陈皮是橘子皮11~12月间采。剥取果皮，晒干或低温干燥。只有晒3年以上的才能称为陈皮。陈皮理气健脾，调中，燥湿，化痰。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。陈皮与橘红同来源于芸香科植物橘及其栽培变种。因二者加工不同分为陈皮与橘红。橘成熟时采摘，剥取果皮，阴干称为陈皮或橘皮。橘成熟时采摘，剥取果皮，去掉橘皮内部白色部分后，晒干称为橘红。橘皮去白留红者为橘红。《中华人民共和国药典》(1990年版)载：“化桔红辛、苦、温，归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶心痞闷。” 做香料，陈皮是可以吃的。 陈皮就是橘子皮，以存放的时间长、陈旧者为好，所以叫陈皮。广州产的橘子皮较好，故又名广陈皮。橘皮刮去里面的白东西，叫广橘红。化橘红为化州柚皮化橘红、广橘红、陈皮均有化痰作用，但化橘红化痰效力最大，对痰多、痰稠、痰白粘者适用；广橘红偏于轻清入肺，适用于外感咳嗽痰多胸闷者；陈皮理气消胀开胃的作用大于橘红，橘红化痰的作用大于陈皮陈皮偏入脾肺，理气和胃，兼能化痰。化橘红化痰之力优于广继红陈皮本品性味香燥，过用、久用可耗散正气；无气滞者勿用 用陈皮做香料，自己吃完橘子的皮可以的，但是你自已注意得把自己吃完橘子的皮晒干，防止霉变。(仅供参考)
