GI(血糖生成指数)反映的是食物升高血糖的速度和能力。
GI≤55 为 低GI食物；55—70 为 中GI食物；GI≥70 为 高GI食物。
但它却不能直观反映食物对血糖的应答效应，因为这还与摄入食物中的碳水化合物的量有关。这个关系需要用GL——血糖负荷来反映。
血糖负荷(GL)是指食物中可利用的碳水化合物与该种食物GI的乘积再除以100。它能综合反映食物中糖的性质和摄入量，同时考虑了食物中碳水化合物的质与量对血糖和胰岛素的影响。
GL≤10 为 低GL食物；10—20 为 中GL食物；GL≥20 为 高GL食物。
如土豆的GI为62，100g土豆中碳水化合物含量为17.2，那么土豆的GL为10.66，
而玉米的GI为55，100g玉米中碳水化合物含量为22.8，那么玉米的GL为12.54，
说明100g玉米比100g土豆对血糖的影响更大。
所以要判断一个食物对血糖的影响，不仅要看食物的生糖指数GI，还要看血糖负荷GL。
常见食物的生糖指数与血糖负荷表
(按100g食物的可食用部分计算)
(按100g食物的可食用部分计算)