保健名膳补阴阳

[曾伟峻]

药膳疗法是祖国医学的宝贵遗产之一，它包含药粥、药酒、药饭、药菜等。保健药膳应具有补益人体气血阴阳的不足、扶正固本，对某些疾病有辅助治疗作用。现代医学研究表明，这类药膳多含有丰富的营养成分，能够调节某些生理功能及延缓衰老。

以下介绍5种中老年人常用的保健药膳。

1．黄芪茶

黄芪10~20克，切成薄片，置保温杯中，用开水浸泡半小时后，即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡，次日换药，可连续服用3个月以上。

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黄芪是补气诸药之首，能益元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析表明，黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现，黄芪能明显提高机体的免疫功能，增加抗病能力，促进物质代谢谢，降低细胞中脂褐素的含量。中老年人入秋后坚持以黄芪水代茶喝，可以预防冬季感冒和气管炎复发。

2．花生粥

花生45克，洗净，连衣皮捣碎，加入粳米100克，同煮为粥，待熟时加入冰糖少许，即可食用。可当早餐，也可长期食用。

《本经逢原》载：“落花生粥润肺、止咳、悦脾”，能健脾胃、补中益气。花生仁中含有40%~50%不饱和脂肪酸及蛋白质、碳水化物、多种维生素以及胆碱等多种有效成分。

脾胃气虚的人食用，煮粥时加入些山药；肺虚干咳的人食用加入些百合；贫血、血小板减少者食用，加入些红枣同煮食，效果更好。花生有润肠通便的作用，慢性腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有能致癌的黄曲霉毒素，不能煮食。

3．红枣糯米粥

红枣10枚，糯米100克。先将糯米加水煮至八成烂以后，再放入红枣，5分钟后即可食用。

红枣是一味养心补血、健脾益胃的中药，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁。另外，红枣中含有的钙、磷等物质，比一般果品多2~12倍，能增强心脏的收缩力，扩张冠状血管和抑制血小板聚集。长期服食红枣糯米粥，对增进健康，预防心、脑血管疾病，都有一定作用。

4．桂圆肉粥

桂圆肉15克，红枣3~5枚，粳米100克，一并煮粥，早晚服用，或作早餐。

桂圆能健脾补血，含有葡萄糖、蔗糖、维生素a、维生素b、蛋白质、脂肪等。与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒发热及舌苔厚腻时不宜吃。

5．何首乌粥

制首乌30克，煎取浓汁，去渣，加粳米100克，红枣3~5枚，同入砂锅煮粥。将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一两沸即可食用。可作早餐连续服用，也可每天食用1~2次，以10天为一个疗程，间隔5天再服。

首乌是一味补肝、益肾的良药，含有一定量的卵磷脂，有强壮神经的作用；首乌还有抗脂质过氧化作用，能阻止细胞受损，调节免疫系统，调节血压，降低胆血脂和防治动脉硬化，延缓衰老。