- 注册
- 2009/07/08
- 帖子
- 12067
- 获得点赞
- 48
- 声望
- 0
- 年龄
- 44
说到鲜花,你会想起什么?是娇艳的玫瑰、清新的桅子、难得一见的昙花,还是谜一样的曼陀萝?也许你会想到在房间里摆放一束百合的美丽、收到爱人赠予玫瑰的温馨,可是,你有没有想过,把花当做食物吃下去?
吃花,并不是现在才有的事情,这一传统在我国古代就有了,屈原的作品中曾有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐残菊之落英”的句子,而后宫美女则会采撷芬芳的新鲜 花朵食用、洗澡,据说长此以往可以身带异香,自然而然地从皮肤中散发出清香气息。看来花的功能并不单一,除了供人观赏之外,还可以供人食用,从古至今的爱 花人光是把玩还不够,真是“爱你爱到肚子里”,食之而后快。
吃出体香来”的确够诱人,谁不愿自己口齿噙香呢?至于灵不灵那就得亲身试过才知道 了。不过根据中医的理论,吃花确实有美容、药用的功效。中医认为花是轻扬向上之物,在春天万物更新、欣欣向荣之际,适量地吃花饮花是顺应时节、有益健康 的,而且许多花本身就可以入药:菊花祛火、百合补气、桂花醒脾、玫瑰和肝、兰花润肺。而现代营养学家也对此表示认同,鲜花与其他食物一样含有丰富的蛋白 质、淀粉、维生素、矿物质和许多人体必需的营养素,食用某些鲜花不仅能增添食物品种的多样性、起到调剂口味的作用,还能调节神经、促进新陈代谢谢、提高机体 免疫力,并且美容养颜。因此,食用鲜花不仅仅是一种潮流,还是健康时尚的饮食文化呢。
其实花早已融入了我们的生活菜单,只不过你我并没有格外 重视它们。和朋友、家人去餐馆吃饭,随口就会说“来一壶菊花茶败败火”;该点菜了,“芙蓉鸡片”脱口而出,清润爽滑;饭后甜点呢,上一盘“桂花糕”吧,香 甜宜人;晚上在家读书,泡一壶玫瑰茶,美容养颜又去燥……花,就这样与我们朝夕相伴。请跟我们一起细数身边的花朵,看它们到底是餐桌上的美味佳肴还是“可 远观而不可亵玩焉”的纯观赏植物?
花菜
以花入菜是非常普通的事情,常见的有映山红、金针花、百合、桂花、桅子花、槐花等等。初春,映山红漫山遍野红云如火,采摘回来用水洗净,撒上白糖生吃, 味道微酸带甜,清香长久留在口齿之间。而春末的桅子花是一种平常人不知道的美食,新鲜的桅子花采摘回来,先用开水烫过,然后用凉水清洗,再加上调料炒后食 用,不仅味道鲜美,而且能清热凉血、平肝明目,具有很好的药用价值。
桂花更不用说了,《红楼梦》中提到的“桂花夏家”就是专门做桂花生意的大 户人家,以种植贩卖桂花为业,可想而知桂花有多大的用途!从中医角度讲,桂花具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效;有益肾气之功,治 老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。南方人喜欢吃的“糖桂花”,就是用新鲜桂花加糖腌制而成。
至于槐花,相信大家都不陌生,春末夏初正是槐花盛开的时候,满树小白花一簇簇散发着浓郁的香气,采下来用清水洗净,摘掉花蒂,再放进开水里焯一下,加入调料拌成馅儿蒸包子,那可是无上美味!不仅如此,槐花还有清热解毒、止血的功效呢。
金针花又叫黄花菜,有“观为花、食为菜、用为药”的美称,它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜,铁的含量约是菠菜的20倍,且富含抗坏血酸,是著名的碱性食 品。金针花采摘的最佳时间是花蕾将要开放前的数小时,此时花蕾中部色泽金黄,两端呈绿色,顶端紫色斑点刚刚退去。金针花的食用方法有很多,北方比较常见的 是黄花菜炒肉或做汤,也可以用来做打卤面,味道鲜美,营养丰富。
专 家提示:新鲜的金针花中含有有毒的秋水仙碱,过量进食会引发呕吐、腹泻等不良反应。金针花的去毒方法有两种,第一种是:将金针花放入清水中浸泡两小时,然 后轻轻地挤水再用清水冲洗;第二种是:先将水烧开,接着把金针花放在容器中蒸,大约需蒸10~20分钟,前5分钟用大火,后改用文火。若是保存则在蒸好后 晒干或烘干。
花粥
早春时节,迎霜傲雪的梅花正当时,是一年中吃花的开端。梅花一般以做梅花粥最好,大米先下锅,熬稠了,放上梅花便停火,然后加入少量白糖,即可食用。梅花粥香甜可口,吃了可以温中健脾,开胃除寒。
菊花自古以来就以高洁著称,菊花诗数不胜数,前不久热映过的《满城尽带黄金甲》中也以大量的菊花作为象征,中国人对菊花的喜爱就不用说了。事实上这种喜 爱并非没有原因,菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质,可以活化表皮细胞,有很好的美容护肤作用,又被称为延年益寿花。菊花气味清 香,凉爽舒适,菊花加粳米煮粥,可以借米谷之性而助药性。菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效,经常服用可以防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等病。 具有同样功效的还有菊花茶,可以清热败火。
菊花粥做法 将新鲜梗米100克熬粥,待粥将熟时放入菊花5~10克,再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄,气味清香。
荷花一向因其出淤泥而不染备受称赞,传统中医也肯定了它的药用价值,荷花含有槲皮素和樨草素等成分,清香化痰,具有清暑宁神的作用,是镇心益气、养颜瘦 身的美容佳品。常服荷花粥,能改善面部油脂分泌旺盛,减轻痤疮,使面色红润,容光焕发。另外,荷叶泡水当茶饮,还具有减肥、瘦身的效果。
荷花粥做法 用粳米100克煮到将熟时,放入已清洗干净的荷叶和荷花,再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮,令人食欲大开。
合欢花花形美丽,花中含有合欢甙、鞣质。《本草经》说:“合欢花能安五脏,和心志,悦颜色。”尤其对孕妇有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗神经衰弱的佳品。合欢花粥香甜可口,常吃能使人精力充沛,益寿延年。
合欢花粥做法 取干合欢花30克(鲜者50克),粳米100克,红糖适量,加水500克,熬至粥稠即可,睡前温服。
花茶
以花入茶在我国已具有悠久的历史,以至于到现在“花茶”已经成为茉莉花茶的代名词,此外还有国外传来的花草茶,我们这里指一切可以入茶的花,并非单指茉 莉。但茉莉花茶显然是花茶中最具代表性的一种。茉莉花含有多种有机物、维生素以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素,是十分理想的美容佳品。每年7~8月, 将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花,即可加入茶叶中制成茉莉花茶。茉莉花茶香气馥郁芬芳,滋味鲜爽甘美,其药理作用具有生发、润燥、生 津、香肌等。如用茉莉花十余朵,沸水冲泡代茶饮,则有理气和中、芳香化湿之功效,对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎也有一定疗效。
长期食用玫瑰花, 不仅可使人拥有清新体香,还可活血、理气平肝,促进血液循环,使肤色红润、美丽。如果用来泡茶,最好采用经过脱水处理的尚未开放的玫瑰花蕾,因为所有营养 物质都包含在尚未开放的花蕾之中。常喝玫瑰茶,可悦人容颜,使皮肤更加细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
金银花又叫忍冬花,中医认为,金银花性寒、味甘、气平,具有清热解毒之功效,可以治疗热毒肿疡、痈疽疔疮等症。由于兼有宣散作用,因此又可治疗外感风热 和温病初起,治疗风热感冒的银翘解毒片(丸),就是以金银花为主药的。用金银花制成凉茶饮用,可以解暑去热。用金银花、大黄,按3:1的用量,一并泡茶饮 用,并以适量的蜂蜜调味,有清热泻水、润肠通便的功效,也可以算作美容茶,有利于排出体内毒素。
吃花也要“遵医嘱”
看到美丽的花朵居然有这么多的保健功效,你是不是心动了,想马上动手尝试吃花?别急,鲜花不能随便吃,医生提醒大家:鲜花也有“毒”,在处理不当时极易 引起过敏、中毒等不良反应。尤其值得注意的是,为了使花生长得更快、更艳丽,花农也会施用化肥、农药,国内鲜花大多没有经过卫生检疫及农药残留检查。因 此,目前尚没有鲜花食品的安全标准,盲目食用鲜花有可能惹病上身。而对于花的保健功效,据医学专家说,对于可以入药的花,不能随意将花作为保健饮品服用。 各种花药效不同,因此,吃花、饮花之前应该先问问医生再“对症下花”。
专家提示:并非所有的花都能食用,一品红、夹竹桃、夜来香、水仙花有毒,百合花会使人过度兴奋,这些花都是不能吃的。
吃花,并不是现在才有的事情,这一传统在我国古代就有了,屈原的作品中曾有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐残菊之落英”的句子,而后宫美女则会采撷芬芳的新鲜 花朵食用、洗澡,据说长此以往可以身带异香,自然而然地从皮肤中散发出清香气息。看来花的功能并不单一,除了供人观赏之外,还可以供人食用,从古至今的爱 花人光是把玩还不够,真是“爱你爱到肚子里”,食之而后快。
吃出体香来”的确够诱人,谁不愿自己口齿噙香呢?至于灵不灵那就得亲身试过才知道 了。不过根据中医的理论,吃花确实有美容、药用的功效。中医认为花是轻扬向上之物,在春天万物更新、欣欣向荣之际,适量地吃花饮花是顺应时节、有益健康 的,而且许多花本身就可以入药:菊花祛火、百合补气、桂花醒脾、玫瑰和肝、兰花润肺。而现代营养学家也对此表示认同,鲜花与其他食物一样含有丰富的蛋白 质、淀粉、维生素、矿物质和许多人体必需的营养素,食用某些鲜花不仅能增添食物品种的多样性、起到调剂口味的作用,还能调节神经、促进新陈代谢谢、提高机体 免疫力,并且美容养颜。因此,食用鲜花不仅仅是一种潮流,还是健康时尚的饮食文化呢。
其实花早已融入了我们的生活菜单,只不过你我并没有格外 重视它们。和朋友、家人去餐馆吃饭,随口就会说“来一壶菊花茶败败火”;该点菜了,“芙蓉鸡片”脱口而出,清润爽滑;饭后甜点呢,上一盘“桂花糕”吧,香 甜宜人;晚上在家读书,泡一壶玫瑰茶,美容养颜又去燥……花,就这样与我们朝夕相伴。请跟我们一起细数身边的花朵,看它们到底是餐桌上的美味佳肴还是“可 远观而不可亵玩焉”的纯观赏植物?
花菜
以花入菜是非常普通的事情,常见的有映山红、金针花、百合、桂花、桅子花、槐花等等。初春,映山红漫山遍野红云如火,采摘回来用水洗净,撒上白糖生吃, 味道微酸带甜,清香长久留在口齿之间。而春末的桅子花是一种平常人不知道的美食,新鲜的桅子花采摘回来,先用开水烫过,然后用凉水清洗,再加上调料炒后食 用,不仅味道鲜美,而且能清热凉血、平肝明目,具有很好的药用价值。
桂花更不用说了,《红楼梦》中提到的“桂花夏家”就是专门做桂花生意的大 户人家,以种植贩卖桂花为业,可想而知桂花有多大的用途!从中医角度讲,桂花具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效;有益肾气之功,治 老年肾亏、小便不利、尿频、尿痛等症。南方人喜欢吃的“糖桂花”,就是用新鲜桂花加糖腌制而成。
至于槐花,相信大家都不陌生,春末夏初正是槐花盛开的时候,满树小白花一簇簇散发着浓郁的香气,采下来用清水洗净,摘掉花蒂,再放进开水里焯一下,加入调料拌成馅儿蒸包子,那可是无上美味!不仅如此,槐花还有清热解毒、止血的功效呢。
金针花又叫黄花菜,有“观为花、食为菜、用为药”的美称,它的胡萝卜素含量不亚于胡萝卜,铁的含量约是菠菜的20倍,且富含抗坏血酸,是著名的碱性食 品。金针花采摘的最佳时间是花蕾将要开放前的数小时,此时花蕾中部色泽金黄,两端呈绿色,顶端紫色斑点刚刚退去。金针花的食用方法有很多,北方比较常见的 是黄花菜炒肉或做汤,也可以用来做打卤面,味道鲜美,营养丰富。
专 家提示:新鲜的金针花中含有有毒的秋水仙碱,过量进食会引发呕吐、腹泻等不良反应。金针花的去毒方法有两种,第一种是:将金针花放入清水中浸泡两小时,然 后轻轻地挤水再用清水冲洗;第二种是:先将水烧开,接着把金针花放在容器中蒸,大约需蒸10~20分钟,前5分钟用大火,后改用文火。若是保存则在蒸好后 晒干或烘干。
花粥
早春时节,迎霜傲雪的梅花正当时,是一年中吃花的开端。梅花一般以做梅花粥最好,大米先下锅,熬稠了,放上梅花便停火,然后加入少量白糖,即可食用。梅花粥香甜可口,吃了可以温中健脾,开胃除寒。
菊花自古以来就以高洁著称,菊花诗数不胜数,前不久热映过的《满城尽带黄金甲》中也以大量的菊花作为象征,中国人对菊花的喜爱就不用说了。事实上这种喜 爱并非没有原因,菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维生素等物质,可以活化表皮细胞,有很好的美容护肤作用,又被称为延年益寿花。菊花气味清 香,凉爽舒适,菊花加粳米煮粥,可以借米谷之性而助药性。菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效,经常服用可以防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等病。 具有同样功效的还有菊花茶,可以清热败火。
菊花粥做法 将新鲜梗米100克熬粥,待粥将熟时放入菊花5~10克,再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄,气味清香。
荷花一向因其出淤泥而不染备受称赞,传统中医也肯定了它的药用价值,荷花含有槲皮素和樨草素等成分,清香化痰,具有清暑宁神的作用,是镇心益气、养颜瘦 身的美容佳品。常服荷花粥,能改善面部油脂分泌旺盛,减轻痤疮,使面色红润,容光焕发。另外,荷叶泡水当茶饮,还具有减肥、瘦身的效果。
荷花粥做法 用粳米100克煮到将熟时,放入已清洗干净的荷叶和荷花,再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮,令人食欲大开。
合欢花花形美丽,花中含有合欢甙、鞣质。《本草经》说:“合欢花能安五脏,和心志,悦颜色。”尤其对孕妇有较好的强身、镇静、安神、美容的作用,也是治疗神经衰弱的佳品。合欢花粥香甜可口,常吃能使人精力充沛,益寿延年。
合欢花粥做法 取干合欢花30克(鲜者50克),粳米100克,红糖适量,加水500克,熬至粥稠即可,睡前温服。
花茶
以花入茶在我国已具有悠久的历史,以至于到现在“花茶”已经成为茉莉花茶的代名词,此外还有国外传来的花草茶,我们这里指一切可以入茶的花,并非单指茉 莉。但茉莉花茶显然是花茶中最具代表性的一种。茉莉花含有多种有机物、维生素以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素,是十分理想的美容佳品。每年7~8月, 将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花,即可加入茶叶中制成茉莉花茶。茉莉花茶香气馥郁芬芳,滋味鲜爽甘美,其药理作用具有生发、润燥、生 津、香肌等。如用茉莉花十余朵,沸水冲泡代茶饮,则有理气和中、芳香化湿之功效,对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎也有一定疗效。
长期食用玫瑰花, 不仅可使人拥有清新体香,还可活血、理气平肝,促进血液循环,使肤色红润、美丽。如果用来泡茶,最好采用经过脱水处理的尚未开放的玫瑰花蕾,因为所有营养 物质都包含在尚未开放的花蕾之中。常喝玫瑰茶,可悦人容颜,使皮肤更加细腻有致,还可治疗肝气郁结引起的胃痛,对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。
金银花又叫忍冬花,中医认为,金银花性寒、味甘、气平,具有清热解毒之功效,可以治疗热毒肿疡、痈疽疔疮等症。由于兼有宣散作用,因此又可治疗外感风热 和温病初起,治疗风热感冒的银翘解毒片(丸),就是以金银花为主药的。用金银花制成凉茶饮用,可以解暑去热。用金银花、大黄,按3:1的用量,一并泡茶饮 用,并以适量的蜂蜜调味,有清热泻水、润肠通便的功效,也可以算作美容茶,有利于排出体内毒素。
吃花也要“遵医嘱”
看到美丽的花朵居然有这么多的保健功效,你是不是心动了,想马上动手尝试吃花?别急,鲜花不能随便吃,医生提醒大家:鲜花也有“毒”,在处理不当时极易 引起过敏、中毒等不良反应。尤其值得注意的是,为了使花生长得更快、更艳丽,花农也会施用化肥、农药,国内鲜花大多没有经过卫生检疫及农药残留检查。因 此,目前尚没有鲜花食品的安全标准,盲目食用鲜花有可能惹病上身。而对于花的保健功效,据医学专家说,对于可以入药的花,不能随意将花作为保健饮品服用。 各种花药效不同,因此,吃花、饮花之前应该先问问医生再“对症下花”。
专家提示:并非所有的花都能食用,一品红、夹竹桃、夜来香、水仙花有毒,百合花会使人过度兴奋,这些花都是不能吃的。