山东人难忘的家常菜------萝卜豆(霉豆)

[董兴辉]

昨天有老乡从老家回来，给我送来了家乡特色菜：霉豆子。
上面的就是，这个是我们老家的特色菜之一。
每年的这个时候，我们哪里家家都会做这个菜，我家以前，我母亲都会做上一大缸。每餐都有一碟这个菜。大人小孩都喜欢吃。
我把制作过程和大家说一下：
霉豆、萝卜、辣椒、生姜、盐
黄豆收获后，取适量的黄豆，煮熟，用蛇皮袋密封装好，放到一个大缸里，缸里塞满了麦秸。一般捂个3~7天，看温度决定时间的长短。
是否捂好的标准，就是看豆子之间有无长长的细丝，丝越长越好。
要吃的时候，只要取适量的萝卜洗净，切成片。生姜、辣椒、盐适量。把豆子和萝卜及调料一切调拌好。放个2天就可以食用了。
呵呵，味道真的是好。
我们虽然远在他乡，但心中时时想念着这个特色菜。
即下饭，还有一定的养生成分呢。
每次回家，什么都不带回，但这个菜是必不可少的。

 

[董兴辉]

直接用霉豆子炒鸡蛋，是我们山东人的最爱。
很多没吃过的人，在我们烧这道菜的时候，都是大叫：怎么这么臭啊？呵呵，这味道和臭豆腐有的一拼。
可吃一口后，就开始大叫好吃，并不顾形象地大口的吃开了。

 

[八月惊雷]

应当是老弟你们那的特色小吃，我们这里就没有。我还是第一次听说霉豆，一说吃的就口水直流呀！