，即可食用。
2、治暑热肺咳：取西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜扁豆60克，鲜竹叶心15克。先将西瓜皮、海蜇、丝瓜(刮皮)洗净切块；鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净，浸泡约20分钟；然后将西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、鲜竹叶心放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，再放入丝瓜，稍滚片刻，调入适量食盐及少许生油，即可食用。
3、润肤养颜：取鲜西瓜1个，乌鸡1只(约500克)，猪瘦肉200克，蜜枣1枚，生姜1片。先将西瓜切开，挖去瓤肉，留少许红色，切成小块；乌鸡宰净去肠杂，切块；猪瘦肉洗净，整块不用刀切；蜜枣洗净；然后将乌鸡、猪瘦肉、蜜枣、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小时，再下切好的西瓜，用武火煮30分钟，调入适量食盐，即可食用。

 

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苦瓜【本源】葫芦科植物苦瓜的果实。
【别名】癞瓜、凉瓜、锦荔枝、菩达、红姑娘。
【有效成分】每100克嫩苦瓜中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.2克，水分94克，钾256毫克，钙3.5毫克，磷32毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0.015毫克，维生素C56~84毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.06毫克，另含苦瓜甙、5-羟色胺和多种氨基酸等；热能77.5千焦。苦瓜的营养特点是维生素C、B1以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。
【性味功用】青苦瓜性寒，味苦，老苦瓜性平，味甘，具有除邪热、解劳乏、清心明目、提神醒脑、促进食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效，并对癌细胞有较强的杀伤作用。
苦瓜子也可药用，性平，味苦、甘，有益气壮阳的功效。
【宜忌】宜夏天食用；肥胖症、糖尿病、高血脂患者宜多食。
脾胃虚寒者慎食。
【养疗便方】
1、清热解暑，疏滞利水：取苦瓜500克，芡实50克，薏米30克，江瑶柱20克，腊鸭肾50克，猪瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克，生姜3片。先将苦瓜洗净、去皮核，切为粒状；芡实、薏米、扁豆、江瑶柱洗净，、浸泡；腊鸭肾、猪瘦肉洗净，切成粒状，火腿切为薄片；然后与生姜一起放进炖盅内，加入清水1500毫升，盖好，以文火隔水炖3个小时，即可食用。
2、明目解毒，清润肠胃：取新鲜苦瓜500克，黄豆200克，猪排骨250克，生姜3~4片。先将苦瓜洗净，去核切块；黄豆洗净，浸泡片刻；排骨洗净，切成段状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，以武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐，即可食用。
3、治阳萎遗精：先取苦瓜籽500克，炒熟研末，过40日后装瓶备用；然后每日10克用黄酒送服，每日3次，连服7天。

 

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丝瓜【本源】葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。
【别名】水瓜、绵瓜、蛮瓜、胜瓜、布瓜、蜜瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜。
【有效成分】每100克鲜丝瓜中含蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物4克，粗纤维0.6克，水分94.3克，钾115毫克，钙26毫克，磷25.5毫克，铁0.7毫克，锌0.2毫克，镁11毫克，硒0.86微克，胡萝卜素0.3毫克，维生素B10.3毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C7.4毫克；热能79.5千焦。此外，丝瓜还含有脂肪油、磷脂、皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质，木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等，对人体有一定的特殊作用。
【性味功用】性凉，味甘，具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、生津止渴、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，并有一定的强心、抗病毒、降血压及防癌作用，适用于热病、口渴、咳喘、痔漏、疔疮痈肿、乳汁不下等症。
丝瓜的瓜络晒干后，称为“丝瓜络”，是一味中药，其功效与丝瓜大体相同。丝瓜子、丝瓜藤也可入药，分别有止血止痛和止咳化痰的功效。
【宜忌】宜夏天食用。
忌生食；脾虚便溏者忌食。
【养疗便方】
1、治贫血，美容颜：取丝瓜250克，草菇150克，生鱼肉300克，鲜笋100克，生葱2颗，生姜4片。先将丝瓜洗净削皮，斜切成菱形状；生鱼肉切薄片；草菇去杂须洗净，用刀划“十”字；鲜笋洗净，切成薄片；以上各物均用沸水稍滚片刻后取出；葱洗净，切葱白段；然后烧热油锅，加入生油、少许绍酒及清水1250毫升，下生姜、鲜笋、草菇、丝瓜煮沸至熟，再加生鱼片，滚至刚熟，调入葱白、食盐和少许胡椒粉，即可食用。
2、生津止渴，健脾益胃：取丝瓜400克，草菇200克，鲮鱼球200克，生姜4片。先将丝瓜洗净，削皮切块；草菇去蒂洗净，切对边；然后烧热油锅，下丝瓜于锅中稍炒，铲起，再加适量清水于锅内，武火煮沸后，下草菇、鲮鱼球、生姜，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。
3、治产后乳汁不下，乳房胀痛：取丝瓜800克，香菇50克，姜丝、淀粉各10克，绍酒10毫升。先将丝瓜洗净，去皮切片；香菇泡软，去蒂洗净；然后烧热油锅，下姜丝、丝瓜、香菇、精盐、绍酒稍炒，再加少许清水煮至丝瓜、香菇入味，用湿淀粉勾芡，即可食用。

 

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白瓜 【本源】葫芦科植物白瓜的果实。
【别名】稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜。
【有效成分】每100克白瓜中含蛋白质0.9克，糖2.9克，钙24毫克，磷11毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克；热能62.7千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有利小便、解热毒等功效，适用于烦热口渴、小便不利等症。
【宜忌】宜夏天食用。
尿频者忌食。
【养疗便方】
1、祛暑利水，清热化痰：取白瓜500克，紫菜15克，绿豆粉丝60克，咸鸭蛋3个，生姜2片。先将白瓜洗净，去瓤、籽后切片；紫菜、绿豆粉丝浸泡，洗净；咸鸭蛋磕入碗内，搅匀；然后将白瓜、生姜放入瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸15分钟后，放入咸鸭蛋、绿豆粉丝稍煮片刻，再下紫菜煮沸，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、补脑益气：取白瓜500克，猪瘦肉150克，松子肉50克，蒜茸、酱油、淀粉、白糖适量；先将白瓜洗净，去皮瓤，切成粒；猪瘦肉洗净，切成粒，用生油、酱油、淀粉拌腌片刻；松子肉用干净湿布抹过；然后烧热油锅，下白瓜粒煸炒至熟，铲起；再下生油、蒜茸爆炒，放入猪肉粒炒熟，将白瓜粒回锅，加松子肉、白糖一起翻炒，即可食用。
3、治身热口渴，头重倦怠，小便短赤：取白瓜500克，咸鸭蛋3个，紫菜15克，绿豆粉丝60克。先将白瓜洗净，去瓤、子，切片；咸鸭蛋剥壳打入碗中；紫菜浸洗净；然后烧热油锅，加入白瓜和适量清水，武火煮沸15分钟后，放入咸鸭蛋、粉丝稍煮片刻，再下紫菜煮沸，调入适量食盐及生油，即可食用。

 

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节瓜 【本源】葫芦科植物毛瓜的果实。
【别名】毛瓜。
【有效成分】每100克可食部含水分93.8克，蛋白质约0.7克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.2克，尼克酸0.4毫克，维生素C39毫克，维生素E0.27毫克，钾40毫克，磷13毫克，另含有维生素B1、镁、铁、钠、锌等成分。
【性味功用】性平，味甘、淡，具有消暑清热、养胃祛湿、涤秽下气、利水消肿等功效，适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等症。
【宜忌】宜夏天食用；肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食。
脾虚胃寒者慎食。
【养疗便方】
1、治暑湿烦热诸症：取节瓜1000克，赤小豆、薏米各25克，草鱼尾2条，猪瘦肉100克，生姜3片。先将节瓜刮皮洗净，切成块状；赤小豆、薏米洗净，稍浸泡；草鱼尾去鳞洗净，下油锅煎至微黄；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。
2、生津止渴：取节瓜750克，蚝豉50克，猪腱肉300克，八爪鱼干50克，红枣3枚，生姜3片。先将节瓜削皮洗净，原个不用刀切；蚝豉、八爪鱼干温水浸开；红枣洗净去核；猪腱肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2.5小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
3、健脾滋阴：取节瓜500克，柴鱼干100克，猪瘦肉150克，生姜3片。先将节瓜削皮洗净，切成片；柴鱼干浸泡40分钟以上；猪瘦肉洗净，切成薄片，用少许生粉、酱油、生油拌腌片刻；然后烧热铁锅，加入柴鱼、生姜及清水1500毫升，武火煮沸10分钟，再下节瓜煮10分钟，加入猪瘦肉，煮滚至熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

 

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茄瓜 【本源】茄科植物茄的浆果
【别名】落苏、茄子、矮瓜、昆仑瓜、吊菜。
【有效成分】每100克鲜茄子中含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，粗纤维1.3克，灰分0.4克，水分93.4克，钾142毫克，钙24毫克，磷2毫克，铁0.5毫克，锌0.23毫克，钠5.4毫克，镁13毫克，锰0.13毫克，铜0.1毫克，硒0.48微克，胡萝卜素0.05毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.6毫克。
【性味功用】性微寒，味甘，具有清热解毒、活血止痛、消肿利尿、健脾和胃、下气化痰等功效，适用于消渴、高血压、高血脂、乳腺炎、皮肤溃疡、便血、咳嗽、跌打肿痛、疮痈及虫咬伤等症。
【宜忌】宜夏天食用。
秋后的茄子不宜多食；体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者不宜食。
【养疗便方】
1、治各种癌症疼痛：取老黄大茄子内种子成熟者1个(约150克)，洗净切成厚片，焙干研末备用。每日3次，每次6克用温黄酒送服。
2、止痛消肿，治肥胖、便秘：取茄子350克，香菜30克，韭菜50克，香油、芝麻酱、精盐、味精、蒜泥各适量。先将茄子削蒂去皮，洗净，切成0.3厘米厚片，放入碗内，上锅蒸25分钟，取出晾凉，去干水分；香菜、韭菜洗净，切碎，于沸水中稍过一下；然后与香油、蒜泥、精盐、味精、芝麻酱一起放进茄子碗内拌匀，即可食用。
3、治贫血，神经衰弱，冠心病：取嫩茄子500克，香菇30克，生姜1块，葱2棵，食用植物油、香油、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、素鲜汤各适量。先将嫩茄子削蒂、去皮、洗净，用刀将茄子竖切成4瓣(近蒂处要相连)；香菇浸泡，去蒂洗净；生姜去皮洗净，用刀背拍松；葱洗净切成段；然后将香菇放置大碗底部，上面再放茄子，加入精盐、味精、绍酒、素鲜汤、姜块、葱段，淋上食用植物油，上锅蒸透后取出，拣去姜块、葱段，加入蒜蓉、香油拌匀，即可食用。

 

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哈密瓜【本源】葫芦科植物甜瓜一个变种的果实。
【别名】库洪(维吾尔语称)。
【有效成分】每100克鲜哈密瓜中含蛋白质0.4克，脂肪0.3克，糖8.8克，钙14毫克，磷14毫克，铁1毫克，胡萝卜素0.22毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C13毫克；热能167.2千焦。
【性味功用】性寒，味甘，具有清热解毒、除烦止渴、通利小便等功效，对人体的造血机能也有显著的促进作用；适用于温热病诸症及眩晕、心悸失眠、胃痛溃疡、口舌生疮、大便秘结等症。
【宜忌】宜夏天食用。
寒虚体质、小便频数者不宜食。
【养疗便方】
1、润肺养阴，生津解渴：取哈密瓜1000克，苹果2个，猪瘦肉250克，生姜2~3片。先将哈密瓜、苹果洗净，去皮、核，切块；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐，即可食用。
2、减肥：取哈密瓜1个，鸡蛋2个，胡萝卜250克，西芹100克。先将哈密瓜洗净，由上端横切，挖去瓤、籽；鸡蛋磕入碗内打散，加少许清水；胡萝卜洗净去皮，切成小粒；西芹洗净，切成小丁；然后将胡萝卜、西芹加入蛋液中，调入适量食盐，再倒入哈密瓜肚子里，将哈密瓜移至蒸锅中，盖住，以武火蒸至蛋液凝固，即可食用。
3、润肤美容：取哈密瓜半个，柠檬汁、蜂蜜适量、碎冰少。先将哈密瓜削皮，切成块状，然后放入果汁机内，加入碎冰打成汁，倒入杯中，加柠檬汁、蜂蜜调匀，即可饮用。

 

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葫芦瓜 【本源】葫芦科植物瓠子的果实。
【别名】壶卢、瓠瓜、瓠子、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、腰舟、龙蜜瓜。
【有效成分】每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物2.8克，粗纤维0.8克，灰分0.5克，水分95.5克，钾87毫克，钙16毫克，磷15毫克，铁0.5毫克，锌0.14毫克，钠0.6毫克，镁7毫克，锰0.08毫克，铜0.04毫克，硒0.49微克，胡萝卜素40微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克。
【性味功用】性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。
【宜忌】阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
【养疗便方】
1、消暑生津，清肝明目：取葫芦瓜1~2个(约600克)，夜来香花25克，鲫鱼1条(约500克)，生姜3片。先将葫芦瓜洗净，连皮切成厚块；夜来香花去蒂，用盐水洗净；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、肠杂，置油锅中慢火炸至微黄，铲起；然后将葫芦瓜、鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，再下夜来香花，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、治心烦失眠，口舌生疮：取葫芦瓜1~2个(约750克)，灯芯花10扎，江瑶柱25克，猪瘦肉600克，生姜3片。先将葫芦瓜洗净去蒂，切厚片；灯芯花洗净；江瑶柱浸泡、洗净，撕成粗丝状；猪瘦肉整块洗净，不用刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲3个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
利尿祛湿，治糖尿病：取鲜葫芦瓜1~2个(约500克)，玉米心、玉米须各50克，猪排骨100克，陈皮少许。先将葫芦瓜洗净削皮，切成块状；玉米心、玉米须、陈皮洗净；猪排骨洗净斩件；然后一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

 

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《佘自强零副作用养生疗法》第二部分
中医经典《黄帝内经素问·藏气法时论篇》指出：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”人类接触的功效食物，都含有五味、四气。五味即辛、酸、甘、苦、咸。可以通过尝试辨别，故有神农尝百草之传说。五味各有特性，辛散、酸收、甘缓、

大白菜【本源】十字花科植物菘的全株。
【别名】菘、黄芽菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。
【有效成分】每100克白菜中含蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1克，灰分0.8克，水分93.6克，钾130毫克，钙10毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，锌0.21毫克，钠89.3毫克，镁12毫克，锰0.21毫克，铜0.03毫克，硒0.33微克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.07毫克，尼克酸0.8毫克；热能41.8千焦。
【性味功用】性平，味甘，具有清热解毒、养胃通肠等功效，适用于口干食少、肺热咳嗽、便秘、消渴、胃热伤阴等症，并有防治痔疮、结肠癌及心脑血管疾病的作用。
【宜忌】四季皆宜食用。
气虚、胃寒、便溏者不宜多食；霉烂的大白菜不可食。
【养疗便方】
1、治肥胖症：取大白菜750~1000克，蜜枣6个，江瑶柱45~50克，生姜2~3片。先将白菜洗净，梗、叶切开；江瑶柱浸软，洗净，撕碎；然后把江瑶柱和生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸30分钟后，放入白菜再煮至沸，改用文火续煲1个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
2、防治中暑感冒，高血压：取大白菜500克，鲜菊花80克，豆腐2~4块，生姜3片，葱花少许。先将白菜洗净切段；豆腐稍洗，晾干；鲜菊花以盐水洗净并用纱布包裹；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约1.5小时，将鲜菊花捞起弃之，调入葱花及适量食盐，即可食用。
3、养肤美容，治面色黑黄：取大白菜200克，栗子200克，鸭汤适量，生姜3片。先将白菜洗净切段，栗子去壳洗净，对半切开；然后下栗子、生姜与鸭汤入砂锅中，先武火后文火煨至栗子熟，再加入白菜及适量食盐，炖熟；即可食用。

 

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小白菜 【本源】十字花科植物青菜的幼株。
【别名】菘、松菜、夏菘、油白菜、青菜、江门白菜。
【有效成分】每100克小白菜中含蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纤维1.1克，灰分1克，水分94.5克，钾178毫克，钙90毫克，磷147毫克，铁3.9毫克，锌22.5毫克，钠73.5毫克，镁36毫克，锰0.35毫克，铜0.09毫克，硒1.17微克，胡萝卜素1.68毫克，维生素B10.02毫克，尼克酸0.7毫克，维生素B20.09毫克；热能76千焦。与香菇、蘑菇、笋合称“植物四宝”。
【性味功用】性平，味甘，具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效，适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症，并有一定的减肥与防癌作用。
【宜忌】宜四季食用；肥胖、高血脂者宜多食。
虚寒体质与泄泻者应少食；霉烂的小白菜不可食。
【养疗便方】
1、泻火散热，滋阴益髓：取小白菜500克，猪骨400克，生姜3片；先将小白菜洗净，切成段；猪骨在前一夜用生盐拌腌好，用时洗净，斩为段；然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，再下小白菜，煮至菜熟，调入适量食盐，即可食用。
2、清燥通便，补血养颜：取小白菜500克，蜜枣2枚，牛腱肉250克，生姜3片。先将小白菜洗净，摘去老叶；蜜枣洗净，稍浸泡；牛腱肉洗净，抹干水，整块不用刀切；然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。
3、清热除烦，通利肠胃：取小白菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片。先将小白菜洗净；鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起；然后烧热油锅，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5~10分钟，放入小白菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

 

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油菜 【本源】十字花科植物油菜的嫩茎叶、总花梗和种子。


【别名】芸苔、菜苔、苔菜、青菜、胡菜、苔芥、菜节、寒菜。


【有效成分】每100克油菜中含蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分1克，水分95.9克，钾210毫克，钙108毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锌0.33毫克，钠55.8毫克，镁22毫克，锰0.23毫克，铜0.06毫克，硒0.79微克，胡萝卜素6.2毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.11毫克，尼克酸0.7毫克；热能62.7千焦。油菜心是油菜的精华部分，含有多种营养成分。


【性味功用】性平，味甘、辛，具有活血化淤、解毒消肿、通便等功效，适用于产后血淤腹痛、血痢、疮毒、淤肿、痔瘘、乳痈、疔疖、丹毒及老人缺钙等症。


【宜忌】四季皆宜食用；高血脂、便秘者宜多食。


慢性病患者、产后及痧痘者应少食。


【养疗便方】


1、治肺结核、咳嗽：取油菜心500克，猪肺150克，甜杏仁10克，生姜3片。先将油菜心洗净摘段；猪肺洗净去膜，用盐搓洗，冲净，切成片；然后烧热油锅，加姜片与清水1500毫升，武火煮沸后，放入油菜心煮10分钟，再下猪肺，煮滚至熟，加入甜杏仁及适量食盐，即可食用。


2、滋阴益髓，健脾生津：取油菜心500克，鸡杂(鸡心、鸡肾、鸡肝等)3副，生姜3片。先将油菜心洗净摘段，鸡杂洗净切片，抹干水分，用生粉、生油、酱油各1汤匙拌腌片刻；然后烧热油锅，加姜片与清水1500毫升，武火煮沸后，放入油菜心煮10分钟，再下鸡杂，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。


3、治疮疖肿痛，无名肿毒，乳腺增生：取鲜嫩油菜200克，海带100克，蒜泥、香油适量。先将油菜洗净，用沸水焯熟，切段；海带洗净浸软，切成丝，下锅煮滚至熟；然后将油菜段和海带丝放入碗内，加蒜泥、香油及适量食盐、味精拌匀，即可食用。

 

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韭菜 【本源】百合科植物韭菜的叶。


【别名】钟乳草，草钟乳，起阳草，壮阳草。


【有效成分】每100克韭菜中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.9克，钾247毫克，钙42毫克，磷38毫克，铁1.7毫克，锌0.43毫克，钠8.1毫克，镁25毫克，锰0.43毫克，铜0.08毫克，硒1.38微克，胡萝卜素3.21毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.09毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C39毫克。


每100克青韭(春天的第一茬韭菜)中含蛋白质2克，脂肪0.3克，碳水化合物2.9克，糖2.6克，钙31毫克，磷41毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.18毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C12毫克。


每100克韭黄(冬天无叶绿素的韭菜)中含蛋白质2.2克，脂肪0.3克，糖2.7克，钙10毫克，磷9毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.05毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1毫克；热能92千焦。


【性味功用】性温，味甘、辛，具有温中行气、散血解毒、健胃整肠及降低血脂等功效，尤以补肝益肾、助阳固精作用明显，被誉为蔬菜中的“伟哥”；适用于阳萎、梦遗、精神疲惫以及反胃呕吐、消渴、吐血、尿血和创伤淤肿等症，并有通便、减肥及预防肠癌的作用。


此外，中医还认为韭菜有滑铜毒之功，因此经常“用韭排针。”


【宜忌】宜春天食用；男女阳气不足者宜食；寒性体质及肥胖、高血脂者宜多食。


忌与蜂蜜、牛肉同食；炒熟后隔夜不可食；胃虚有热、阴虚火旺及疮疡、目疾者忌食。


【养疗便方】


1、治阳痿：取鲜韭菜(青韭最佳)250克，梗米、黑枣各100克。先将鲜韭菜榨汁100毫升备用；粳米、黑枣(去核)洗净；然后加清水500毫升于砂锅，下粳米、黑枣煮粥至熟，兑入韭菜汁混匀，再加适量白糖，分早晚2次食用。10天为一个疗程。


2、治习惯性便秘：取鲜韭菜60克，红薯叶45克，食用植物油33克。先将韭菜洗净，切成6~8厘米长段；红薯叶洗净；然后烧热铁锅，下食用植物油、韭菜、红薯叶及适量食盐，一起翻炒至菜熟，即可食用。


3、减肥：取鲜韭菜45克，冬瓜90克，食用植物油33克。先将韭菜洗净，切成6~8厘米长段；冬瓜洗净去瓤，切成块或条状；然后烧热铁锅，下食用植物油、韭菜、冬瓜及适量食盐，一起翻炒至瓜菜熟，即可食用。

 

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芹菜 【本源】伞形科植物旱芹的全草。


【别名】香芹、水芹、药芹、蒲芹、野芹。


【有效成分】每100克芹菜茎中含蛋白质2.6克，脂肪0.1克，碳水化合物2.5克，水分92.2克，粗纤维1.4克，钾163毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁0.8毫克，锌0.46毫克，钠73.8毫克，镁10毫克，锰0.17毫克，氯280毫克，胡萝卜素0.06毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸4毫克，维生素C12毫克。


【性味功用】性平，味甘、辛，具有平肝清热、利湿治淋等功效，适用于眩晕头痛、目赤、血淋、小便不利、小儿吐泻、痈肿等症。


【宜忌】宜冬天常食。


脾胃虚寒、肠滑不固者慎食。


【养疗便方】


1、治高血压：取鲜芹菜100克，蜂蜜30克。先将鲜芹菜洗净榨汁，然后加入蜂蜜调匀，每日分2次饮服。


2、治急性肝炎，尿道炎，高血压：取鲜芹菜500克，猪瘦肉200克，姜丝少许。先将芹菜洗净切碎，猪瘦肉洗净切片，然后加适量清水于砂锅，武火煮沸，下猪瘦肉、姜丝煨煮25分钟，再加芹菜稍滚5分钟，调入适量食盐，即可食用。


3、治慢性胃炎，贫血：取嫩芹菜400克，香菇、干贝各50克，姜丝、香油、精盐、味精、绍酒、白糖、醋、湿淀粉各适量。先将芹菜择好洗净，切成4厘米长段；香菇、干贝洗净浸软，切成细丝；然后烧热油锅，放入姜丝稍炝，再加绍酒、干贝丝略炒，点入醋，下芹菜、香菇丝、精盐、白糖，翻炒至芹菜断生，调入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入香油拌匀，即可食用。

 

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菠菜 【本源】藜科植物菠菜的带根全草。


【别名】菠菱、菠棱、波斯草、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜。


【有效成分】每100克菠菜中含蛋白质2.7克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，粗纤维0.7克，水分91.4克，灰分1.5克，钾502毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克，胡萝卜素3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克。


【性味功用】性凉、滑，味甘，具有通血脉、开胸膈、利五脏、滋阴平肝、下气调中、止渴润燥等功效，并有助消化、防中风、抗衰老及促进人体新陈代谢谢的作用；适用于头痛目眩、风火赤眼、衄血便血、消渴、便秘、高血压、夜盲症、缺铁性贫血、慢性胰腺炎等症。


【宜忌】最宜冬季食用；肠道病、糖尿病、缺铁性贫血患者宜多食。


不宜与豆腐同食；肾炎、肾结石、尿路结石患者忌食。


【养疗便方】


1、治缺铁性贫血：取菠菜250克，猪肝100克，梗米100克，大枣50克。先将菠菜洗净切段；猪肝洗净切薄片，用少许生粉、生油、酱油拌腌片刻；粳米、大枣(去核)洗净；然后加适量清水入砂锅，下粳米、大枣熬煮，待粥熟后；加入菠菜煮5分钟，再下猪肝煮滚至熟，调入食盐，即可食用。


2、治习惯性便秘，痔疮：取鲜菠菜500克，猪血500克，生姜3片，绍酒、葱段、肉汤适量。先将菠菜洗净切段，猪血煮凝切条；然后烧热油锅，下姜、葱与猪血一起煸炒，洒入绍酒，煸炒至水干，再加入肉汤、菠菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐、胡椒粉，即可食用。


3、健脾胃，止久泻：取菠菜500克，鸭杂(鸭内脏)1副，生姜3片；先将菠菜洗净摘好，鸭杂反复用盐搓洗，再清水冲净，切件，置油锅中下盐炒熟，铲起；然后于锅中加入清水1000毫升，武火煮沸后，下菠菜、鸭杂，待其煮滚，调入适量盐、油，即可食用。

 

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芥菜 【本源】十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。

【别名】芥、大芥菜、雪菜、雪里蕻、羊角菜、霜不老。

【有效成分】每100克芥菜中含蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分1克，钾210毫克，钙80毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，锌0.7毫克，锰0.42毫克，铜0.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.31毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.1毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C51毫克。

【性味功用】性微温，味辛、苦、甘，具有温中散寒、宣肺豁痰、除邪解毒、明目利窍等功效，适用于风寒感冒、牙龈肿烂、痔疮肿痛、耳目失聪、便秘、漆疮等症。

芥菜籽是应用广泛的一味中药，可治中风口噤、夜盲、喉痹肿痛、反胃吐食、腰脊胀痛、热毒瘰疬及一切痈肿。

【宜忌】芥菜不易消化，小儿及消化功能不足者不宜食；忌与兔肉同食；发热疮疡、便血者忌食。

【养疗便方】

1、治高血压，肥胖症：取大芥菜800克，猪瘦肉150克，生姜3片。先将芥菜洗净切段，猪瘦肉洗净，整块不用刀切；然后将生姜放进砂锅内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，下芥菜、猪瘦肉滚煮至熟，调入适量食盐，即可食用。

2、降火滋阴：取大芥菜1000克，咸鱼头2个，蜜枣2个，生姜3片。先将大芥菜洗净，切成短度状；咸鱼头用淘米水洗净；蜜枣洗净，稍浸泡；然后于瓦煲内加入清水1500毫升，武火煮沸，下大芥菜、咸鱼头、蜜枣、生姜，再煮沸后，改用文火煲至菜熟，调入适量生油，即可食用。

3、治积食胀气：取雪菜40克洗净，黄花鱼1~2条(约400克)，生姜3片，绍酒15毫升。先将雪菜洗净，浸泡片刻，挤干水，切碎；黄花鱼宰洗净，抹干水分，在鱼身上涂盐，腌10分钟；然后将鱼下油锅煎至两面微黄，放姜片，洒入绍酒，再加清水1250毫升，加盖煮至汤呈乳白色，放入雪菜，稍后调入适量食盐，即可食用。

 

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生菜 【本源】菊科植物莴苣的一个变种的嫩茎叶。

【别名】莴苣菜、千金菜。

【有效成分】每100克生菜中含蛋白质1.7克，脂肪0.2克，糖2.2克，钙40毫克，磷31毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.42毫克，维生素B10.06毫克，维生素B20.08毫克，维生素C10毫克；热能62.8千焦。

【性味功用】性凉，味苦、甘，具有清胃生津、止渴除烦、利五脏、开胸膈、通经脉，止脾气、利小便等功效，适用于小便不利、尿血、乳汁不通等症，并对高血压、心脏病、肾病有一定的防治作用。

【宜忌】常食可令齿白；肥胖症、高血压患者宜食。

脾胃虚寒者不宜多食。

【养疗便方】

1、治烦热口渴，肝气不畅，便秘：取生菜1000克，粳米200克，冲菜粒少许，芫荽和胡椒粉各适量。先将生菜洗净，切成细丝，用少许油、盐搅拌，去菜水；粳米洗净，用少许食盐拌匀；然后于瓦煲内加入适量清水，下粳米煮粥，待粥熟后，加入生菜丝、冲菜粒、芫荽，调入少许生油，即可食用(食时再下胡椒粉)。

2、治小儿体弱，营养不足：取生菜100克，草鱼尾100克，猪骨汤适量。先将生菜洗净摘好，沥干水，平垫在汤碗底；草鱼尾洗净切片，叠在生菜上面；然后烧热铁锅，下猪骨汤烧开，调入适量食盐，随即倒入汤碗内，即可食用。

3、健脑丰胸：取球状生菜1个(约500克)，熟核桃肉100克，蚝油适量。先将球状生菜洗净摘好，滴干水；核桃肉压碎成屑；然后烧热油锅，放入生菜快炒1分钟，淋入蚝油，改用文火煮约3分钟，下少许食盐、味精，撒入核桃屑，即可食用。

 

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苋菜 【本源】苋科植物苋的幼苗和嫩茎叶。

【别名】红苋、绿苋、野苋、青香苋、米苋。

【有效成分】每100克苋菜中含蛋白质0.5克，脂肪0.4克，碳水化合物3.1克，粗纤维2.2克，水分90.5克，钾207毫克，钙163毫克，磷59毫克，铁5.4毫克，钠32.4毫克，镁119毫克，锌0.8毫克，锰0.78毫克，铜0.13毫克，硒0.52微克，氯160毫克，胡萝卜素2.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C47毫克。

【性味功用】性凉，味甘，具有清热解毒、收敛止血、明目通窍、利大小肠、抗菌止痢、消炎退肿等功效，适用于急性肠炎、痢疾、伤寒、扁桃体发炎、尿路感染、甲状腺肿、便秘、子宫癌、血吸虫病、丝虫病等症，并有促进牙齿和骨骼生长及造血输氧功能的作用。

【宜忌】宜春天食用；贫血和缺钙者宜多食。

忌一次食过量，否则易引起皮炎。

【养疗便方】

1、治贫血，眼花，夜盲：取苋菜300克，猪肝100克，生姜3片。先将苋菜洗净切段，猪肝洗净切片；然后加适量清水于砂锅内，武火煮沸，下猪肝、生姜煮滚，再加入苋菜，煮至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用。

2、清肠止痢，治痔疮出血：取苋菜头250克，绿豆50克，猪大肠300克，生姜3片。先将苋菜头洗净，绿豆洗净，浸泡；猪大肠洗净，用生粉、食盐反复搓揉，再冲洗干净，切段；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

3、健脾祛湿：取苋菜头250~400克，云苓20~30克，鲫鱼500克，生姜3~4片；先将苋菜头、云苓洗净，稍浸泡；鲫鱼洗净、去鳞和内脏，下油锅以文火稍煎至微黄，铲起；然后一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐，即可食用。