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- 2009/07/08
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说到鲜花，你会想起什么？是娇艳的玫瑰、清新的桅子、难得一见的昙花，还是谜一样的曼陀萝？也许你会想到在房间里摆放一束百合的美丽、收到爱人赠予玫瑰的温馨，可是，你有没有想过，把花当做食物吃下去？
吃花，并不是现在才有的事情，这一传统在我国古代就有了，屈原的作品中曾有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”的句子，而后宫美女则会采撷芬芳的新鲜 花朵食用、洗澡，据说长此以往可以身带异香，自然而然地从皮肤中散发出清香气息。看来花的功能并不单一，除了供人观赏之外，还可以供人食用，从古至今的爱 花人光是把玩还不够，真是“爱你爱到肚子里”，食之而后快。
吃出体香来”的确够诱人，谁不愿自己口齿噙香呢？至于灵不灵那就得亲身试过才知道 了。不过根据中医的理论，吃花确实有美容、药用的功效。中医认为花是轻扬向上之物，在春天万物更新、欣欣向荣之际，适量地吃花饮花是顺应时节、有益健康 的，而且许多花本身就可以入药：菊花祛火、百合补气、桂花醒脾、玫瑰和肝、兰花润肺。而现代营养学家也对此表示认同，鲜花与其他食物一样含有丰富的蛋白 质、淀粉、维生素、矿物质和许多人体必需的营养素，食用某些鲜花不仅能增添食物品种的多样性、起到调剂口味的作用，还能调节神经、促进新陈代谢谢、提高机体 免疫力，并且美容养颜。因此，食用鲜花不仅仅是一种潮流，还是健康时尚的饮食文化呢。
其实花早已融入了我们的生活菜单，只不过你我并没有格外 重视它们。和朋友、家人去餐馆吃饭，随口就会说“来一壶菊花茶败败火”；该点菜了，“芙蓉鸡片”脱口而出，清润爽滑；饭后甜点呢，上一盘“桂花糕”吧，香 甜宜人；晚上在家读书，泡一壶玫瑰茶，美容养颜又去燥……花，就这样与我们朝夕相伴。请跟我们一起细数身边的花朵，看它们到底是餐桌上的美味佳肴还是“可 远观而不可亵玩焉”的纯观赏植物？
花菜
以花入菜是非常普通的事情，常见的有映山红、金针花、百合、桂花、桅子花、槐花等等。初春，映山红漫山遍野红云如火，采摘回来用水洗净，撒上白糖生吃， 味道微酸带甜，清香长久留在口齿之间。而春末的桅子花是一种平常人不知道的美食，新鲜的桅子花采摘回来，先用开水烫过，然后用凉水清洗，再加上调料炒后食 用，不仅味道鲜美，而且能清热凉血、平肝明目，具有很好的药用价值。
桂花更不用说了，《红楼梦》中提到的“桂花夏家”就是专门做桂花生意的大 户人家，以种植贩卖桂花为业，可想而知桂花有多大的用途！从中医角度讲，桂花具有疏肝通气、醒脾开胃，治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效；有益肾气之功，治 老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。南方人喜欢吃的“糖桂花”，就是用新鲜桂花加糖腌制而成。
至于槐花，相信大家都不陌生，春末夏初正是槐花盛开的时候，满树小白花一簇簇散发着浓郁的香气，采下来用清水洗净，摘掉花蒂，再放进开水里焯一下，加入调料拌成馅儿蒸包子，那可是无上美味！不仅如此，槐花还有清热解毒、止血的功效呢。
金针花又叫黄花菜，有“观为花、食为菜、用为药”的美称，它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，铁的含量约是菠菜的20倍，且富含抗坏血酸，是著名的碱性食 品。金针花采摘的最佳时间是花蕾将要开放前的数小时，此时花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶端紫色斑点刚刚退去。金针花的食用方法有很多，北方比较常见的 是黄花菜炒肉或做汤，也可以用来做打卤面，味道鲜美，营养丰富。
专 家提示：新鲜的金针花中含有有毒的秋水仙碱，过量进食会引发呕吐、腹泻等不良反应。金针花的去毒方法有两种，第一种是：将金针花放入清水中浸泡两小时，然 后轻轻地挤水再用清水冲洗；第二种是：先将水烧开，接着把金针花放在容器中蒸，大约需蒸10~20分钟，前5分钟用大火，后改用文火。若是保存则在蒸好后 晒干或烘干。
花粥
早春时节，迎霜傲雪的梅花正当时，是一年中吃花的开端。梅花一般以做梅花粥最好，大米先下锅，熬稠了，放上梅花便停火，然后加入少量白糖，即可食用。梅花粥香甜可口，吃了可以温中健脾，开胃除寒。
菊花自古以来就以高洁著称，菊花诗数不胜数，前不久热映过的《满城尽带黄金甲》中也以大量的菊花作为象征，中国人对菊花的喜爱就不用说了。事实上这种喜 爱并非没有原因，菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质，可以活化表皮细胞，有很好的美容护肤作用，又被称为延年益寿花。菊花气味清 香，凉爽舒适，菊花加粳米煮粥，可以借米谷之性而助药性。菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效，经常服用可以防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等病。 具有同样功效的还有菊花茶，可以清热败火。
菊花粥做法 将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5~10克，再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄，气味清香。
荷花一向因其出淤泥而不染备受称赞，传统中医也肯定了它的药用价值，荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，具有清暑宁神的作用，是镇心益气、养颜瘦 身的美容佳品。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。另外，荷叶泡水当茶饮，还具有减肥、瘦身的效果。
荷花粥做法 用粳米100克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。
合欢花花形美丽，花中含有合欢甙、鞣质。《本草经》说：“合欢花能安五脏，和心志，悦颜色。”尤其对孕妇有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。合欢花粥香甜可口，常吃能使人精力充沛，益寿延年。
合欢花粥做法 取干合欢花30克(鲜者50克)，粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前温服。
花茶
以花入茶在我国已具有悠久的历史，以至于到现在“花茶”已经成为茉莉花茶的代名词，此外还有国外传来的花草茶，我们这里指一切可以入茶的花，并非单指茉 莉。但茉莉花茶显然是花茶中最具代表性的一种。茉莉花含有多种有机物、维生素以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7~8月， 将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，即可加入茶叶中制成茉莉花茶。茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美，其药理作用具有生发、润燥、生 津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎也有一定疗效。
长期食用玫瑰花， 不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。如果用来泡茶，最好采用经过脱水处理的尚未开放的玫瑰花蕾，因为所有营养 物质都包含在尚未开放的花蕾之中。常喝玫瑰茶，可悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
金银花又叫忍冬花，中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒之功效，可以治疗热毒肿疡、痈疽疔疮等症。由于兼有宣散作用，因此又可治疗外感风热 和温病初起，治疗风热感冒的银翘解毒片(丸)，就是以金银花为主药的。用金银花制成凉茶饮用，可以解暑去热。用金银花、大黄，按3:1的用量，一并泡茶饮 用，并以适量的蜂蜜调味，有清热泻水、润肠通便的功效，也可以算作美容茶，有利于排出体内毒素。
吃花也要“遵医嘱”
看到美丽的花朵居然有这么多的保健功效，你是不是心动了，想马上动手尝试吃花？别急，鲜花不能随便吃，医生提醒大家：鲜花也有“毒”，在处理不当时极易 引起过敏、中毒等不良反应。尤其值得注意的是，为了使花生长得更快、更艳丽，花农也会施用化肥、农药，国内鲜花大多没有经过卫生检疫及农药残留检查。因 此，目前尚没有鲜花食品的安全标准，盲目食用鲜花有可能惹病上身。而对于花的保健功效，据医学专家说，对于可以入药的花，不能随意将花作为保健饮品服用。 各种花药效不同，因此，吃花、饮花之前应该先问问医生再“对症下花”。
专家提示：并非所有的花都能食用，一品红、夹竹桃、夜来香、水仙花有毒，百合花会使人过度兴奋，这些花都是不能吃的。
吃花，并不是现在才有的事情，这一传统在我国古代就有了，屈原的作品中曾有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”的句子，而后宫美女则会采撷芬芳的新鲜 花朵食用、洗澡，据说长此以往可以身带异香，自然而然地从皮肤中散发出清香气息。看来花的功能并不单一，除了供人观赏之外，还可以供人食用，从古至今的爱 花人光是把玩还不够，真是“爱你爱到肚子里”，食之而后快。
吃出体香来”的确够诱人，谁不愿自己口齿噙香呢？至于灵不灵那就得亲身试过才知道 了。不过根据中医的理论，吃花确实有美容、药用的功效。中医认为花是轻扬向上之物，在春天万物更新、欣欣向荣之际，适量地吃花饮花是顺应时节、有益健康 的，而且许多花本身就可以入药：菊花祛火、百合补气、桂花醒脾、玫瑰和肝、兰花润肺。而现代营养学家也对此表示认同，鲜花与其他食物一样含有丰富的蛋白 质、淀粉、维生素、矿物质和许多人体必需的营养素，食用某些鲜花不仅能增添食物品种的多样性、起到调剂口味的作用，还能调节神经、促进新陈代谢谢、提高机体 免疫力，并且美容养颜。因此，食用鲜花不仅仅是一种潮流，还是健康时尚的饮食文化呢。
其实花早已融入了我们的生活菜单，只不过你我并没有格外 重视它们。和朋友、家人去餐馆吃饭，随口就会说“来一壶菊花茶败败火”；该点菜了，“芙蓉鸡片”脱口而出，清润爽滑；饭后甜点呢，上一盘“桂花糕”吧，香 甜宜人；晚上在家读书，泡一壶玫瑰茶，美容养颜又去燥……花，就这样与我们朝夕相伴。请跟我们一起细数身边的花朵，看它们到底是餐桌上的美味佳肴还是“可 远观而不可亵玩焉”的纯观赏植物？
花菜
以花入菜是非常普通的事情，常见的有映山红、金针花、百合、桂花、桅子花、槐花等等。初春，映山红漫山遍野红云如火，采摘回来用水洗净，撒上白糖生吃， 味道微酸带甜，清香长久留在口齿之间。而春末的桅子花是一种平常人不知道的美食，新鲜的桅子花采摘回来，先用开水烫过，然后用凉水清洗，再加上调料炒后食 用，不仅味道鲜美，而且能清热凉血、平肝明目，具有很好的药用价值。
桂花更不用说了，《红楼梦》中提到的“桂花夏家”就是专门做桂花生意的大 户人家，以种植贩卖桂花为业，可想而知桂花有多大的用途！从中医角度讲，桂花具有疏肝通气、醒脾开胃，治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效；有益肾气之功，治 老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。南方人喜欢吃的“糖桂花”，就是用新鲜桂花加糖腌制而成。
至于槐花，相信大家都不陌生，春末夏初正是槐花盛开的时候，满树小白花一簇簇散发着浓郁的香气，采下来用清水洗净，摘掉花蒂，再放进开水里焯一下，加入调料拌成馅儿蒸包子，那可是无上美味！不仅如此，槐花还有清热解毒、止血的功效呢。
金针花又叫黄花菜，有“观为花、食为菜、用为药”的美称，它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜，铁的含量约是菠菜的20倍，且富含抗坏血酸，是著名的碱性食 品。金针花采摘的最佳时间是花蕾将要开放前的数小时，此时花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶端紫色斑点刚刚退去。金针花的食用方法有很多，北方比较常见的 是黄花菜炒肉或做汤，也可以用来做打卤面，味道鲜美，营养丰富。
专 家提示：新鲜的金针花中含有有毒的秋水仙碱，过量进食会引发呕吐、腹泻等不良反应。金针花的去毒方法有两种，第一种是：将金针花放入清水中浸泡两小时，然 后轻轻地挤水再用清水冲洗；第二种是：先将水烧开，接着把金针花放在容器中蒸，大约需蒸10~20分钟，前5分钟用大火，后改用文火。若是保存则在蒸好后 晒干或烘干。
花粥
早春时节，迎霜傲雪的梅花正当时，是一年中吃花的开端。梅花一般以做梅花粥最好，大米先下锅，熬稠了，放上梅花便停火，然后加入少量白糖，即可食用。梅花粥香甜可口，吃了可以温中健脾，开胃除寒。
菊花自古以来就以高洁著称，菊花诗数不胜数，前不久热映过的《满城尽带黄金甲》中也以大量的菊花作为象征，中国人对菊花的喜爱就不用说了。事实上这种喜 爱并非没有原因，菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质，可以活化表皮细胞，有很好的美容护肤作用，又被称为延年益寿花。菊花气味清 香，凉爽舒适，菊花加粳米煮粥，可以借米谷之性而助药性。菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效，经常服用可以防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等病。 具有同样功效的还有菊花茶，可以清热败火。
菊花粥做法 将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5~10克，再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄，气味清香。
荷花一向因其出淤泥而不染备受称赞，传统中医也肯定了它的药用价值，荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，具有清暑宁神的作用，是镇心益气、养颜瘦 身的美容佳品。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。另外，荷叶泡水当茶饮，还具有减肥、瘦身的效果。
荷花粥做法 用粳米100克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。
合欢花花形美丽，花中含有合欢甙、鞣质。《本草经》说：“合欢花能安五脏，和心志，悦颜色。”尤其对孕妇有较好的强身、镇静、安神、美容的作用，也是治疗神经衰弱的佳品。合欢花粥香甜可口，常吃能使人精力充沛，益寿延年。
合欢花粥做法 取干合欢花30克(鲜者50克)，粳米100克，红糖适量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前温服。
花茶
以花入茶在我国已具有悠久的历史，以至于到现在“花茶”已经成为茉莉花茶的代名词，此外还有国外传来的花草茶，我们这里指一切可以入茶的花，并非单指茉 莉。但茉莉花茶显然是花茶中最具代表性的一种。茉莉花含有多种有机物、维生素以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7~8月， 将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，即可加入茶叶中制成茉莉花茶。茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美，其药理作用具有生发、润燥、生 津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎也有一定疗效。
长期食用玫瑰花， 不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。如果用来泡茶，最好采用经过脱水处理的尚未开放的玫瑰花蕾，因为所有营养 物质都包含在尚未开放的花蕾之中。常喝玫瑰茶，可悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
金银花又叫忍冬花，中医认为，金银花性寒、味甘、气平，具有清热解毒之功效，可以治疗热毒肿疡、痈疽疔疮等症。由于兼有宣散作用，因此又可治疗外感风热 和温病初起，治疗风热感冒的银翘解毒片(丸)，就是以金银花为主药的。用金银花制成凉茶饮用，可以解暑去热。用金银花、大黄，按3:1的用量，一并泡茶饮 用，并以适量的蜂蜜调味，有清热泻水、润肠通便的功效，也可以算作美容茶，有利于排出体内毒素。
吃花也要“遵医嘱”
看到美丽的花朵居然有这么多的保健功效，你是不是心动了，想马上动手尝试吃花？别急，鲜花不能随便吃，医生提醒大家：鲜花也有“毒”，在处理不当时极易 引起过敏、中毒等不良反应。尤其值得注意的是，为了使花生长得更快、更艳丽，花农也会施用化肥、农药，国内鲜花大多没有经过卫生检疫及农药残留检查。因 此，目前尚没有鲜花食品的安全标准，盲目食用鲜花有可能惹病上身。而对于花的保健功效，据医学专家说，对于可以入药的花，不能随意将花作为保健饮品服用。 各种花药效不同，因此，吃花、饮花之前应该先问问医生再“对症下花”。
专家提示：并非所有的花都能食用，一品红、夹竹桃、夜来香、水仙花有毒，百合花会使人过度兴奋，这些花都是不能吃的。