《黄帝内经》说：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉”。这句话明确地定义了脾胃系统的功能。
五味，酸苦甘辛咸，代表的是人体的各种“基本”的营养物质。“营养物质”是一个大概念，“基本的营养物质”是一个小概念。也就是说，营养物质区分为两类：基本的营养物质和非基本的营养物质。大体上说，非基本的营养物质是没有味道的，基本的营养物质才有味道。非基本的营养物质需要分解为基本的营养物质，它们才能直接作为营养物质使用。譬如淀粉、甘油三酯和蛋白质都是非基本的营养物质，它们是没有味道的，没有酸苦甘辛咸的味道。基本的营养物质才有味道，细胞直接摄入的是基本的营养物质，所以细胞接触基本的营养物质，它才会给全身发出味觉信号。五种不同的味道，表示基本营养物质又区分为五个不同的层次。基本，最基本，最最基本。最最基本的营养物质是酸味，最基本的营养物质是甘味，基本的营养物质其实是“鲜味”，古人称之为“美味”。美味并没有被古人单列出来与藏府对应。基本的营养物质包括脂肪酸和氨基酸等。葡萄糖、果糖、半乳糖是甘味，它们是最基本的营养物质，什么意思呢，它们可以被细胞进一步分解为最最基本的营养物质，即酸味的物质。
人体摄入各种非基本的营养物质，在脾胃系统之内储存起来，并且分解为各种不同的基本的营养物质和最基本的营养物质，基本的营养物质包括脂肪酸和氨基酸，最基本的营养物质包括葡萄糖、果糖和半乳糖。这两类都可以在人体内储存起来。它们都可以进一步分解为最最基本的营养物质，不过后者不能储存，只能作为一系列生物化学反应的中间产物。
脾胃作为营养物质的仓廪，只能储存非基本的、基本的和最基本的营养物质，而不能储存最最基本的营养物质。说五味出于脾胃系统，其实这是不太准确的，只是大概的意思而已。不过，从源流上说还是可以这样说的。辛味、苦味不能直接出于脾胃系统，间接地也是出于脾胃系统。
上面说的是脾胃系统。单独说胃，胃指的是发挥“运化”功能的肉体结构。西医的肝脏、胰腺、胆道系统、脂肪组织、肌肉细胞之内的与储藏甘油三酯和糖原有关的微结构、口腔粘膜、食管粘膜、胃、十二指肠、空肠、回肠和结肠都属于胃的范畴。胃是肉体，脾是它的功能效用。
甘味的营养物质在人体内补益脾胃系统，使脾胃虚弱快速康复。甘味物质是最基本的营养物质，它是一切营养物质的直接来源，葡萄糖、果糖和半乳糖都是如此。脾胃虚弱时，吃甘味的葡萄糖、果糖和半乳糖是最便利的办法。当然吃少量的美味的脂肪酸和氨基酸也可以，吃无味的甘油三酯和蛋白质则很有可能不能消化吸收，反而造成伤害。吃酸味的最最基本的营养物质也不行，它们会反馈抑制脾胃系统。《黄帝内经》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”。所以，当人们得急性肠胃炎时，最好的办法是吃甘味的葡萄糖为主，既不要吃无味的脂肪和蛋白质，也不要吃酸味的各种有机酸，即不要吃水果。吃脂肪和蛋白质会加重病情，吃酸味的水果会延缓疾病康复。也可以适当吃淀粉类食物。
五味，酸苦甘辛咸，代表的是人体的各种“基本”的营养物质。“营养物质”是一个大概念，“基本的营养物质”是一个小概念。也就是说，营养物质区分为两类：基本的营养物质和非基本的营养物质。大体上说，非基本的营养物质是没有味道的，基本的营养物质才有味道。非基本的营养物质需要分解为基本的营养物质，它们才能直接作为营养物质使用。譬如淀粉、甘油三酯和蛋白质都是非基本的营养物质，它们是没有味道的，没有酸苦甘辛咸的味道。基本的营养物质才有味道，细胞直接摄入的是基本的营养物质，所以细胞接触基本的营养物质，它才会给全身发出味觉信号。五种不同的味道，表示基本营养物质又区分为五个不同的层次。基本，最基本，最最基本。最最基本的营养物质是酸味，最基本的营养物质是甘味，基本的营养物质其实是“鲜味”，古人称之为“美味”。美味并没有被古人单列出来与藏府对应。基本的营养物质包括脂肪酸和氨基酸等。葡萄糖、果糖、半乳糖是甘味，它们是最基本的营养物质，什么意思呢，它们可以被细胞进一步分解为最最基本的营养物质，即酸味的物质。
人体摄入各种非基本的营养物质，在脾胃系统之内储存起来，并且分解为各种不同的基本的营养物质和最基本的营养物质，基本的营养物质包括脂肪酸和氨基酸，最基本的营养物质包括葡萄糖、果糖和半乳糖。这两类都可以在人体内储存起来。它们都可以进一步分解为最最基本的营养物质，不过后者不能储存，只能作为一系列生物化学反应的中间产物。
脾胃作为营养物质的仓廪，只能储存非基本的、基本的和最基本的营养物质，而不能储存最最基本的营养物质。说五味出于脾胃系统，其实这是不太准确的，只是大概的意思而已。不过，从源流上说还是可以这样说的。辛味、苦味不能直接出于脾胃系统，间接地也是出于脾胃系统。
上面说的是脾胃系统。单独说胃，胃指的是发挥“运化”功能的肉体结构。西医的肝脏、胰腺、胆道系统、脂肪组织、肌肉细胞之内的与储藏甘油三酯和糖原有关的微结构、口腔粘膜、食管粘膜、胃、十二指肠、空肠、回肠和结肠都属于胃的范畴。胃是肉体，脾是它的功能效用。
甘味的营养物质在人体内补益脾胃系统，使脾胃虚弱快速康复。甘味物质是最基本的营养物质，它是一切营养物质的直接来源，葡萄糖、果糖和半乳糖都是如此。脾胃虚弱时，吃甘味的葡萄糖、果糖和半乳糖是最便利的办法。当然吃少量的美味的脂肪酸和氨基酸也可以，吃无味的甘油三酯和蛋白质则很有可能不能消化吸收，反而造成伤害。吃酸味的最最基本的营养物质也不行，它们会反馈抑制脾胃系统。《黄帝内经》说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”。所以，当人们得急性肠胃炎时，最好的办法是吃甘味的葡萄糖为主，既不要吃无味的脂肪和蛋白质，也不要吃酸味的各种有机酸，即不要吃水果。吃脂肪和蛋白质会加重病情，吃酸味的水果会延缓疾病康复。也可以适当吃淀粉类食物。
