赵霖教授是301医院营养研究员,卫生部首席健康教育专家,在他所著的《我们的孩子该怎么吃:食以善人 食亦杀人》一书中有这样两段话:
在经济发达地区,“洋快餐”无孔不入。饮食“西化”的情况相当严重,肥胖已经成为社会公害。据资料显示,1997年到2002年,我国居民所消费的十大类食物中,粮食和豆类食品消费量分别下降了12.6%和6.8%;奶制品消费量在5年间,增长了69.2%;糖类食品消费增长了42.1%;植物油类、肉类、禽类和蛋类的消费分别上升了20%以上。饮食结构呈现了“西化”的严重倾向。而与此同时,我国心脑血管病发病率和死亡率已经高于欧美;所有肿瘤的死亡率都在上升,20年来乳腺癌发病率提高了109%;冠心病死亡率十年增幅近一倍;国内4次高血压调查都呈现发病率不断上升的趋势。
中美两国膳食结构存在非常巨大的差异,根据联合国粮农组织提供的数据,美国膳食中40%是动物性食物,即肉类和奶制品,而中国传统膳食中的44%是蔬菜水果,31%是谷物和薯类,植物性食物占75%,这是保证中华民族健康的基础。