炮制鉴别 制生地黄

[sunnymann]

准备蒸

 

[梦回杏林]

　　仲景家乡河南人拿鲜地黄切丝做凉拌菜吃。

 

[江海余生]

好像记得生地黄忌铁器，这个不锈钢的锅不知道可不可以。

 

[夜视仪]

看起来鲜脆可口的样子

 

[梦回杏林]

看起来鲜脆可口的样子

河南人吃凉拌鲜地黄丝就像吃萝卜一样：

 

[sunnymann]

好像记得生地黄忌铁器，这个不锈钢的锅不知道可不可以。

用盆子装水洗一下，应该不碍事。蒸的时候不挨铁。

 

[夜视仪]

如果不蒸，直接泡高度白酒里呢，用的时候直接煮，是不是不会滋腻不会寒

 

[sunnymann]

如果不蒸，直接泡高度白酒里呢，用的时候直接煮，是不是不会滋腻不会寒

白酒泡应该不会变性的。鲜生地蒸出的汁，味苦多甘少，脾弱的不能碰。

 

[sunnymann]

这要晒干估计得十天。因此想九蒸九晒基本不可能。

 

[梦回杏林]

白酒泡应该不会变性的。鲜生地蒸出的汁，味苦多甘少，脾弱的不能碰。

仲景有言，服肾气丸(用的干生地黄)需要“饮食如故”，
脾气可以是虚的，肾气一定是虚的，但胃气不能弱。
肾气丸的服法是酒下，酒虽然不能改变生干地黄的寒性，但可以暖胃活血助药力。

 

[梦回杏林]

浏览附件108320
这要晒干估计得十天。因此想九蒸九晒基本不可能。

　　
　　古人还真是这么执着，罗大伦《古代的医生》中说：

　　具体的蒸法也非常的复杂，是要把生地黄放入锅里，洒上酒，然后蒸，蒸完了，拿出来，放在太阳下暴晒，然后在重新拿回去蒸，再暴晒，这样一共作九次，做成的就是熟地了，所以各位看清朝时候的医案，好多江南的医家开方子都是“九蒸熟地”、“九制熟地”的，就是说要炮制得法。
　　您该问了，有必要这么麻烦吗？其实这都是古人总结出来的方法，现在通过分析，发现炮制前后的地黄中有效成份的含量明显的不同，可见古人是通过经验与效果来改进这些工艺的。

 

[静坐思过]

我做过五蒸五晒的 能直接吃 酒味也没有 不多 一直蒸一直吃 后来太少了就不蒸了

 

[夜视仪]

我做过五蒸五晒的 能直接吃 酒味也没有 不多 一直蒸一直吃 后来太少了就不蒸了

是不是会变脆变硬

 

[梦回杏林]

是不是会变脆变硬

应该是变软变粘，由苦转甜。
因为蒸晒过程中会生成大量的多糖成分，苦味物质分解，也会生成一些酸味的熟地黄酮类物质。

 

[静坐思过]

是的 是变软变粘变甜

 

[sunnymann]

 

[sunnymann]

九制，其实是久制，需要时间去转化。
黄精蒸晒过三次，，已经软烂甘甜了，很甜。
生地也变甜了。但地黄所需的时间可能还要长些，如果用干地黄，可能能缩短转化的时间。

 

[sunnymann]

三斤鲜地黄，二斤鲜黄精，蒸出来后，也就这么一盘子。

 

[goldharp]

要先切片才去炮制。

 

[sunnymann]

要先切片才去炮制。

若切片，会淌的。只能囫囵制