用不粘锅或可致儿童坏胆固醇升高

[董兴辉]

美国《儿科学与青少年医学文献》杂志刊登美国一项最新研究告诫说，不粘锅材料中的化学物质可能会导致儿童坏胆固醇水平升高。
西弗吉尼亚大学科学家完成的这项新研究发现，血液中不粘锅材料化学物质水平最高的儿童，其总胆固醇和低密度脂蛋白(坏胆固醇)的水平都比其他孩子更高。
研究人员调查了全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)。这些物质会通过饮水、灰尘、食物包装、母乳、血液、微波炉爆米花、空气及某些职业场所等进入人体。多项动物研究发现，全氟烷酸会影响肝脏功能，导致胆固醇水平变化。
新研究负责人斯蒂芬妮·弗里斯比博士及其同事检测了俄亥俄河流域中部12000多名儿童的血胆固醇水平。这些孩子的饮用水中含有PFOA。研究发现，这些孩子血液中的PFOA和PFOS水平都高于全国平均水平。血检测试结果发现，与PFOA水平最低组孩子相比，该物质水平最高的孩子其总胆固醇高出4.6，坏胆固醇高出3.8。
科学家表示，这一结果表明，PFOA之类的化学物质与孩子较高胆固醇水平之间存在一定的关联性。但是最新研究结果并没有证明不粘锅材料中的化学物质直接导致儿童坏胆固醇水平升高。两者之间的关联性有待进一步研究。(陈宗伦)