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苦瓜胡萝卜煎蛋明目解毒降血糖

曾伟峻

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2009/07/08
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家庭保健报

苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富,对抗氧化和提高人体免疫力具有良好的作用。中医认为,苦瓜有明目解毒和降血糖的作用,下面为大家推荐一道保健佳肴——苦瓜胡萝卜煎蛋:

原料:苦瓜半根,胡萝卜1段,鸡蛋2个,葱、油少许。

调料:盐、料酒少许。

做法:苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;胡萝卜切小丁,葱切末;鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入鸡蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀地铺到锅上;小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可食用。

周清
 
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