一位医生的“节能”健康食谱

[花香丁]

新华网哈尔滨6月15日专电(记者熊琳)“随着生活水平的日益提高，越来越多的人追求饮食的营养健康。”哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更表示，人们保健意识日益加强，营养风尚悄然流行，“节能”健康食谱备受推崇。

中国烹饪协会常务理事、黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长李经建告诉记者，“节能”健康食谱并不复杂，比如在家烹饪食物，应当根据家人的口味和习惯进行营养搭配，特别针对家人的身体情况，合理饮食，确保家人健康。比如荤素搭配，可以多摄入深海鱼、鹅、鸭以及新鲜的蔬菜、水果，尽量少吃猪肉、牛肉等。此外，还要注意粗细搭配，不要单一食用大米或者白面等主食，可以吃些地瓜、芋头等食品，给身体补充膳食纤维。

闫雅更认为，追求“节能”健康食谱，是人们生活品质提高的表现。“节能”健康食谱不仅体现在食物选择上，烹饪方式也至关重要。比如煎炸等方式一般就是“荤”的烹饪方式，可以根据个人情况选择。此外，应注重冷热搭配和干稀搭配。最后，颜色搭配也不要忽视。因为食物的颜色往往体现其营养素的含量，比如红色系的水果富含维生素A、维生素B等，搭配不同颜色的食物不仅让菜品色彩好看，同时保证营养摄入均衡。