其他 蓽茇和蓽澄茄可以入菜嗎？

[刻板小文員]

蓽茇和蓽澄茄都是胡椒科的，剛看到一個資料，說這兩者漢代之前就有在中國貴族間使用，葡萄牙人一開始以為他是胡椒的一種，就糊里糊塗的進口到歐洲去，直到17世紀才搞懂這兩種辛香料和胡椒不同並下令停售，於是蓽茇和蓽澄茄才被從歐洲辛香料名單中剃除。

看到這裡就好奇起來，貴族使用如果不是藥用的話是用來薰香嗎？葡萄牙人一開始有賣也是像胡椒用來入菜嗎？後來沒賣是因為不好吃嗎？
不知道有沒有前輩拿這兩味藥來入菜過？有的話還勞請分享使用心得。

 

[二戒老中医]

10多年了，这两味药，我从来都没有用过。

 

[刻板小文員]

10多年了，这两味药，我从来都没有用过。

確實我也沒看過有人用。沒有有名氣的方子帶領，本身又沒有突出的特色或不可取代性，就容易被忽略了吧。想想好像演藝圈一樣。

 

[刻板小文員]

自己查到自己來回一下：
蓽茇在2000年前就被中原人當成防腐和醃製肉類的香辛料。
蓽澄茄別名長尾胡椒，和黑胡椒類似但比較苦，在印尼和非洲料理常用到，也是釀造琴酒的原料。

 

[怀海]

蓽澄茄---鄂西某些地区炖菜中常用，山上常见容易采集

 

[二戒老中医]

蓽澄茄---鄂西某些地区炖菜中常用，山上常见容易采集

荜澄茄是不是山胡椒啊？重庆垫江万州这一带有，地理位置也接近于鄂西，那味道我很喜欢，但很多人不喜欢，炒回锅肉，煮鱼我都觉得很香。

 

[怀海]

荜澄茄是不是山胡椒啊？重庆垫江万州这一带有，地理位置也接近于鄂西，那味道我很喜欢，但很多人不喜欢，炒回锅肉，煮鱼我都觉得很香。

正是那儿。当地山区寒湿胃痛的多些，用此止痛很快，山民常用。早几年我常在那附近采药。

 

[刻板小文員]

荜澄茄是不是山胡椒啊？重庆垫江万州这一带有，地理位置也接近于鄂西，那味道我很喜欢，但很多人不喜欢，炒回锅肉，煮鱼我都觉得很香。

蓽澄茄之所以叫尾胡椒或長尾胡椒，是因為他比黑胡椒多了梗柄，看起來像有一個小尾巴。
從圖片來看有點像，而且他也有別名叫山胡椒，山蒼子。

不過也有另外一種本名就叫山胡椒的，是樟科木薑子屬的，台灣的原住民叫他「馬告」，有胡椒香味還帶有檸檬風味，廣東人會用山胡椒搭配胡椒入膳。