F 蜂蜜

[董兴辉]

[来源] 为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂?Apis cerana? Fabricius 或意大利蜜蜂?A. mellifera? Lin naeus 所酿成的蜜。
[动物形态] 营群居生活，一群蜂中有一个雌蜂，少数雄蜂和很多工蜂组成。工蜂酿蜜，其体表黑色，头、胸、腹部密生柔软短毛，带黄褐色。头部为三角形，有复眼一对，触角一对，弯曲。口器发达，适合咀嚼。翅膀2对，透明，后翅中脉分叉。腹部为圆锥形，背部黄褐色，有毒针；腹面有蜡腺，分泌蜡质，筑巢。

[药材性状] 为稠厚液体，白色至淡黄色，或橘黄色至琥珀色。用木棒挑起时蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状。新鲜时半透明，放久即变成不透明。气香，味极甜。
[采集地] 成都荷花池药材市场。
[功能主治] 补益健脾，润肺止咳，滑肠通便，缓中止痛，解毒。

 

[人参]

【药用】本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等酿成的糖类物质。
【性味与归经】甘，平。入肺、脾、大肠经。
【功效】滑肠通便，补肺润中，缓急，解毒。
【临床应用】1. 用于肠燥便秘。
本品甘而滋润，能滑利大肠，内服能使大肠通畅。对肠燥便秘，体虚而不宜用攻下药者，甚为适宜。
2. 用于肺燥干咳，肺虚久咳，喉干口燥等症。
本品有润肺滋养作用，故对干咳、久咳等症，在使用化痰止咳药如枇杷叶、款冬花、紫菀、百部等时，常用本品拌炒(即蜜炙)；又如治虚劳干咳、咯血的琼玉膏，即用本品与鲜生地、茯苓、人参配制而成。又因它能滋补脾胃，故滋补丸药用蜜丸者甚多，不仅取其矫味及黏性，同时还取它的缓和药性与补养作用。
此外，本品还可以用解乌头毒。
【处方用名】蜂蜜、白蜜
炼蜜(即经过熬制，在做丸药时应用)
【一般用量与用法】三钱至一两，用开水冲服。

 

[人参]

为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius 或意大利蜜蜂 Apis mellifera L. 在蜂窠中酿成的糖类物质。亦名石蜜(《本经》)、食蜜(《伤寒论》)、蜜(《金匮要略》)、白蜜(《药性论》)、白沙蜜(《本草衍义》)、沙蜜(《本草纲目》)等。味甘，性平。入肺、脾、大肠经。功能：补中、润燥、止痛、解毒。主治：肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、鼻渊、口疮、汤火烫伤、解乌头毒。内服：冲调，9~30g；或入丸剂、膏剂。外用：涂局部。
【现代研究】
主要成分：蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖，两者含量合计约占70%。尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。
蜂蜜一般只含微量维生素，其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类，并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
药理作用：
1. 促进创面愈合作用蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合的作用。
2. 抗菌作用蜂蜜对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霉菌等均有抑制作用。体外实验表明：痢疾杆菌及化脓球菌在5%蜜汁中，5分钟后停止活动，20分钟即被杀死。
3. 其他作用蜂蜜在人体内有增加呼吸量及血糖的作用；亦有润滑性祛痰和轻泻作用。
【临床运用】
临床报道：
1. 治疗痢疾蜂蜜，成人每日 150g，分4次服用，小儿酌减，用等量温开水冲淡服用。服后当日大便次数即减少，里急后重减轻或消失，2~5日痊愈，愈后可继服1个阶段，使患者体力迅速复原。〔中草药通讯1974；(5)：38〕
2. 防治疟疾蜂蜜15~30g，白酒适量，于疟疾发作前10分钟~1小时服用，如发作时间掌握不准，可在发作当日连服3次，治疗423例，1次治愈者367例，2次治愈者56例，随访3年，复发者 15人。〔新中医1975；(2)：18〕
3. 治疗燥咳蜂蜜30g，用铁勺煎开后放入款冬花15g，煎黄后，再用水一碗煮沸，滤渣温热内服，以晚间睡前服较好，一般1~2次即可收效。〔中级医刊1966；(3)：176〕
4. 治疗失眠对于单纯失眠的人，每日临睡前1小时服30~50g 蜂蜜，即可使睡眠安稳。〔中草药通讯1974；(5)：38〕
5. 治疗十二指肠溃疡病蜂蜜60ml，0.5%奴佛卡因40ml，搅匀，此为1次量。饭前口服，1天3次。30天为1个疗程，可连服2~3个疗程。治疗 23例(病史多为2~3年)，服药1~2个月治愈者21例，无效2例。有2例服药后的第一、二天有轻度头晕，但旋即消失，不需中断服药。〔中华内科杂志1966；14(4)：285〕
6. 治疗乌头中毒蜂蜜50~100g，用开水冲服，呕吐频繁者可频频少服，待呕吐停止后可顿服。治疗11例，均在服蜂蜜后半小时缓解，1~2小时后中毒症状基本解除。〔河北中医1986；(3)：33〕
7. 治疗急性肠梗阻鲜生姜60g，捣碎绞汁，蜂蜜60g，调匀，分4次口服，每小时服1次，服药后6小时内不能饮水进食。治疗153例，除2例由于蛔虫引起肠扭转而手术治疗外，治愈151例。〔赤脚医生杂志1975；(3)：37〕
8. 治疗烧伤将创面清洁处理后，在烧伤部位涂擦蜂蜜，每日4~5次，涂擦应均匀普遍。创面采用暴露疗法。待形成透明胶后，次数可减少到1~2次。治疗Ⅰ度、Ⅱ度烧伤85例，一般2~3天后创面形成透明胶痂，6~10天，胶痂自行脱落，新生上皮完全生长。对已感染的或 Ⅲ 度的面积较大的烧伤，则可采用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌棉垫包扎，一般经过6~9天，肉芽生长良好，上皮细胞逐渐生长，2~3周即可痊愈。〔中华外科杂志1962；10(2)：110〕
9. 治疗过敏性皮炎蜂蜜100ml，氧化锌10g，淀粉20g，制成软膏，外涂局部，治疗外伤后引起的过敏性皮炎，换药5次，基本痊愈。本法对其他皮炎及湿疹疗效也较好。〔中级医刊1959；(8)：45〕
10. 治疗冻疮蜂蜜20g，猪脂20g，樟脑2g，充分混合，制成膏剂，局部外涂，治疗冻疮，效果良好。〔中草药通讯1974；(5)：38〕
11. 治疗手足皲裂煎沸猪油30g，冷却后与蜂蜜70g调匀，局部外涂，每日2次(睡前必须治疗1次)，治疗手足皲裂，效果显著。〔新中医1979；(6)：56〕
12. 治疗萎缩性鼻炎生蜂蜜涂于鼻腔患处(涂蜜前先洗净鼻腔的结痂和分泌物)，早晚各1 次。治疗5例，病程在1年以内的3例，2年、7年的各1例。
经治疗后，病程短的3例鼻黏膜及嗅觉完全恢复正常，余2例嗅觉亦有改善。〔中医杂志1964；(11)：12〕
方剂选用：
1. 治疗咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味，先秤铜铫，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一丸，日三服。禁一切杂食。(《备急千金要方》)
2. 治疗上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，渐渐加之。(《备急千金要方》)
3. 治疗阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽鞕不可攻之，当须自欲大便：食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦著，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞕。以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。(《伤寒论》)
4. 治疗蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止：甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，瘥即止。(《金匮要略》甘草粉蜜汤)
5. 治疗风疹，风癣：沙蜜一斤，糯饭一斤，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封七日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。(《本草纲目》)
6. 治疗痘疮痒甚，误搔成疮及疮痂欲落不落者：白蜜不拘多少，涂于疮上，其痂自落，且无疤瘢，亦不臭秽。(《普济方》百花膏)
【注意事项】
宜忌：痰湿内蕴、中满痞胀及肠滑泄泻者忌服。
通便解毒用生蜜，止咳缓痛用炼蜜，滋补药用蜜丸或收膏。
【医家论药】
“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功。张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也。”(《本草纲目》)
“石蜜，其气清和，其味纯甘，施之精神气血，虚实寒热，阴阳内外诸病，罔不相宜。《经》曰：里不足者，以甘补之。”“同芦根汁、梨汁、人乳、牛羊乳、童便，治噎膈大便燥结，用此润之，有痰加竹沥。炼熟和诸丸药及膏子，主润五脏，益血脉，调脾胃，通三焦。涂火灼疮能缓痛。”(《本草经疏》)
“蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦。如怯弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦叶举，致成肺燥之症，寒热均非，诸药鲜效，用老蜜日服两许，约月未有不应者，是燥者润之之义也。生用通利大肠，老年便结，更宜服之。”(《药品化义》)
附注：关于蜂蜜有毒和误食有毒蜂蜜而致中毒的文献记载和报道较多。研究认为，蜂蜜有毒与植物花蜜中所含的毒物有关：如采集自钩吻属植物的蜂蜜含有钩吻碱，采集自山踟躅的蜂蜜含有山踟躅甙等，而钩吻碱和山踟躅甙均为剧毒物质；如采集自茄科植物颠茄属植物和曼陀罗属植物的蜂蜜，含有颠茄生物碱和东莨菪碱，亦可引起中毒；如采集自撒有剧毒农药的植物上的蜂蜜则含有一定量的农药，对人体亦有毒性。
有毒蜂蜜多产于花源减少的农历6~7月，此时无毒植物花期已过，多数有毒植物正在开花，蜜蜂采集有毒花蜜则酿成有毒蜂蜜，人食之则易致中毒。有毒蜂蜜都带有苦、涩、麻等异味。
临床曾有食蜂蜜致36人中毒，4人死亡的报告(中级医刊1982；(12)：38)。其原因为病发所在地有大量的博落回和少数雷公藤花丛，而事后检验病人所食蜂蜜中则含有大量的博落回生物碱和少量的雷公藤生物碱，此两种生物碱均有剧毒。
误食大量有毒蜂蜜可在1~3天内发病。其中毒症状一般表现为：恶心呕吐、腹痛腹泻、低热乏力、头晕、四肢发麻；亦可出现血便，黄疸、肝损伤以及肾脏损伤之血尿、蛋白尿、管型尿，心脏损伤之心率减慢、心律不齐。甚者可因循环和呼吸衰竭而死亡。
对食用有毒蜂蜜中毒者当以中西医结合的方法抢救，酌情采用输液、保肝、解毒等措施。

 

[难忘]

蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜，是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

别名
石蜜、岩蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、蜂糖、食蜜、白蜜、白沙蜜、沙蜜。

优点
蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。还可用于美容的保健品。

主要分类
根据蜂种
我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜(土蜂蜜)。

根据来源
我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

天然蜜

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。

当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
根据生产方式
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。

分离蜜

分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

巢蜜

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子，或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。

根据颜色
蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜(单花蜜，如椴树蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下：

巢蜜-蜂蜜块水白色 8 MM

特白色 8~17 MM　

白色 17~34 MM

特浅琥珀色 34~50 MM

浅琥珀色 50~85 MM

琥 珀色 85~114 MM

深琥珀色 114~140MM

根据蜜源植物
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜(百花蜜)

单花蜜

来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花(柃)蜜、荆条蜜、益母草蜜等等。

杂花蜜(百花蜜)

多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。
相关出处

蜂蜜出自《 名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。蜂蜜色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗 》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而昧美。 《纲目 》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用。[4]

制作方法
原材料
1、来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜；

2、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。