张锡纯是晚清到民国时期著名的中医大家，中西医汇通学派的创始人。
［益脾饼］出自他的代表著作《医学衷中参西录》
我在张锡纯［益脾饼］原方的基础上，添加了一味有健脾利湿、养心安神功效，而且药食同源的茯苓，并使用酵母发酵、无油烘焙的工艺，将此方制作成一道家常的美食，尤其适合北方人的饮食风味。
加味茯苓［益脾饼］的制作方法如下：
一、取大枣两枚，去掉枣核，切成细粒；
二、将大枣细粒(约10克)、1克白术粉、1克干姜粉、1克鸡内金粉、加入28毫升温开水，再撒入1克安琪馒头酵母粉，摇动和面盆令干酵母粉完全溶解；
三、取10克茯苓粉、40克低筋(或普通)小麦面粉放入和面盆，先搅成雪花絮状，再反复搓揉成面团，然后用赶面杖压成直径15厘米左右的面饼坯子；
四、在面饼坯子上搭一块湿布，静置发酵50分钟左右(室温25度左右时)；
五、将醒发好的面饼坯子放入平底煎锅(推荐使用传统的黑铁锅，热稳定性好)，不要放油，直接盖上锅盖用微火烘焙10分钟左右，翻面，再烘焙6-8分钟，即可起锅装盘，晾凉后食用。
