干姜是不是生姜晒干的？

[诚信中药]

有人说生姜晒干就是干姜，有人说生姜与干姜不同。生姜晒干也是生姜，干姜鲜时也是干姜。这两种说法那种正确？

 

[花香丁]

不是生姜晒干的

 

[vi900]

干姜为姜科植物姜的干燥根茎。
干姜：取原药材,除去杂质,略浸泡,洗净,切厚片或块,干燥,筛去年灰屑。

 

[诚信中药]

生姜是怎么一回事？

 

[花香丁]

中药所指的生姜与干姜，主要的区别是采收的季节不同。夏季秋季，正值生姜根茎生长的旺盛期，蔬菜时常出售者多是此时收采之生姜，姜农称之为嫩姜，鲜姜，子姜，不管鲜品或干品，均是生姜的性味，用于发表或止呕。如将此姜栽种于土中，只会长茎长叶，其不会再长姜的，故姜农叫其为子姜，原因即在于此。晚秋或入冬采收的生姜，姜质老熟充实，含水量少，姜味辛辣浓厚，既可做姜种，也可做药用。不管干品鲜品，均具备中药干姜的性味。

 

[vi900]

生姜是姜科植物姜的根茎,又叫鲜姜。

 

[花香丁]

《本草纲目》“秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无茎，谓之子姜，……霜后则老矣”
张锡纯“干姜为母姜，生姜为子姜，干姜老而生姜嫩也。生姜系嫩姜……”

 

[vi900]

以上摘自“中药炮制学”
药农收姜的时候他是不分老嫩统一收获的。
等霜后再收老姜制定干姜,不符合姜农利益,在说姜主要是食用的,药用只占很少一部分。

 

[vi900]

姜是多年生草本,主产四川,贵州。
中药书上说是冬季采挖,谁知道姜一年收几次?

 

[花香丁]

老姜就是干姜，不用再制。
只是说考据，现在药房所用，未必是如此，但是无关考据。

 

[花香丁]

《临证治验会要》(王瑞恒著，人卫出版社)一书中第230页一文“生姜晒干就是干姜吗”算是一论，可以看看。

 

[vi900]

呵呵!
有汁的就是生姜,干燥的就是干姜。
再说炮姜和姜炭还需要干姜做原料。

 

[花香丁]

图1

 

[花香丁]

图2

 

[花香丁]

图3

 

[易轩斋]

学习了。谢谢

 

[诚信中药]

鲜干姜与生姜在外表及断面的质地不知有何不同？

 

[张伟]

拗口

 

[郭永来]

生姜、干姜，正有点类似乌头与附子，附子种在地里，至秋后，当年长出来的是附子，作“种”用的原来的那个就是乌头，如种下去，至秋后仍保持“独身”的就是天雄。
生姜种下去，当年长出来的就是生姜(叫子姜也可以)，原来作种子用的那个就是老姜(俗话说：姜是老的辣，就是指此)，现在的干姜，基本都是用这老姜切片晒干的，因为老姜除此而外，几乎别无他用(味道不好，当地人炒菜不用它)，否则也都扔掉了。
我这里(山东沂南)正是生姜的产地，收获季节是在霜降前，老姜和生姜是同时收获的。姜农收获后，贮藏在专门的“山洞”中，以待好的“行情”，姜耐久贮，能达到五六年以上。
我个人看法：生姜晒干后或也能代干姜，但现在几乎都是用的老姜晒干的。现在用的炮姜也是用干姜炮制的。

 

[郭永来]

生姜在贮藏时又长出来小姜(芽)，或在收获时附在生姜上的小姜(芽)，当地人就叫姜芽，用盐来腌制后作佐餐的“咸菜”，味脆鲜美，稍带一点生姜的辣味，味道远胜过四川的“榨菜”，但因“产量”太少，除本地人外，可能就无缘品尝。