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导读：“胖”是很多人心中的一个心结，衣服不好买、自拍不上相、上秤不敢看……这些都是胖纸们的日常。“爱美之心人皆有之”，胖纸们当然更加渴望美丽的外表，魔鬼的身材啦！所以说起减肥的方法，很多胖纸说上三天三夜也说不完。可是理想很丰满，现实却很骨感。减肥的方法一大堆，可是怎么就瘦不下来呢？别心急，今天小编就为您推荐一个系统的减肥方法，我就不信这回还瘦不下来！
肥胖系人体脂肪积聚过多所致。当进食热量超过消耗量，多余的物质主要转化为脂肪，且储存于各组织及皮下而形成肥胖。一般以超过正常体重10% 为过重，超过20% 以上者为肥胖。
单纯性肥胖是以肥胖为临床主要表现，并不伴有显著的神经或内分泌系形态及功能变化，此类肥胖最为常见。
1饮食治疗
肥胖直接起因是长期热能摄入量超标，治疗就必须坚持足够时间，持之以恒、长期地控制热能摄入和增加热能消耗，彻底纠正热能高代谢状况，切不可急于求成。建立控制饮食和增加体力活动措施，是取得疗效和巩固疗效的保证。
(1)限制总热能：热能限制要逐渐降低、避免骤然降至最低安全水平以下，应适可而止。辅以适当体力活动，增加热能消耗。成年轻度肥胖者，按每月减轻体重0.5 ~ 1.0千克为宜，即每天减少125 ~ 250千卡热能来确定一日三餐的标准。而成年中度以上肥胖者，每周减轻体重0.5~ 1.0千克为宜，即每天减少热能 552 ~ 1104千卡，应从严控制。每人每天饮食应尽量供给热能1000千卡，这是可以较长时间坚持的最低安全水平。
(2)限制蛋白质：蛋白质营养过度还会导致肝肾功能损害，故低热能饮食时，蛋白质供给不宜过高。因此对采用低热能饮食的中度以上肥胖者，蛋白质提供热能占总热能的20% ~ 30%为宜， 并选用高生物价蛋白质，如牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等。
(3)限制脂肪：限制碳水化合物供给，过多摄入脂肪可引起酮症；限制饮食热能供给时，必须限制饮食脂肪供给量，尤其需限制动物脂肪。因在肥胖时脂肪沉积在皮下组织和内脏器官过多时，常易引起脂肪肝、高脂血症及冠心病等并发症。此外，饮食脂肪高易饱腻，使食欲下降。为使饮食含热能较低而又耐饿性较强，对肥胖者饮食脂肪应控制在总热能的25%~30% 。
(4)限制碳水化合物：碳水化合物能使饱腹感低，可增加食欲；中度以上肥胖者有食欲亢进时，低热能饮食中碳水化合物比值仍按正常或高于正常要求给予，则患者难以接受。此外，为防止酮症和出现负氮平衡，碳水化合物供给应控制在占总热能的40% ~ 55%为宜。碳水化合物在体内能转变为脂肪，尤其是肥胖者摄入单糖后，更容易以脂肪形式沉积。因此对含单糖食品，如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等，应尽量少吃或不吃。食物纤维可不加限制，凡食物纤维多的食物可适当多食用，每人每天饮食粗纤维供给量不低于6克为宜。
(5)限制食盐和嘌呤：食盐能引起口渴和刺激食欲，并能增加体重， 多食不利于肥胖症的治疗，故食盐以3~ 6克/天为宜。嘌呤可增进食欲和加重肝肾代谢负担，故含高嘌呤的动物内脏应加以限制，如肝、心、肾等。
(6)合理烹调及餐次：宜采用蒸、煮、烧、汆、烤等烹调方法，忌用油煎、炸的方法，煎炸食物含脂肪较多，并刺激食欲，不利于治疗。进食餐次应因人而异，通常为每天3~ 5次。
(7)其他：必须按正常标准保证饮食有足够的维生素和矿物质，多进食蔬菜。蔬菜中含有丰富的维生素，且热能低，并有饱腹感；食物应多样化，切忌偏食。只要含热能低，来源分配得当，营养平衡，任何普通饮食都可成为良好的减肥饮食。
2减肥的饮食注意事项
(1)蛋白质按每千克标准体重不宜少于1克，可适当增加至每日100克左右。
(2)每日需糖类150~ 200克，其中主粮每日150~ 200克，可适当增加含糖低的蔬菜以减少饥饿感，必要时先吃一盘蔬菜再开始进食正餐。
(3)脂肪应选用含不饱和脂肪酸高的素油，有利于降低胆固醇和预防动脉粥样硬化，如豆油、玉米油、香油、米糠油、菜籽油等。忌食动物脂肪，如猪油、牛油、肥肉等。
(4)低盐饮食，以减少心脏负担。肥胖者常有水钠潴留，对合并有冠心病、高血压的患者，更需要低盐饮食，可使食欲适当下降。
(5)饮食中适量增加植物粗纤维，如麦麸、海藻多糖、南瓜粉、麦糟、甜菜屑等，可降低血脂及减少糖的吸收，通利大便，减少钠及水的潴留，可起到减肥作用。
(6)限制零食、糕点、 含糖高的干果、水果及戒酒。因每毫升纯酒精可产热29.29焦 (7卡)。每100毫升酒所含的纯酒精因酒的不同而异，如北京产的二锅头酒，100毫升含纯酒精65毫升；加饭酒100毫升含纯酒精18毫升；鲜啤酒 100毫升含纯酒精3.5毫升；白葡萄酒 100毫升含纯酒精20毫升，苹果酒含纯酒精15%，白兰地含纯酒精 40%，鲜啤酒虽然含酒精量最少，但若饮量多，产热依然不少，必须严加控制。控制饮食减肥，根本的还在于平衡摄取三大营养素及维生素、无机盐，以确保日常生活和工作所需的热能，然后再减少多余的糖与脂肪的吸收。
【本文选自《百病饮食宜忌和食疗药膳》，中国中医药出版社出版，张谟瑞编著】
肥胖系人体脂肪积聚过多所致。当进食热量超过消耗量，多余的物质主要转化为脂肪，且储存于各组织及皮下而形成肥胖。一般以超过正常体重10% 为过重，超过20% 以上者为肥胖。
单纯性肥胖是以肥胖为临床主要表现，并不伴有显著的神经或内分泌系形态及功能变化，此类肥胖最为常见。
1饮食治疗
肥胖直接起因是长期热能摄入量超标，治疗就必须坚持足够时间，持之以恒、长期地控制热能摄入和增加热能消耗，彻底纠正热能高代谢状况，切不可急于求成。建立控制饮食和增加体力活动措施，是取得疗效和巩固疗效的保证。
(1)限制总热能：热能限制要逐渐降低、避免骤然降至最低安全水平以下，应适可而止。辅以适当体力活动，增加热能消耗。成年轻度肥胖者，按每月减轻体重0.5 ~ 1.0千克为宜，即每天减少125 ~ 250千卡热能来确定一日三餐的标准。而成年中度以上肥胖者，每周减轻体重0.5~ 1.0千克为宜，即每天减少热能 552 ~ 1104千卡，应从严控制。每人每天饮食应尽量供给热能1000千卡，这是可以较长时间坚持的最低安全水平。
(2)限制蛋白质：蛋白质营养过度还会导致肝肾功能损害，故低热能饮食时，蛋白质供给不宜过高。因此对采用低热能饮食的中度以上肥胖者，蛋白质提供热能占总热能的20% ~ 30%为宜， 并选用高生物价蛋白质，如牛奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉等。
(3)限制脂肪：限制碳水化合物供给，过多摄入脂肪可引起酮症；限制饮食热能供给时，必须限制饮食脂肪供给量，尤其需限制动物脂肪。因在肥胖时脂肪沉积在皮下组织和内脏器官过多时，常易引起脂肪肝、高脂血症及冠心病等并发症。此外，饮食脂肪高易饱腻，使食欲下降。为使饮食含热能较低而又耐饿性较强，对肥胖者饮食脂肪应控制在总热能的25%~30% 。
(4)限制碳水化合物：碳水化合物能使饱腹感低，可增加食欲；中度以上肥胖者有食欲亢进时，低热能饮食中碳水化合物比值仍按正常或高于正常要求给予，则患者难以接受。此外，为防止酮症和出现负氮平衡，碳水化合物供给应控制在占总热能的40% ~ 55%为宜。碳水化合物在体内能转变为脂肪，尤其是肥胖者摄入单糖后，更容易以脂肪形式沉积。因此对含单糖食品，如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等，应尽量少吃或不吃。食物纤维可不加限制，凡食物纤维多的食物可适当多食用，每人每天饮食粗纤维供给量不低于6克为宜。
(5)限制食盐和嘌呤：食盐能引起口渴和刺激食欲，并能增加体重， 多食不利于肥胖症的治疗，故食盐以3~ 6克/天为宜。嘌呤可增进食欲和加重肝肾代谢负担，故含高嘌呤的动物内脏应加以限制，如肝、心、肾等。
(6)合理烹调及餐次：宜采用蒸、煮、烧、汆、烤等烹调方法，忌用油煎、炸的方法，煎炸食物含脂肪较多，并刺激食欲，不利于治疗。进食餐次应因人而异，通常为每天3~ 5次。
(7)其他：必须按正常标准保证饮食有足够的维生素和矿物质，多进食蔬菜。蔬菜中含有丰富的维生素，且热能低，并有饱腹感；食物应多样化，切忌偏食。只要含热能低，来源分配得当，营养平衡，任何普通饮食都可成为良好的减肥饮食。
2减肥的饮食注意事项
(1)蛋白质按每千克标准体重不宜少于1克，可适当增加至每日100克左右。
(2)每日需糖类150~ 200克，其中主粮每日150~ 200克，可适当增加含糖低的蔬菜以减少饥饿感，必要时先吃一盘蔬菜再开始进食正餐。
(3)脂肪应选用含不饱和脂肪酸高的素油，有利于降低胆固醇和预防动脉粥样硬化，如豆油、玉米油、香油、米糠油、菜籽油等。忌食动物脂肪，如猪油、牛油、肥肉等。
(4)低盐饮食，以减少心脏负担。肥胖者常有水钠潴留，对合并有冠心病、高血压的患者，更需要低盐饮食，可使食欲适当下降。
(5)饮食中适量增加植物粗纤维，如麦麸、海藻多糖、南瓜粉、麦糟、甜菜屑等，可降低血脂及减少糖的吸收，通利大便，减少钠及水的潴留，可起到减肥作用。
(6)限制零食、糕点、 含糖高的干果、水果及戒酒。因每毫升纯酒精可产热29.29焦 (7卡)。每100毫升酒所含的纯酒精因酒的不同而异，如北京产的二锅头酒，100毫升含纯酒精65毫升；加饭酒100毫升含纯酒精18毫升；鲜啤酒 100毫升含纯酒精3.5毫升；白葡萄酒 100毫升含纯酒精20毫升，苹果酒含纯酒精15%，白兰地含纯酒精 40%，鲜啤酒虽然含酒精量最少，但若饮量多，产热依然不少，必须严加控制。控制饮食减肥，根本的还在于平衡摄取三大营养素及维生素、无机盐，以确保日常生活和工作所需的热能，然后再减少多余的糖与脂肪的吸收。
【本文选自《百病饮食宜忌和食疗药膳》，中国中医药出版社出版，张谟瑞编著】