伍廷芳写《延寿新法》

[却波渔翁]

伍廷芳写《延寿新法》
第二十三回 伍廷芳曾经减肥





我曾经作过一个假设，那就是如果伍廷芳不去从政，而是为文，做一个诗人或作家又会如何？当然，这是一个注定不会有结果的假设。而我所以会如此想，是因为我在随着瞿鸿禨的目光，和他一起阅读伍廷芳的《延寿新法》的过程中，时时为伍廷芳精当而形象的比喻引起共鸣。请读这一段文字：

大凡食品未消，愈积愈滞，何异加炭于机器炉中，前炭未炽，再覆煤于上火力不扬，反令其熄灭而已。人身本如机器炉，若因积滞，而大小肠不通，何以异是？泰西亦多由此致病之人，近日研究治法，有令其戒食而至十日，二十日，或四十日者，反胖为癯，流通肺腑，遂得霍然而无病。

我说伍廷芳所设比喻精当形象，不独指他把人体喻作机器，这也许早已不显精彩。但我们不得不承认，这样的比喻确实明白晓畅，通俗易懂。在这段文字中，他不独指出了做饕餮之徒可能给一个人带来的危害，而且继续以自己在西方国家耳濡目染获得的养生经验，向终于不幸“病从口入”的“致病之人”，提供了“研究治法”。于今看来，这不活脱脱就是今天普通为人——尤其是年轻人所接受并提倡的以节制进食为主要手段的减肥疗法嘛！据知，目前在日本还流行一种叫“周末断食法”的养生理念，奉行这一养生理念的人，为减轻内脏沉重的负荷，在周末断食期间，主要以酸奶或优酪乳搭配营养补助饮品或蔬果汁，作为一天的营养来源，其它什么也不吃。这样做的作用，应该说和伍廷芳理解的一样，一来可以帮助人体调整肠胃、清除多余的脂肪和赘肉，二有利于促进新陈代谢谢、增强肌体免疫力。

人食五谷，既有生死，也会患病。伍延芳也概莫能外。且听他继续道来：

著者十年前，常患冒寒、头风、骨痛诸病，而腿上抽筋一症，时发时愈，发时苦甚，患之二十五年之久，中西医药，诊治皆穷。其时身躯胖一百六十五磅，惟以本身体格论，只合一百二十余磅，乃适相称耳。痴肥逾度，实非适体所宜。于是决行减食之法，每逾七日，断食一天，其法每一次，于先一日午后六时食毕，俟隔一日之半，午刻乃食，计已阅之十七、八句钟之久。连行十八次，枵腹忘饥，殊无痛苦，身躯渐减四十余磅，而精神反觉胜常，始知有效。欲知后事如何，且看下回分解。

 

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伍廷芳写《延寿新法》
第二十四回 断食疗法出新招




上回说到，伍廷芳十年前为了治愈自己“常患冒寒、头风、骨痛诸病”，尤其是患有二十五年之久的腿抽筋，他对自己实施了减肥疗法。因为在他看来，这种种病产生的“罪魁祸首”皆缘于自己体重严重超标。于是他对自己实行了断食疗法。这种疗法的结果，他已告诉了我们。但其过程，却非轻易所能成功。

减食之第一日，心犹惴惴，谢谢客杜门，一、二次之后，如常趋公，绝无倦态，家人亦惊为异事也。贱躯本胖，居常最难忍饥，稍迟食顷，苦不能待。今行减食一法，而坚持至十八次，此身虽瘠，全体益见安宁，非确有把握，讵能忍受？因思世人忍饿者，多半非其饿也，积滞习惯，肠胃变其性质耳。若腹空喉痒，涎流吻外，食时甘旨十分，乃为其饿也。又凡人自验其体质，晨起揽镜，见舌有白苔，及于厕，觉移气较常时触鼻者，即宜留意调摄也。

由此可见，一个人要对自己实行断食疗法，是要下定决心，拿出持之以恒勇气的。以上便是《延寿新法》第一章的全部内容。写完第一章，伍廷芳也许意识到了关于“吃”尚存在着一个悖论：那就是一个人既不能多吃，又不能不吃，究竟怎么吃，吃什么才适宜呢？于是，他就在接下来的第二章中，讲述了这个问题。这一章的题目就是《论食物之所宜》。

人生日用，所需甚繁，总其至要，厥有五端；一曰天气，二曰太阳，三曰睡，四曰水，五曰食品。此五者，日不能缺，人习而用之，亦习而不察，而不知其功用，利害民损所益，关系于人身为不浅也。然既知其要点矣，今特将全体上之功用，撮略言之。凡人身之强健者，血脉必温和中度。须知身上之温暖，从何处得来，则因全体血脉，如汽机锤炉旋转蒸激，气管血管全藉火力以运输焉。故常人无恙，察其身中热度，总在九十八、九度，而至一百度。盖温和得中，不寒不燠，血脉流通，运行无滞。人体之得以安宁，而于以上所言五者，缺一不可，亦不可不慎其为用也。

也许是曾经在西方国家生活过一段时间，西方国家工业革命给伍廷芳留下了太深的影响，所以他行文时，每每喜欢以机器来譬喻。但确实也很形象。这一章实际上是伍廷芳对食之问题叙述的精细展开。欲知后事如何，且看下回分解。

 

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伍廷芳写《延寿新法》
第二十五回 调养血质利于脑


上回我们说到伍廷芳道出了“人生日用”五要义：天气、太阳、睡眠、水分、食品。有了这五要义，且运作得法，则能使人体血脉正常流通。而对此五要义一旦动作失当，就会使人体不得安宁。伍廷芳在这里实际上道出了如何防止心血管疾病的问题。再推而言之，也提出了关于健康的理念。问题是，伍廷芳当年的提醒，似乎并没有引起人们足够的重视，而今天人们的心血管疾病，不夸张地说，已成为一种“常见病”了。对照伍廷芳的五要义省察，可以说，最根本的问题多还是出在“食品”上。所以接下来，伍廷芳着重道出：
据医学博士考人身内之热力，一日之间，能令重七加伦之雪(每加伦合七斤半)融化而成沸汤。惟是机轴转输，以血管运行脏腑肠胃之际，非得钦食之品充作煤薪，不足以供火力。是则人身之资食品，实非保身上之脂膏，乃藉以调养血质，而增助全脑之运动。
请注意伍廷芳在这里提出的一个观点：人体“资(需要)食品”的目的，不是为了增加身上的“脂膏(肪)”，而是在于“调养血质”，以利于“全脑之运动”。长期以来，更多的人确实以为凡吃下去的东西都含营养，为此，他们选择的食物多系美味的或休闲的，诸如涂满黄油果酱的面包、奶油蛋糕、冰激凌、巧克力、炸猪排、炸牛排等等。殊不知以上这些受到人们青睐的食物，其实只含有少量人体真正需要的元素，多的却是人体难以消化、吸收和排泄，而且还会堵塞组织，引起身体功能障碍的弊端，以致最终发展成疾病。
世人常言食猪心可以保心，食鹿足可以保足，盖未悟全体之功用也。然食品为充身上之煤薪，则煤质若何，入炉以后，其渣滓有无，亟须研究。故入口腹之食品，万不宜多，多则如煤炭覆压，火力难发，遂令炉灰阴翳，机运不灵，此第一义也。其第二义，尤须选择质清而易消化者以充饮料。每见上等之煤，易燃而少屑，火力调匀，机轴善于转捩。如妄食积滞之品，节节难消，由大小肠中通流不尽，致使积滞之处，疾病旋生，此理显而易见。
伍廷芳上面这段话，即涵盖着因食之不当，而引发人体诸多疾病的意思。欲知后事如何，且看下回分解。

 

[却波渔翁]

伍廷芳写《延寿新法》
第二十六回 百年古木千年炭


关于食品，既然有如许讲究，那么什么样的食品，甚至怎么吃，才得上得当呢？且听伍廷芳细细道来：

近日卫生家评论食品，以渣滓少而消化速者为要素，而品质尤贵清洁，乃合卫生。至评论合宜之品，总无逾于地上生长之物，则因凡物发生地上，既藉天气，尤须倚赖太阳。原夫草木花卉，由根萌以迄长成，收蓄天气，烘照日光，其力久而远大。譬如古木长材，斫之为薪，火力蓬勃，不可向迩，像平日吸收太阳之热度所致。煤质虽藏地数千年，亦因吸收太阳而成炭质。其天然产品，若果蔬谷豆之类，无一不藉太阳而生，故其品质最称人生之增益。此等品质，入自口腹，易消化而少渣滓，为机器炉炭之最良，自非肉食重滞之所能比拟。

伍廷芳在这段话里，再次提到了“卫生”的概念，于今看来，他的“卫生”，与今天我们所说的科学一词的概念应该是接近的。在以上这段话中，伍廷芳主张多食蔬菜、水果、甘果、豆制品等之类的理念也是很明白的。为此他还以百年古木、千年煤炭作比，其寓意亦深焉！伍廷芳认为，这类食品的最大好处，就是“易消化而少渣滓”，而这一点正是“自非肉食重滞之所能比拟”。值得一提的是，在我写下这些文字的当下，全世界的营养生化学和流行病学领域的最新研究已证实，动物性食品是癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等疾病的元凶。由此可见，水果和蔬菜远比肉类、鱼类、蛋类以及牛奶等食品更重要。新鲜水果和蔬菜中富含净化人体、让人体远离疾病的营养。鉴于此，我想说的是，我们是否可以把伍廷芳上述那段话，解读、补充理解为：人体应该把水果、蔬菜、未精制的谷物、豆类、薯类、坚果、种子等植物性食品作为主食，而把动物性食品作为辅食。是的，这意思含有笔者的“发挥”在内，因为对肉类食品，伍廷芳显然有点“深恶痛绝”：诚以牛羊牲畜，肥甘腻滞，鱼蝦鳞介，腥杂污泥，自异轻清之品，渣多难化，更非肠胃流通之所宜。至于牛羊啮草作粮，由草化为肉质；人食其肉，是借其变化之质，供我饮啖，然已隔一层，何如即以天产之轻清品，而助我生机也。其第三义，则牛羊等畜，难保其不染病者，病畜之肉，易传于人，人多不知耳。欲知后事如何，且看下回分解。

 

[却波渔翁]

伍廷芳写《延寿新法》
第二十七回 劝人茹素惹麻烦



上回说到，伍廷芳对肉类食品有点“深恶痛绝”。尽管伍廷芳对此有他的理由，但客观地看，动物食品对于人类的食物结构而言，肯定不能一概摒除。上回文字中，笔者所用“补充理解”和“发挥”云云，即缘于这样的思考。而伍廷芳之所以如此表示，则是因为——
据美博士查考生畜，其中完全无病者，殊不多见。中国又无验畜医士，而各畜之患病小者，实难察验而知，食之传病，其机最微而最险。第四义，则肉食尤多不洁，惟豕最甚，鸡凫亦然。尝见有食鱼蟮中毒及餐生蚝度间遽然成病，哇而出之者。
以上所论，伍廷芳并没有提及动物食品对于人体的作用，而是存在着种种不安全因素，主要就是人一旦食用了有疾病的动物，很可能会因此受到感染。关于这一点，伍廷芳也确实没有危言耸听，自他写《延寿新法》至今，尤其是近数十年以来，全世界就动物疾病，就已引起多少次轩然大波，诸如禽流感、疯牛病等等皆属此例。而在伍廷芳生活的年代，牲畜染病，“中国又无验畜医士”，人一旦食之，患病的几率必然就高，这就是伍廷芳对动物食品的忧虑和排斥。我想，如果对动物食品有一整套健全科学的检验程序，伍廷芳对动物食品或许不会表现得如此激烈了吧。当然，除了检验问题，伍廷芳排斥动物食品，另有其它原因——
第五义，杀生究伤天地好生之德。孟子言，闻其声不忍食其肉，君子自远庖厨。此数语，实千古戒杀生之至道良言。又查害命凶徒，多嗜肉食之辈，此古人所谓肉食者鄙也。著者自戒肉断屠，尝劝人不食荤而茹素，自是延年却病之良方，乃世人多诿以不食肉，则乏气力，不知其何所见。忆前入觐清慈禧太后于殿廷，陈请深宫以素馔进御，颐养天年，荷蒙垂询殷殷、翊为中理，奈左右以太后春秋高，非食肉不饱，被沮于馋。迨宫中寝疾念及前言，命以素膳进，时适因腹泻遂止。殊不知茹素者，亦须得法以调和之，否则饮啖未为合度，精力久缺，癯瘠如山僧，亦乖养生之旨。
伍廷芳在这段话中，道出了他信奉不杀生，因而“戒肉断屠”，而且还“劝人不食荤而茹素”，不料却因此惹来了麻烦。欲知后事如何，且看下回分解。

 

[却波渔翁]

伍廷芳写《延寿新法》
第二十八回 要称妙药数素食


上回说到，伍廷芳提到自己因劝人不食荤多食素，不料却给自己惹来了麻烦。原来他当年在京城为官，在一次觐见慈禧太后时，不知怎的就谈到了的关于荤素食品的话题。他向慈禧太后直言应多食素，这样才有利于“颐养天年”。期望长寿的慈禧太后听进了这话，还很感兴趣地向伍廷芳进一步咨询，认为伍的建议有道理。

可这时候，慈禧太后左右那些人却放言，人不吃肉食，怎么得饱？更说，人不吃荤，“则乏气力”。硬是将伍廷芳的建议弃之不取。直到有一天慈禧太后患病，这才想到要吃素食。但在伍廷芳看来，即使吃素食，也是有所讲究的——“亦须得法调和之”。因为调和，所以不食肉“则乏力气”云云，全是无稽之谈。为此，伍廷芳接着道出了他的亲见亲闻：

近日考吃素之方，不容稍缓也。著者屏绝肥甘，十年于兹，幸而精神胜于曩时，是以阅历信其有验。又数年前，德人开赛走会、夺标者，即出于持行素食之健儿，屡阅西报载体操角力会，亦归吃素人擅胜。迩闻各国研究素食，其风渐广，而生息亦日蕃，益信延寿却病之方，素食为无上之妙药也。

伍廷芳这番话或许对素食者及素食现象的肯定，说得有些绝对，有失偏颇，但他至少向我们提供了一种事实。而这样的事实，可以进一步让我们想到，无论文明如何发展，食品怎么变化，人的生理构造和机能和几百上千年前的古人差不多，自然界既没有长出面包和方便面的树木，也没有结出巧克力和蛋糕的森林；既没有流淌着可口可乐的河流，也没有会涌出牛奶咖啡的泉源。而换一种思路再设想一下，如将现在满世界在出售的所有加工食品塞进几百上千年前的古人口中，让他们填进肚子，他们的身体能健康吗？常识告诉我们，人体具有自洁、自愈的本能，并一直努力构筑健康。可是一旦当人体摄入不当，如不净不洁不利消化、甚至是有害食物，身体机能就难免出现故障。如果放任，影响排泄，引起毒素滞留，后果就不堪想象了。

且让我们看看伍廷芳在接下来的第三章中，又会亮出什么新鲜观点和理念。这一章的标题是：《论食之有法》。