健康知识 病从口入 慎食为要：朱良春谈中老年人的饮食养生原则

[梦回杏林]

　　

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　　国医大师朱良春是全国著名中医内科学家，治学严谨，医术精湛，对内科杂病的诊治具有丰富的经验，特别是对风湿免疫性疾病、肿瘤疗效尤著。先后研制了“益肾蠲痹丸”、“复肝丸”、“痛风冲剂”等中药新药，获部、省级科技奖。主要学术著作有《朱良春医集》、《虫类药的应用》、《章次公医案》、《医学微言》、《朱良春用药经验集》、《中国百年百名中医临床家丛书—朱良春》、《现代中医临床新选》等。

病从口入，慎食为要

(朱良春 撰，朱建华 郭建文 协助整理)​

　　饮食与健康有密切的关系，必须慎食、节食。

　　1.饮食有节，防病保健​

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　　饮食是人们摄取营养，维持生命的唯一渠道，人要生存，就离不开饮食。但饮食要合理有节，太过或不足，都能影响健康，导致疾病的产生。进食太少，易引起营养不良；过量饮食，由于营养过剩，往往导致肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病、痛风等病的发生。特别是暴饮暴食，还会破坏消化功能。两千多年前的《黄帝内经》就说过：“饮食自倍，肠胃乃伤。”暴饮暴食会引起急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎，诱发心脑血管病，危害之大，莫此为甚。有的人认为多吃是“口福”、是“补”，能增进健康，错误地把吃与“补”画等号，从而忽视了大吃大喝的危害，这是极大的误解。“节食可去病，寡欲而延年”，是前人长期观察的总结。

　　节食可使老年人的机体免疫力仍保持旺盛，从而延缓衰老过程。节食可使体温略有下降，体温对寿命有决定性的影响，而节食是使体温自然下降的有效方法。中老年注意适当节食，是很重要的。一方面要减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物，另一方面适当增加蛋白质与维生素。这种适当节食，是要在保证营养的前提下进行的。三餐都应控制食量，晚餐更应节减。
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　2.平衡营养，合理搭配​

　　当前社会物质文明日益发展，生活条件不断提高，在饮食上有些人吃高蛋白、高脂肪、高热量的食物较多，而对一般的家常菜如青菜、萝卜、薯类、豆制品等则相对较少，这是影响健康，导致多种疾病发生的原因之一。

　　蛋白质的主要成分是氨基酸，是维持生命活动、促进人体生长发育的物质基础，它的主要来源有二：一是动物性食品，如牛奶、牛肉、猪肉、鸡蛋、鸡肉、鱼、人奶等；二是豆类和谷类(大米、麦、玉米)，特别是大豆的蛋白质含量高达40%左右。动物类蛋白质含脂肪较多，中老年人不宜多吃，而以植物性蛋白质为佳。

　　脂肪乃人体重要营养之一，也分两类：一是来自于动物性食物，动物脂肪主要为饱和脂肪酸(低密度脂蛋白)，不仅含高胆固醇，而且容易凝固、沉淀于血管壁上，多吃即易引起血管硬化，而产生高血压、冠心病、糖尿病、中风等病；二是植物性脂肪(植物油)，主要成分是不饱和脂肪酸(高密度脂蛋白)，一般既不含胆固醇，而且还含植物固醇，有阻止人体吸收胆固醇的作用，有利于健康，所以应多用植物油为好。俄罗斯医学专家认为新鲜蔬菜、水果、奶制品、豆制品等组合的植物性食谱最为有益，这很合理，尤其适合于中老年人的保健防病。人体摄入的热能，要与消耗的热能保持平衡，摄入不足，体力下降；摄入过多，则易于肥胖，影响健康，产生高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风等疾患，所以俗有“有钱难买老来瘦”之说。进食要适量，要合理搭配，不要吃得太多、太饱，斯乃保健长寿之道。

　　要多吃新鲜蔬菜、水果，它不仅含有维生素和矿物质，而且还含有较多的纤维素，由于纤维素能促进胃肠蠕动，能吸收水分而膨胀，起到润肠通便的作用，使粪便中的毒素能及时排出，而避免形成慢性内源性自体中毒，就不会出现头昏乏力、肢体酸软、食欲减退等轻度中毒症状，并可防止粪便中致癌物质的逗留吸收，从而减少直肠癌的萌生。
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　3.老年痴呆，饮食调治​

　　老年性痴呆是脑组织弥漫性萎缩和退行性改变所引起的一种老年性疾病，它一旦发生，患者十分痛苦，失掉人生乐趣和生活自理能力，家人亦受其累，所以要尽早养成好的饮食习惯，以预防此病的发生。

　　(1)不要长期吃得过饱：因为经常吃得太饱，将促使大脑中纤维芽细胞生长因子过高，导致脑动脉硬化加剧，而脑动脉硬化，则是导致老年性痴呆的成因之一，为了减缓脑动脉硬化的进程，首先要注意控制食量，不要长期吃得太饱。

　　(2)不要长期大量饮酒：因为酒精能直接损伤脑细胞，促使脑细胞萎缩而致病。

　　(3)要经常吃补脑益肾的食物，如芝麻、核桃仁、黑木耳、桂圆、花生、红枣、山楂、鱼类、乳制品、豆制品等。少吃肥肉、动物内脏及辛辣、油炸之食物。

　　(4)脑力劳动者易患脑血管性痴呆，应适当参加体育活动，如太极拳、散步或慢跑等，以防止脑动脉硬化。体力劳动者易患早老性痴呆，应鼓励多用脑，多学习，以延缓大脑衰老，预防痴呆发生。
　　

 

[梦回杏林]

　　
　　4.以食代药，降胆固醇​

　　凡是胆固醇偏高的人，用食疗降低胆固醇最为妥当。可以避免服用降胆固醇药物的副作用，因为该类药物在加速胆固醇代谢或减少胆固醇生成的同时，对肝、肾及神经细胞，均有一定的副作用，而停药后易于反跳。大量的医学实验证明，吃低脂肪、低热量、高纤维素类食物，对降低胆固醇含量，有较好的疗效。具体地说，就是少吃动物脂肪、动物内脏等高热量、高胆固醇食物，多吃各类蔬菜、水果等高纤维素、高维生素食物。据研究证明，苹果、洋葱、茄子、海带、紫菜、胡萝卜、大麦、橄榄油、豆类及鱼类等含有可降低胆固醇的化学物质，常将这些食物适当地调配食用，既可降低胆固醇，达到防病保健的目的，又可减少药物的副作用。

　　朱老经常用生黄芪煎沸，去渣后加入薏苡仁、枸杞子、百合、绿豆同煮，早晚食之，有益气健脾、解毒防病之功。
　　

 

[梦回杏林]

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　　5.糖盐适量，水分补足​

　　糖盐均为营养调味品，但摄入需适量，不可过多，以免影响健康，加速衰老。食糖属于碳水化合物，是人体组织的成分之一，也是人体主要的热能来源，但食用过多，则有损健康。近年来日、英、美等国家科学家以及WHO对23个国家进行调查发现：人们死亡率曲线与该国的糖消费量成正比关系。糖摄取过多，热量过剩，容易引起肥胖、糖尿病、高血压、心脏病等，并促进老化。大脑的能源是糖，一天只需糖10克，超量就会使大脑陷入缺氧状态，从而出现焦躁、烦闷等精神不安症状。适量吃糖是可以的，不可过量，以免影响正常膳食的营养素摄入。特别是老年人，由于新陈代谢降低，体力活动减缓，能量需要相应减少，而对其他各种营养素的需要则相对变动不大，在食量减少的情况下，需要进食一些营养价值高的食物，也就是说，不宜经常食用较多的甜食。

　　盐(氯化钠)是人体组织的重要成分，能维持体内渗透压和酸碱平衡，调节生理功能。人体每天新陈代谢要排出一定数量的无机盐，故需通过膳食给予补充。但每天摄盐量不应超过5克，有的学者甚至主张每天食用2~4克更好。如果长期食盐过多，会增加细胞外液量，引起水分潴留，又加重心脏负担；血管、肌肉细胞内钠与水量增加，使血管内阻力加重；盐的排泄又要靠肾脏，日久会引起肾性高血压及水肿。高盐饮食还会破坏胃黏膜的保护作用，增加对致癌物质的吸收，容易发生胃癌。因此，要做到既适当限制钠盐的摄入，又能使人吃到美味可口的营养膳食，应从改善膳食结构着手。在增加副食(蔬菜、豆类、鱼等)的同时，还应减少盐和酱油的用量，并适当增加钾、钙和优质蛋白的摄入量，因为这些营养物质可以减轻钠的升压作用。在烹调上，应尽量少用盐和酱油，可以用糖、醋、葱、姜、蒜、胡椒等调料，进行合理的搭配。

　　至于饮水，也很重要。水虽是小分子物质，结构简单，但它在细胞中的含量却特别大，水占细胞重量的85%。人体血液中含水量达90%，执行机体内物质运转的功能。人体每天的水摄入与排出处于动态平衡之中，否则就要引起水肿或脱水。同时，体内水失去平衡，也是致衰的主要原因之一。要健康长寿，就要使体内水的平衡一直处于最佳状态，解决的办法是定时、定量饮水，主动饮水，补足水分。因为人体缺水最先受影响的便是大脑，长期饮水不足，就会影响脑细胞正常功能，导致脑老化，从而带来全身衰老。一个健康成年人每天起码要喝1600~2000毫升水，要分次喝，不要一次喝光。早晨空腹喝杯凉开水，可以稀释血液，增加肝脏的解毒能力，促使新陈代谢，加强免疫功能，也有助于降低血压，预防心脑疾患。并能促进食欲，延缓衰老，防止便秘和痔疮。中医十分重视睡前饮水，认为睡前是饮水最关键的时辰，可有效地促进消化和睡眠。由于睡眠时血液浓度增高，饮水可稀释血液，加速血液循环通畅，防止心脑血管疾病，有利于健康长寿。
　　

 

[江海余生]

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　　4.以食代药，降胆固醇​

　　凡是胆固醇偏高的人，用食疗降低胆固醇最为妥当。可以避免服用降胆固醇药物的副作用，因为该类药物在加速胆固醇代谢或减少胆固醇生成的同时，对肝、肾及神经细胞，均有一定的副作用，而停药后易于反跳。大量的医学实验证明，吃低脂肪、低热量、高纤维素类食物，对降低胆固醇含量，有较好的疗效。具体地说，就是少吃动物脂肪、动物内脏等高热量、高胆固醇食物，多吃各类蔬菜、水果等高纤维素、高维生素食物。据研究证明，苹果、洋葱、茄子、海带、紫菜、胡萝卜、大麦、橄榄油、豆类及鱼类等含有可降低胆固醇的化学物质，常将这些食物适当地调配食用，既可降低胆固醇，达到防病保健的目的，又可减少药物的副作用。

　　朱老经常用生黄芪煎沸，去渣后加入薏苡仁、枸杞子、百合、绿豆同煮，早晚食之，有益气健脾、解毒防病之功。
　　

这怎么能行呢？
枸杞，百合，绿豆滋阴清热伤阳气的，一边补气一边泄气，哈哈哈哈！
要一直补气健脾才对----才怪！

 

[树下望天]

人老，是要少吃重口味的吧，包括酸甜苦辣咸。。。。