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木瓜又名番木瓜、乳瓜，是番木瓜科植物木瓜的果实。木瓜原产于美洲热带地区，引入我国已有数百年历史。木瓜常生长于村边、宅旁，现两广、福建、台湾均有栽培，每年夏、秋季采收。木瓜果实生时青色，成熟时变成橙色，果实里有很多黑色种子。成熟的木瓜可作水果食用，味道甜美。市面有一种来自美国夏威夷的木瓜，称为夏威夷木瓜，个头较我国本土的木瓜小。
1中医保健功效
木瓜味甘，性平，具有消食下乳、除湿通络、解毒驱虫的功效，可用于乳汁稀少、风湿痹痛、肢体麻木、湿疹、烂疮、虫证。
2现代营养价值
(1)木瓜蛋白酶能帮助蛋白消化，对慢性消化不良及胃炎者有益。
(2)木瓜碱对淋巴细胞具有抗癌活性。
3饮食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其适宜妇女产后缺乳及便秘、咽干鼻燥者。
忌：无特殊禁忌
4食用方法
木瓜宜炒、焖、滚汤、煲老火汤、煲糖水或腌制食用，如木瓜鱼尾汤、木瓜煲猪骨、木瓜银耳糖水、木瓜炖雪蛤等。炒、腌制多用嫩木瓜。煲糖水、炖品用熟木瓜，与银耳、雪蛤搭配，具有润燥养颜之功效，适宜女士或一般人秋燥时常食。滚汤、煲老火汤多用生木瓜，可搭配猪骨、鱼尾，特别是木瓜鱼尾汤能消食下乳，适宜于消化不良、乳汁稀少者食用，若加章鱼干或通草效更佳。
5美食烹饪精选
木瓜银耳糖水
原料：木瓜500g，银耳30g，红枣10枚，冰糖适量。
做法：将木瓜去皮、洗净、切成块；银耳浸泡，去除杂质、切碎，红枣去核、剁碎；适量清水置于锅内，加入冰糖、红枣、银耳，先武火后文火煲半小时，再加入木瓜，再煲40分钟即可。
6食疗附方
(1)治乳汁稀少：鲜番木瓜、韭菜各适量，煮服。(源自《全国中草药汇编》)
(2)治蛲虫病：鲜番木瓜果实1个，切开挖去种子，先服鲜瓜肉，再将种子用水煎服。(源自《福建药物志》)
(3)治婴儿湿疹：干燥未成熟的番木瓜，研细粉，撒敷患部，每日2 ~ 3次。(源自《食物中药与便方》)
(4)治蜈蚣咬伤：鲜番木瓜果汁涂患处。(源自《中华本草》)
【本文选自《美食：食疗与健康》，中国中医药出版社出版，老昌辉主编】
1中医保健功效
木瓜味甘，性平，具有消食下乳、除湿通络、解毒驱虫的功效，可用于乳汁稀少、风湿痹痛、肢体麻木、湿疹、烂疮、虫证。
2现代营养价值
(1)木瓜蛋白酶能帮助蛋白消化，对慢性消化不良及胃炎者有益。
(2)木瓜碱对淋巴细胞具有抗癌活性。
3饮食宜忌
宜：一般人群均可食用，尤其适宜妇女产后缺乳及便秘、咽干鼻燥者。
忌：无特殊禁忌
4食用方法
木瓜宜炒、焖、滚汤、煲老火汤、煲糖水或腌制食用，如木瓜鱼尾汤、木瓜煲猪骨、木瓜银耳糖水、木瓜炖雪蛤等。炒、腌制多用嫩木瓜。煲糖水、炖品用熟木瓜，与银耳、雪蛤搭配，具有润燥养颜之功效，适宜女士或一般人秋燥时常食。滚汤、煲老火汤多用生木瓜，可搭配猪骨、鱼尾，特别是木瓜鱼尾汤能消食下乳，适宜于消化不良、乳汁稀少者食用，若加章鱼干或通草效更佳。
5美食烹饪精选
木瓜银耳糖水
原料：木瓜500g，银耳30g，红枣10枚，冰糖适量。
做法：将木瓜去皮、洗净、切成块；银耳浸泡，去除杂质、切碎，红枣去核、剁碎；适量清水置于锅内，加入冰糖、红枣、银耳，先武火后文火煲半小时，再加入木瓜，再煲40分钟即可。
6食疗附方
(1)治乳汁稀少：鲜番木瓜、韭菜各适量，煮服。(源自《全国中草药汇编》)
(2)治蛲虫病：鲜番木瓜果实1个，切开挖去种子，先服鲜瓜肉，再将种子用水煎服。(源自《福建药物志》)
(3)治婴儿湿疹：干燥未成熟的番木瓜，研细粉，撒敷患部，每日2 ~ 3次。(源自《食物中药与便方》)
(4)治蜈蚣咬伤：鲜番木瓜果汁涂患处。(源自《中华本草》)
【本文选自《美食：食疗与健康》，中国中医药出版社出版，老昌辉主编】
