可乐豆腐

[董兴辉]

这道菜选用北豆腐最好，因北豆腐适用于煎、炸、酿以及制馅等。
备料：北豆腐1块，朝天椒2个，色拉油、盐、姜、老抽、可乐饮料、小葱、黑胡椒等适量。
做法：1.将豆腐切成小方块，撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右；生姜切丝，小葱切段。2.在炒锅中倒入油，将锅内均匀沾上油，把豆腐放入锅中，用小火将豆腐四面煎成金黄色，边煎边用筷子翻动豆腐。3.豆腐煎好后放入葱段、姜丝，煎出葱姜味后，倒入可乐、老抽和热水，水和豆腐齐平。4.用大火将豆腐煮开后，再小火煮，至汤汁还剩少许时，开大火收汁，撒入葱花即可。
此道菜属于甜辣口味，可根据各自的口味进行一些细微的调整。如果不喜欢吃太甜的，可多加热水进行调和；如果能接受较甜口味，则不用加水。(樱子)