保持健康的饮食习惯简单说就是限制动物蛋白的摄入。最好每人每天动物蛋白摄入不超过50克。也就是差不多每天一个鸡蛋。如果你今天吃了一个鸡蛋，就不要再吃其它的鸡鱼肉奶蛋了。
现在许多人不知道多吃肉的害处，还把多吃肉当作增加营养有好处。有人甚至把多吃肉当作炫富的手段，我能吃的起，你们吃不起。有人吃肉成瘾，一餐没有肉都不舒服。上帝是公平的。让多吃肉的人寿命缩短，还生病多受罪。大象吃草，平均寿命80岁。老虎吃肉，平均寿命20岁。运动员要多吃肉才能强壮出成绩，运动员少有长寿的。少吃肉，身体弱一点，活得长一点。是否多吃肉也是对人生目标的一个选择。
中华传统饮食文化和膳食结构是先辈长期生活实践经验的总结，是非常有利于健康长寿的饮食原则，越来越多的现代营养学研究结果证实了其合理性。
几十年前动物性食品短缺的年代，大多数国人获取优质蛋白主要通过两类植物性食物：
一、薯类
别看薯类是粗粮，但其蛋白质为“完全蛋白(优质蛋白)”，而谷类细粮中的蛋白质反而是“半完全蛋白(普通蛋白)”，
这应该是经方《金匮》[薯蓣丸]用山药为君，能治疗“虚劳病”的营养学原理之一。
薯类也含“胃肠胀气因子”，但它不是“低聚糖”，加热熟食就能轻易消除。
二、大豆及大豆制品
大豆蛋白也是完全蛋白，而且含量特别高，是以前普通人摄取优质蛋白的最重要的来源，这也
是[薯蓣丸]放着诸多渗湿利水药不用，而选择〈大豆黄卷〉的营养学原理之一，即要同时针对“蛋白质-能量 营养不良”性水肿。
但问题来了，大豆含百分之三十的碳水化合物，其中一半(15%)都是低聚糖(主要是棉子糖和水苏糖)，人体缺乏相应的消化酶无法利用，而成为“益生茵”的“口粮”促使其大量繁殖产气易引起腹胀。
最关键的是低聚糖耐高温，加热不会分解，所以大豆煮熟、炒香，或者制作成豆浆、豆腐等“非发酵豆制品”之后仍然容易引起胀气，而“发酵豆制品”需要加较多的盐且工艺复杂产量低价格高又无法大量食用。
于是上世纪九十年代初(30年前)有人研究出了一种方法，通过30多度的温水浸泡60-72小时，在“准备发芽”的过程中，大豆启动了自身的“酶系统”，将其所含的低聚糖分解殆尽。这样就能以较高的比例将大豆掺入普通面粉中，制成作为主食吃也不会引起胀气的“蛋白质营养强化馒头”了。
大豆本身就有利水消肿的功效，为何
[薯蓣丸]不直接用大豆(黄豆、青豆、黑豆属大豆，其它为杂豆)，而要用刚发短芽的〈大豆黄卷〉呢，我想除了增加祛湿药效的组方原理之外，
消解胀气因子或是其隐含的营养学原理的一个小的方面。
不尽于此，
大豆发芽过程中会产生更多的B族维生素，它能保障能量代谢(相当于健脾益气)和营养神经(相当于安神益智)。虚劳病人不单是身体上的虚损，也有脑力智力和神经控制力的减弱，而西医治疗“神经衰弱”常用B族维生素作为“神经营养剂”，
可能这也是[薯蓣丸]要选用〈大豆黄卷〉及另一个发酵食品〈神曲〉的营养学原理之一。
大豆(黄豆、青豆、黑豆)古称“
菽”，位列
五谷( 稻、黍、稷、麦、菽 )之一，干大豆含有35%-40%的优质植物蛋白。
《中国传统膳食口诀》中特别强调了豆类的养生价值：“
五谷为养，
失豆不良；
五畜为益，
过则有害；五菜为充，新鲜多样；五果为助，少而常品”。
早在1997年到2002年，我国居民所消费的十大类食物中，粮食和豆类食品消费量分别下降了12.6%和6.8%；奶制品消费量在5年间，增长了69.2%；糖类食品消费增长了42.1%；植物油类、肉类、禽类和蛋类的消费分别上升了20%以上。饮食结构就已经呈现了明显的“西化”倾向。
而与此同时(1997-2002)，我国心脑血管病发病率和死亡率已经高于欧美；所有肿瘤的死亡率都在上升，20年来(1982-2002)乳腺癌发病率提高了109%；冠心病死亡率十年增幅近一倍；国内4次高血压调查都呈现发病率不断上升的趋势。
从2002年至今，又是将近20年过去了，饮食“西化”的情况日益严重，不仅“洋快餐”无孔不入，而且顿顿外卖、夜宵酣食、频繁聚餐、自诩吃货……已渐成市井风尚，
超重肥胖及其带来的一系列代谢相关性疾病已经普遍流行。
蛋白质来源(动物性/植物性)对女性生殖能力的影响：
--《饮食与多囊卵巢综合征》(2011)
