生姜粥《兵部手集方》
［功用］暖脾胃，散风寒。
［适应症］中老年人脾胃虚寒，反胃羸弱，呕吐清水，腹痛泄泻，感受风寒，头痛鼻塞，以及慢性气管炎肺寒喘咳。
［制法］取鲜生姜6~9克，切为薄片，或切细粒，同粳米或糯米2~3两，大枣2枚，(若用于风寒感冒去大枣加葱白2枚)同煮为粥。
［宜忌］可供寒天早餐，温热服食。
［解说］生姜古称百辣云、因地辛，又叫炎凉小子。关于生姜名之出典，据《王安石字说》云：“姜能疆御百邪，故谓之姜。”在我国大部分地区均有栽培，主产地是四川、广东、山东快西。以块大、丰满、质嫩者为佳。
尽人皆知，生姜是日常食用的一种辛辣调味品，除作调料外，又是温胃散寒的良药。古医书上说它“治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽”。前人还认为：“姜能助阳，茶能助阴。”因此，用生姜煮粥，确有比较理想的温肺暖胃、驱散风寒的效果，对中老年人的慢性胃炎、慢性气管炎、伤风感冒等阳气不足、脾胃虚寒的病症颇为适宜。《兵部手集》中载：“反胃羸弱：用母姜二斤，捣汁作粥食。”明.李时珍《本草纲目》还称：“生姜粥温中辟恶。”可见，生姜粥的临床应用，在我国已很久远了。
生姜粥为什么有这些作用呢?原来生姜中含有很多种有效成分，如姜辣素、姜油酮、姜油酚、姜油醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、水茴香萜、樟脑萜、柠檬醛、枸橼醛等。因此，我们在食用生姜粥时就会感到芳香、辛辣。当口服生姜时，可促使体内血液循环加快，全身会有温热的感觉，故可发汗、御寒。老年人脾胃虚寒，使正常的消化吸收能力降低，可产生腹泻、泛水，或胸腹作痛。当吃了生姜粥时，姜辣素首先刺激舌头上的味觉感受器，以后又刺激胃肠粘膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，消化道蠕动增快，消化液分泌旺盛;当刺激小肠时，可使肠的吸收能力增强，从而起到暖胃健脾、散寒止呕的作用。所以，千百年来，我国劳动人民常吃生姜粥来治疗受凉感冒及胃寒病等，这不是没有道理的。
根据中医理论，生姜味辛性温，助阳散寒，因此，中老年人服食生姜粥尤以冬天寒凉时节为好。另外，俗话还说：“上床萝卜下床姜”，意思是说姜能开胃，萝卜能消食。这也是群众的宝贵经验，故生姜粥供早餐服食为好。