薏苡仁粥《广济方》
［功用］健脾胃，利水湿，抗癌肿
［适应症］老年性浮肿，脾虚腹泻，风湿痹痛，筋脉拘挛，并可作防治癌肿的一种辅助食疗措施
［制法］先将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，每次取苡仁粉30~60克，同粳米2两煮粥。
［宜忌］可供早晚餐，温热服食。
［解说］薏苡仁是一味可作杂粮食用的中药，自古至今，就有益米、六谷米、水玉米、珠珠米、药玉米等以米为名的别称。全国大部分地区均有分布，主产福建、河北、辽宁。一般多为人工栽培，以粒大、饱满、色白、完整者为佳。
薏苡仁在我国，历史悠久，老幼皆知，早在《神农本草经》中已被列为上品，谓其“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹。久服轻身益气”。中医还说它有健脾、补肺、利尿的功效，常用以治疗泄泻、水肿、肺痛、肺痿、脚气病以及风湿性关节炎等证。用薏苡仁同米煮粥，民间中不仅早已流传，历代医籍也均有记载。唐代《广济方》中就有用薏仁煮饭和煮粥的说法。其云;“用薏苡仁春熟，炊为饭食，或煮粥亦好。”到了宋朝，昝殷在《食医心镜》也谈到：“薏苡仁粥治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸邪气，治筋脉拘挛。薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”明.李时珍《本草纲目》未言治痹，却说：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”此外，清·龚应园《三福丹书》又称薏苡仁粥“补脾益胃。”现代群众中又有用来治疗扁平疣的报道。
据研究，薏苡仁确实含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B、薏苡素、薏苡醇，以及亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。药理试验发现薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和伤害作用。因此，目前国内外均有用意苡仁煮粥食用，作为防治胃癌、肠癌、官颈癌的辅助食疗方法。由于薏苡仁药性缓和，味甘淡而无毒性，是一味清补健胃的食品，同米煮粥，中老年人经常服食，是颇有益处的。