经过泡发后,香菇上的部分养分会流失到水里,像B族等有水溶性的维生素,还有一些有抗癌作用,加强免疫力的多糖物质.专家指出，泡发香菇的水可以再次利用。
有掌厨经验的人都知道,干香菇做菜时需要经过一段时间的浸泡,可是,很多人不知道的是经过浸泡的倒掉水里面含有大量的养分.这样就造成了资源浪费.
专家指出:经过泡发后,香菇http://www.xu.com/gallery-13-grid.html上的部分养分会流失到水里,像B族等有水溶性的维生素,还有一些,有抗癌作用,加强免疫力的多糖物质..
有些人会觉得，泡发的香菇后的水，很不干净，其实只要在泡发之前做好清洁工作，就完全没有问题。泡发的水最好是用矿泉水或者凉白开，如果泡发时有一些杂质，可以进行简单的过滤或沉淀。
在炖汤时就可以将水和香菇一起炖，这样炖出来的汤更鲜美，更有营养。在制作一些菜肴时需要先将香菇蒸熟，蒸出来的香菇水可以在到勾芡时用。
香菇小贴士：
有些人习惯在泡发香菇的时候，加一些白糖，觉得这个能缩短泡发的时间，真的有效果吗？专家指出，其实在温水中泡发香菇就能够很好地泡发香菇，加了白糖反而影响会夺走香菇原来特有的香味。
有掌厨经验的人都知道,干香菇做菜时需要经过一段时间的浸泡,可是,很多人不知道的是经过浸泡的倒掉水里面含有大量的养分.这样就造成了资源浪费.
专家指出:经过泡发后,香菇http://www.xu.com/gallery-13-grid.html上的部分养分会流失到水里,像B族等有水溶性的维生素,还有一些,有抗癌作用,加强免疫力的多糖物质..
有些人会觉得，泡发的香菇后的水，很不干净，其实只要在泡发之前做好清洁工作，就完全没有问题。泡发的水最好是用矿泉水或者凉白开，如果泡发时有一些杂质，可以进行简单的过滤或沉淀。
在炖汤时就可以将水和香菇一起炖，这样炖出来的汤更鲜美，更有营养。在制作一些菜肴时需要先将香菇蒸熟，蒸出来的香菇水可以在到勾芡时用。
香菇小贴士：
有些人习惯在泡发香菇的时候，加一些白糖，觉得这个能缩短泡发的时间，真的有效果吗？专家指出，其实在温水中泡发香菇就能够很好地泡发香菇，加了白糖反而影响会夺走香菇原来特有的香味。