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有人认为，生吃茄子有利于养生。也有人认为，生吃茄子易中毒。那么，到底生吃茄子会中毒吗？今天我也来凑凑热闹，给大家说说这个话题。总的来说，我认为生吃茄子没有必要，而且也很危险，尤其是长期大量生吃茄子，有可能毒没解除，反而中毒，甚至危及生命。理由如下——
茄子是茄科类植物，而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢谢物，其中最常见的是茄碱，又称为龙葵素或龙葵碱。茄碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人畜摄取过量均会引起中毒。早期症状为舌咽麻痒、胃部灼痛、呕吐、腹泻，继而瞳孔散大、耳鸣、兴奋，重者抽搐、意志丧失，甚至死亡。
茄碱存在于马铃薯、番茄和茄子等茄科植物中。马铃薯中茄碱的含量一般为30~100mg/kg，但发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，茄碱的含量极高，可达5g/kg，因此食用是非常危险的。茄子中的茄碱主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高，绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。
测定还发现，未全熟的茄子，茄碱含量比成熟的茄子高。茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应，吃400毫克茄碱就可能使成年人致命。
因此，正常情况下一餐不能吃超过半斤的茄子。同时，据报道，茄碱在体内可以蓄积。澳洲一个农场曾经发生了，由于长期吃买不掉的番茄，而导致数十人慢性中毒而死亡的事件。因此，千万不可以大意，不能大量长期吃生茄子，以免发生中毒，甚至致命。
茄子是茄科类植物，而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢谢物，其中最常见的是茄碱，又称为龙葵素或龙葵碱。茄碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人畜摄取过量均会引起中毒。早期症状为舌咽麻痒、胃部灼痛、呕吐、腹泻，继而瞳孔散大、耳鸣、兴奋，重者抽搐、意志丧失，甚至死亡。
茄碱存在于马铃薯、番茄和茄子等茄科植物中。马铃薯中茄碱的含量一般为30~100mg/kg，但发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，茄碱的含量极高，可达5g/kg，因此食用是非常危险的。茄子中的茄碱主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高，绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。
测定还发现，未全熟的茄子，茄碱含量比成熟的茄子高。茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应，吃400毫克茄碱就可能使成年人致命。
因此，正常情况下一餐不能吃超过半斤的茄子。同时，据报道，茄碱在体内可以蓄积。澳洲一个农场曾经发生了，由于长期吃买不掉的番茄，而导致数十人慢性中毒而死亡的事件。因此，千万不可以大意，不能大量长期吃生茄子，以免发生中毒，甚至致命。
