养生药膳 自制的药膳面点：苓桂术甘刀切面条、豆蔻花卷、枸杞陈皮包子、大葱烘饼

[梦回杏林]

自制的药膳面点：


1、豆蔻花卷

2、枸杞陈皮包子

3、大葱烘饼

4、苓桂术甘刀切面条

 

[师法仲圣]

寓医于食！

 

[梦回杏林]

寓医于食！

中医是科学，也是哲学，还是文化。
中医是中国人传统的生活方式，生活中处处都有中医。

 

[liliqi]

健康又美味。

 

[梦回杏林]

健康又美味。

谢谢朋友支持。

 

[梦回杏林]

　　古希腊医学家希波克拉底曾说：“人应该以你的食物为药”，现代医学也提出了“功能性食品”的概念。
　　天然的食物是大自然赐予人类珍贵的礼物，“人造的大多不如神造的(樊正伦)”！

 

[唐融儿]

可能會影響麵條的勁道！

 

[梦回杏林]

可能會影響麵條的勁道！

黄老师说得是，有一定影响，也要看药粉的添加比例和粗细程度。

 

[爱凌霄花]

老师可以分享一下制作方法，药粉添加比例吗？可以开个杏林药膳坊了。

 

[幸福之源69]

民以食为天，吃了肚饱病愈！

 

[梦回杏林]

老师可以分享一下制作方法，药粉添加比例吗？可以开个杏林药膳坊了。

当然可以，难得朋友也对做面食感兴趣。
　　一、［枸杞陈皮包子］将陈皮切碎，与适量枸杞、白糖做馅就可以了，加入点炒熟碾碎的芝麻味道更香；
　　二、［豆蔻花卷］用的是白豆蔻，剥壳之后用家用豆浆机的干磨打成细粉(打好之后一定要密闭，附上香味和药效散失)，掺入面粉之中一起发酵、制作而成的，比例大概是100克面粉添加3-5克白豆蔻粉就可以了；
　　三、［大葱烘饼］就是一般的家常做法，只是我用的是无油烘焙(就着核桃仁细品，风味绝佳)，当然也可以加少量的植物油来烙制；
　　四、［苓桂术甘刀切面条］中茯苓、炙甘草、桂枝、白术这些药材饮片很硬，要在药店打粉，越细越好。添加比例宜为面粉重量的5%-10%，比例越小、药粉越细，对切出的面条的劲道影响也越小。

　　制作发酵面食(如馒头)，面粉与水的重量比例大概是2比1；而制作实面(刀切面条)需要赶薄皮然后切条，所以水要少一些，面团要硬一些才行，面粉与水的重量比例要控制在1两面粉加4钱水左右，水中要添加面粉重量0.2%的碱(小苏打)，面团揉好之后要搭上湿布静置10-15分钟，让它里面的水分均匀之后再赶皮、切条。

　　一般的中药方子，抓好后混合打成细粉做“药馒头”，药粉的比例可以高一些，15%左右对馒头的发泡程度、口感、和韧性的影响不是很大，比如我做的［桂枝茯苓丸］方子的药馒头：

　　［苓桂术甘汤］方子的刀切面只做过一次，过程没有拍照，制作工艺可以参考普通刀切面的流程(加了药粉的面赶出的皮韧性较差，切制前就不要折叠了，用菜刀横向切成短条即可)：

 

[梦回杏林]

民以食为天，吃了肚饱病愈！

谢谢朋友关注，
记得台湾经方家谭杰中(网名“JT叔叔”)说过一段话：
　　“我是蛮爱到药房买菜的啦，然后我到菜市场去买药。就今天要吃什么药什么药，要买一个什么鸡的什么地方或者什么东西来当药用哦，就是这样子。中国是什么？衣食同源嘛，对不对，吃药跟吃饭同一件事啦，多么伟大的传统啊。”

 

[爱凌霄花]

当然可以，难得朋友也对做面食感兴趣。
　　一、［枸杞陈皮包子］将陈皮切碎，与适量枸杞、白糖做馅就可以了，加入点炒熟碾碎的芝麻味道更香；

谢谢杏林老师详细回复！太感谢了
　

 

[梦回杏林]

谢谢杏林老师详细回复！太感谢了

　　不用谢，实用的小方法大家一起分享

　　每天做两三个药馒头比较麻烦的话，可以一次做一付药，如果每个馒头放5-7克药粉，大概能做三四十个，蒸熟之后晾凉，再放进冰箱里冷冻保存，需要的时候拿出来蒸热即可食用，比熬制膏方或搓蜜丸、装胶囊方便多了，而且做药馒头时也可以添加适量的糖、蜂蜜、或者桂花、玫瑰花瓣来改善一下口味。
　　实米实面制品，如汤圆、水饺，一般生的时候速冻，而发酵面食需要蒸熟凉透之后再冻。

 

[中医那些事]

不错，值得借鉴学习，寓药于食，寓食于药。所以中医就在身边，是实实在在的，不是高冷，空洞和虚无飘渺的。
那些神化中医的人不过是求利图名而已。

 

[江海余生]

真的是无知者无畏啊！

 

[foolqiang]

厉害

 

[梦回杏林]

不错，值得借鉴学习，寓药于食，寓食于药。所以中医就在身边，是实实在在的，不是高冷，空洞和虚无飘渺的。
那些神化中医的人不过是求利图名而已。

老师说得是，谢谢支持。

 

[中医那些事]

我们本来就是无知的，所以要努力的学习，不学怎么会有知哪？
相比浩瀚的中医文化，我们就是渺小的，所以不能固步自封，不能管中窥豹。
现代的人就是说的太多做的太少，高调做事低调做人反而被当成不智了。
呵呵！也许在无知人的眼里看别人都是无知的吧？

 

[梦回杏林]

我们本来就是无知的，所以要努力的学习，不学怎么会有知哪？
相比浩瀚的中医文化，我们就是渺小的，所以不能固步自封，不能管中窥豹。
现代的人就是说的太多做的太少，高调做事低调做人反而被当成不智了。
呵呵！也许在无知人的眼里看别人都是无知的吧？

赞同老师的看法！
比无知更可悲的是没有自知之明。
只盯住别人的短处，而看不到自己的不足，从不进行自我反思，是难以进步和飞跃的重要因素。