炮制鉴别 制黄精

[sunnymann]

网上买了二斤鲜黄精，生的闻起来味道不好，没尝。
用高压锅上汽后再小火蒸了一小时，再晒。
蒸出的汁是甜的。尝了一小块，味道甘苦参半。

 

[梦回杏林]

网上买了二斤鲜黄精，生的闻起来味道不好，没尝。
用高压锅上汽后再小火蒸了一小时，再晒。
蒸出的汁是甜的。尝了一小块，味道甘苦参半。

把汁蒸出来药效会流失一部分。
听说蒸制红参要先用布来包裹。

 

[梦回杏林]

　　
　　生药材含水量高，比热容大，导热速度快，蒸汽直接接触其表面有很高的热交换率，会形成大量的冷凝水，将有效成分冲刷到锅底水中导致药效流失。

　　用微带潮汽(打湿后拧干)的棉布将需要蒸制的药材层层包裹，可以将生药材与高温蒸汽隔开，从而降低热交换率减少冷凝水的产生；同时拧干的棉布有较好的吸水性，外面几层即可以将少量的冷凝水吸收，避免冷凝水浸润到里面的药材；微带潮汽的棉布又比纯干的棉布导热性好，能减少整个蒸制过程所需的时间。
　　
　　传统的中药炮制方法颇具智慧，暗合现代科学技术原理。
　　

 

[sunnymann]

　　
　　生药材含水量高，比热容大，导热速度快，蒸汽直接接触其表面有很高的热交换率，会形成大量的冷凝水，将有效成分冲刷到锅底水中导致药效流失。

　　用微带潮汽(打湿后拧干)的棉布将需要蒸制的药材层层包裹，可以将生药材与高温蒸汽隔开，从而降低热交换率减少冷凝水的产生；同时拧干的棉布有较好的吸水性，外面几层即可以将少量的冷凝水吸收，避免冷凝水浸润到里面的药材；微带潮汽的棉布又比纯干的棉布导热性好，能减少整个蒸制过程所需的时间。
　　
　　传统的中药炮制方法颇具智慧，暗合现代科学技术原理。
　　

这个是好方法，可以试一下

 

[梦回杏林]

这个是好方法，可以试一下

　　
　　这个原理分析仅为个人的理解。
　　
　　蒸制红参用棉布包裹，是在某部纪录片中看到的，有点印象。
　　刚才查了一下，网上有具体的操作方法介绍：
　　http://www.360doc.com/content/20/1015/19/14350182_940635148.shtml
　　https://www.qmbk.com/jingyan/202101/129306.shtml

 

[南沙参]

你这个蒸法不行黄精先晒干，然后放入炖盅内倒入黄酒待黄精吸饱酒液后，连炖盅放入大锅内，大火猛煮沸后保持中大火至少半小时，约莫估计炖盅内酒液沸腾然后保持小火保持锅内水沸腾不会溢出锅外，不定时补水，这样至少八小时。然后关火闷一夜，再晒干，反复三次到九次。大致如此，另网络有个论文，认为黄精不必九蒸九晒，蒸三十小时黄精有效成份最高。所以没有强迫症的蒸三次每次保持沸腾十小时，有强迫症的酒蒸九次吧。古籍中有说法，用熟地汁加黄酒一起蒸黄精更好！至于传统蒸笼蒸红参，有效成份损失太大，本人不用蒸笼，而是用大的不锈钢盆放入十斤人参盖上盖子进蒸箱蒸的，连洗盆水每次得参露也就最多200毫升。如果传统蒸法蒸锅水吸收大量人参精华最后是只能洗头皮实属暴殄天物，还要收参露卖钱！所以市场上红参能有多大力量？？

 

[sunnymann]

你这个蒸法不行黄精先晒干，然后放入炖盅内倒入黄酒待黄精吸饱酒液后，连炖盅放入大锅内，大火猛煮沸后保持中大火至少半小时，约莫估计炖盅内酒液沸腾然后保持小火保持锅内水沸腾不会溢出锅外，不定时补水，这样至少八小时。然后关火闷一夜，再晒干，反复三次到九次。大致如此，另网络有个论文，认为黄精不必九蒸九晒，蒸三十小时黄精有效成份最高。所以没有强迫症的蒸三次每次保持沸腾十小时，有强迫症的酒蒸九次吧。古籍中有说法，用熟地汁加黄酒一起蒸黄精更好！至于传统蒸笼蒸红参，有效成份损失太大，本人不用蒸笼，而是用大的不锈钢盆放入十斤人参盖上盖子进蒸箱蒸的，连洗盆水每次得参露也就最多200毫升。如果传统蒸法蒸锅水吸收大量人参精华最后是只能洗头皮实属暴殄天物，还要收参露卖钱！所以市场上红参能有多大力量？？

经过亲自实践，用高压锅蒸黄精，没有加黄酒。，每次蒸约1小时。每次蒸后晒干(或晾干)，三次后，黄精完全转化为很甜很甜的了。用大碗装，这样不浪费蒸出的汁液。
下次试试加黄酒和熟地看看。
反正所谓的九蒸九晒，其实是时间。窃以为没必要真的反复9次。

 

[南沙参]

经过亲自实践，用高压锅蒸黄精，没有加黄酒。，每次蒸约1小时。每次蒸后晒干(或晾干)，三次后，黄精完全转化为很甜很甜的了。用大碗装，这样不浪费蒸出的汁液。
下次试试加黄酒和熟地看看。
反正所谓的九蒸九晒，其实是时间。窃以为没必要真的反复9次。

看你图片是没盖子的容器，淘宝搜索下带内外盖的炖盅，这样不会有大量水汽进入容器，没盖子的容器水会进入，成分损耗大会进入锅内的水里！至于九蒸也许是古人故弄玄虚，这里九可以理解为久！你搜下论文，有好事者写论文验证蒸三十小时有效成份最高，再增加时间有效成分变化小！

 

[野人山]

需不需要九蒸？
這個問題很簡單，特意做份九蒸九曬，試嘗一下就知道區別有多大了。

 

[一桥飞架南北]

九蒸九晒，既麻烦，又导致精华物质流失，不科学！

 

[一桥飞架南北]

用炖盅隔水蒸，量少可以，量大不现实。

 

[梦回杏林]

　　
　　久蒸最显见的作用是提高吸收利用率，熟烂、溶解度高。
　　有些东西甚至是生物活性物质，久蒸或数蒸之后反而会增加(见附图)。　
　　(娃娃菜中的硫苷类物质在蒸制过程中先下降再上升，在蒸制3-15分钟之内都高于100%)

　　而补肾滋腻药九蒸九晒的主要作用除了提高消化吸收利用率之外，还为了转化出更多的黄酮类物质。
　　黄酮类化合物分子中常含有酚羟基，酚羟基与亚铁离子会生成黑色物质。

　　所以补肾精的中药材越蒸越黑，因为这类药中含有较多的铁。
　　如果一种药久蒸不黑(比如人参、茯苓)，说明其中铁含量较低，能转化出来的黄酮类物质比较少，也说明其不入肝经和肾经的血分，不能直接补肝血和肾精(可以通过健脾来起作用)。


　　

 

[梦回杏林]

　　如果一种药久蒸不黑(比如人参、茯苓)，说明其中铁含量较低，能转化出来的黄酮类物质比较少，也说明其不入肝经和肾经的血分，不能直接补肝血和肾精(可以通过健脾来起作用)。

　　
　　黑与不黑的酸碱性区别：
　　
　　久蒸变黑(入血分)的中药多是酸性的，黄酮类化合物分子中具有酚羟基，故显酸性。
　　酸性物质有收敛、补益、滋润的功能，比如三大主要供能营养素都是酸性的：脂肪酸、氨基酸、和糖类。

　　而久蒸不黑(入气分)的中药多呈碱性，富含生物碱、中性皂苷(甾体类)、和酸性皂苷(三萜类)。
　　碱性物质有发散、兴奋、干燥的功能，比如入气分的温热药麻黄、附子、花椒中就含有大量的生物碱。
　　

 

[一桥飞架南北]

有些事情，如果不亲自操作，很难知道其中的弊端。
我亲自炮制过熟地。每次蒸后锅里的水都很黑，这意味着药材里有大量的物质溢出了。如果蒸九次，每次至少蒸四小时，那会有很物质溢出。还有，这种炮制法，非常麻烦，成本很高。
我的意思是：这种炮制方法弊端很大，要设法改进。

 

[一桥飞架南北]

有一种炮制方法，我觉得非常可行：
具体做法是用黄酒炖，炖上个把小时，待汁要干时取出，摊在不漏的容器上暴晒。如此，一次即成，制作简单方便，既不麻烦又能充分保证药物精华不流失。个人实验结果，用酒炖暴晒法制作出来的熟地，其药效高于九蒸九晒法。

 

[一桥飞架南北]

现在的黄酒让人不放心。我觉得购买好点的白酒，加上适量的水(水酒2比1)，这样制作出来的熟地可能会放心点。

 

[梦回杏林]

有些事情，如果不亲自操作，很难知道其中的弊端。
我亲自炮制过熟地。每次蒸后锅里的水都很黑，这意味着药材里有大量的物质溢出了。如果蒸九次，每次至少蒸四小时，那会有很物质溢出。还有，这种炮制法，非常麻烦，成本很高。
我的意思是：这种炮制方法弊端很大，要设法改进。

要用布包蒸，隔绝地黄与水蒸汽的直接接触，防止冷凝水冲刷丢失药效物质。

 

[一桥飞架南北]

要用布包蒸，隔绝地黄与水蒸汽的直接接触，防止冷凝水冲刷丢失药效物质。

布包着也不行，因为每次 要蒸四小时以上，就算包十层布也会湿透，药物被 湿透了的布包着，有效成份更易析出，会使有效物质流失更多。

 

[梦回杏林]

布包着也不行，因为每次 要蒸四小时以上，就算包十层布也会湿透，药物被 湿透了的布包着，有效成份更易析出，会使有效物质流失更多。

我在电视上看东北人参产地的参农蒸制红参时是这样做的，
想必同理，至于具体操作细节、效果如何，就不得而知了。

工艺这东西有秘传，芯片光刻机等工业产品也是这样的，
原理可以公开，但没有具体工艺还是难以做出来。

 

[一桥飞架南北]

我在电视上看东北人参产地的参农蒸制红参时是这样做的，
想必同理，至于具体操作细节、效果如何，就不得而知了。

工艺这东西有秘传，芯片光刻机等工业产品也是这样的，
原理可以公开，但没有具体工艺还是难以做出来。

蒸人参用此法可以，因为蒸的时间不长，包参的布还没有湿透就熄火了。
蒸制熟地若用这种方法就不行了，因为每次蒸的时间必须在四小时以上。