F firball 声名远扬 正式会员 注册 2020/10/12 帖子 1923 获得点赞 121 声望 63 所在地 wz 2021/09/06 #1 昨天跟一位主厨闲聊。 他说一桌酒席里头上的第一道菜一定味道要重一些。 后续的菜就按平常做法，或者淡一点。 如果刚开始的菜淡，食客嘴里没味，要吃到最后一道菜嘴里才有味，那客人的评价肯定是今天的菜太淡。 如果刚开始的味重，客人嘴里已经有味道，后面的菜就不会觉得味淡。
昨天跟一位主厨闲聊。 他说一桌酒席里头上的第一道菜一定味道要重一些。 后续的菜就按平常做法，或者淡一点。 如果刚开始的菜淡，食客嘴里没味，要吃到最后一道菜嘴里才有味，那客人的评价肯定是今天的菜太淡。 如果刚开始的味重，客人嘴里已经有味道，后面的菜就不会觉得味淡。
二戒老中医 闻名全坛 管理员 注册 2010/04/22 帖子 16567 获得点赞 108755 声望 113 年龄 49 所在地 confidential 2021/09/06 #2 似有所悟，以后试试。。
