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- 2014/11/09
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“中医认为，百合具有润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃等诸多功效。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。 鸡蛋因所含的营养成分全面而且丰富，被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者联手，对身体更好。 所以，今天就来一个超级简单快手的百合炒鸡蛋。 做法简单，营养可一点都不简单。 谁说营养要那么地繁纷复杂，简简单单一样可以搞定哦！ 但需要注意的是，鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。”
做法：
1.百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
2.鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
3.葱和生姜切片。
4.炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
5.另起锅，爆葱和姜。
6.加入百合翻炒两分钟。
7.倒入之前炒好的鸡蛋。
8.加少量调味料翻炒均匀。
9.加食盐调味。
10.滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
小窍门：
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：
1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口，百合干可选择龙牙百合干口感更佳，湘之家养生坊有地道无硫隆回龙牙百合。
4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
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做法：
1.百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
2.鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
3.葱和生姜切片。
4.炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
5.另起锅，爆葱和姜。
6.加入百合翻炒两分钟。
7.倒入之前炒好的鸡蛋。
8.加少量调味料翻炒均匀。
9.加食盐调味。
10.滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
小窍门：
这道菜非常地简单，几乎没有什么难点。但需要注意的是：
1、炒鸡蛋时火不宜大，容易炒老。
2、给蛋液里加入2滴白酒和适量水，都可以使炒出来的鸡蛋蓬松细嫩。
3、百合干一定要泡透，吃起来才会可口，百合干可选择龙牙百合干口感更佳，湘之家养生坊有地道无硫隆回龙牙百合。
4、调味料和食盐不宜过多，会破坏菜品清淡的口感。
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