黑木耳不仅是人们日常餐桌上的美味佳肴，而且还是那些高血压，冠心病，糖尿病，结石病，心肌梗塞，脑益血，中风偏瘫等心脑血管的慢性疾病患者康复的最佳食材者。
曾水生，男，52岁。货车司机。平时最爱食肉，再加手头宽裕，什么红烧肉，瓦煲炖肉，鸡鸭鹅等 一次能食两三斤下肚，独不喜食素食，不论是出车在外还是在家，-日三餐都必须是荤菜。他的膳食观是:无荤不下筷。结果，有日睌饭突然头晕失去知觉，后家人叫来医生诊断才知是患了脑血栓，还好发现抢救及时，虽保住性命但语言有障碍，能吃不能干，等于是活着的死人。行走又不便，部分生活还不能自理，拖累家人不说，还要每月付出高昂的医药费。后泉家人在收看中央健康频道节目时，刚好某专家教授在直播现均场与主持人和观众讲解此病，记录下食疗偏方并按照教授讲的步骤，用黑木耳10克搭配生姜三片和大枣五枚，文火煲早上食，再配合晚上用黑芝麻加粳米煮粥素食，-天一次，连服45天，血栓全化了，身体也恢复了正常生活功能。从此他就与素食结上了不解之缘。
为什么它有如此神功，而别的食材就不行呢？难怪这其貌不扬的它,在黑色的外衣下包裹着为人所不知,而又人体所需的很多种秘密营养物质在内:经科学家分析测定，每100克干木耳含能量205卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克 ，碳水化合物35.5克，维生A17ugRE,维生素B1 0.17mg,维生素B2 0.44mg,钙247mg,铁185mg,锌3.18mg。还有钾，维生素K等多种元素.由于它独特的养份含量结构，就形成与其它食物不可替代的人体保健作用。因维生素K能减少血液凝块，预防血栓症的发生，正常人常食有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；所以它与生姜大枣黑芝麻配可化结溶栓释黏稠抗血凝等功效。
木耳(水发)
：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；故此黑木耳与红枣配合,枣里所含有的维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
尤其是木耳中的胶质体可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠排毒的作用。与针金菇和银耳搭配可润肠排毒。中医也认为木耳性平味甘，有润燥利肠通便补血补气之功较。最具代表的食用菜谱 如:炒三鲜(水发木耳，冬菇，冬笋)，针金菇炒双耳(针金菇，水发银耳，水发木耳)等。专家提醒，此虽然营养丰富，但脾胃虚寒者不可过多食用，否则会引起消化不良而拉肚子。
它对胆结石，肾结石及尿道结石患者也非常适合食用:本人已前患过泥沙型肾尿结石，服药后经常复发，尤其是肾结石很难根治，后来我就调整食物结构，以素食为主。特别是黑木耳总是在平日的膳中偏多食用它，后来再也没复发过，
其次是它对肝硬化等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。与丝瓜子搭配滋阴利湿，益肝散结，可治疗肝硬化。方法是:黑木耳30克,丝瓜籽90克，二次煎服。
另外, 黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上它又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱，如果配上红枣就可以使气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。 .
注意,黑木耳虽好，但它不可鲜食，现各农贸摊点和超市都有鲜木耳出售，买去后千万别立即下锅烹饪，应晒干后再用水泡发五六小时，冷天要十几小时洗净后方可。因鲜木耳含有-种叫卟林的毒元素对人体有害，晒后经阳光分解就可去掉百分之九十左右的卟林。再加浸泡冲洗就安全可食！还要特别提醒的是，因它有抗血凝释黏稠的特所功能。所以，部分凝血功能差血小板少的患者人群不适合食它。
因为种植木耳的人少，食用购买的人多。而现如今假冒伪劣太多，该如何识别真假黑木耳呢？本人再累赘述说一下。1,外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块;
2,触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软;
3,闻昧道，优质的黑木耳一般闻着无异味;4,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。掺假过多的木耳，发亮，手感较重，翻动时发出的声音发闷(不脆)。至于少量掺假的木耳，就很难识别了(只能用事后泡水称重的方法，来鉴别了) 。
曾水生，男，52岁。货车司机。平时最爱食肉，再加手头宽裕，什么红烧肉，瓦煲炖肉，鸡鸭鹅等 一次能食两三斤下肚，独不喜食素食，不论是出车在外还是在家，-日三餐都必须是荤菜。他的膳食观是:无荤不下筷。结果，有日睌饭突然头晕失去知觉，后家人叫来医生诊断才知是患了脑血栓，还好发现抢救及时，虽保住性命但语言有障碍，能吃不能干，等于是活着的死人。行走又不便，部分生活还不能自理，拖累家人不说，还要每月付出高昂的医药费。后泉家人在收看中央健康频道节目时，刚好某专家教授在直播现均场与主持人和观众讲解此病，记录下食疗偏方并按照教授讲的步骤，用黑木耳10克搭配生姜三片和大枣五枚，文火煲早上食，再配合晚上用黑芝麻加粳米煮粥素食，-天一次，连服45天，血栓全化了，身体也恢复了正常生活功能。从此他就与素食结上了不解之缘。
为什么它有如此神功，而别的食材就不行呢？难怪这其貌不扬的它,在黑色的外衣下包裹着为人所不知,而又人体所需的很多种秘密营养物质在内:经科学家分析测定，每100克干木耳含能量205卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克 ，碳水化合物35.5克，维生A17ugRE,维生素B1 0.17mg,维生素B2 0.44mg,钙247mg,铁185mg,锌3.18mg。还有钾，维生素K等多种元素.由于它独特的养份含量结构，就形成与其它食物不可替代的人体保健作用。因维生素K能减少血液凝块，预防血栓症的发生，正常人常食有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；所以它与生姜大枣黑芝麻配可化结溶栓释黏稠抗血凝等功效。
木耳(水发)
：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；故此黑木耳与红枣配合,枣里所含有的维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
尤其是木耳中的胶质体可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠排毒的作用。与针金菇和银耳搭配可润肠排毒。中医也认为木耳性平味甘，有润燥利肠通便补血补气之功较。最具代表的食用菜谱 如:炒三鲜(水发木耳，冬菇，冬笋)，针金菇炒双耳(针金菇，水发银耳，水发木耳)等。专家提醒，此虽然营养丰富，但脾胃虚寒者不可过多食用，否则会引起消化不良而拉肚子。
它对胆结石，肾结石及尿道结石患者也非常适合食用:本人已前患过泥沙型肾尿结石，服药后经常复发，尤其是肾结石很难根治，后来我就调整食物结构，以素食为主。特别是黑木耳总是在平日的膳中偏多食用它，后来再也没复发过，
其次是它对肝硬化等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。与丝瓜子搭配滋阴利湿，益肝散结，可治疗肝硬化。方法是:黑木耳30克,丝瓜籽90克，二次煎服。
另外, 黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上它又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱，如果配上红枣就可以使气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。 .
注意,黑木耳虽好，但它不可鲜食，现各农贸摊点和超市都有鲜木耳出售，买去后千万别立即下锅烹饪，应晒干后再用水泡发五六小时，冷天要十几小时洗净后方可。因鲜木耳含有-种叫卟林的毒元素对人体有害，晒后经阳光分解就可去掉百分之九十左右的卟林。再加浸泡冲洗就安全可食！还要特别提醒的是，因它有抗血凝释黏稠的特所功能。所以，部分凝血功能差血小板少的患者人群不适合食它。
因为种植木耳的人少，食用购买的人多。而现如今假冒伪劣太多，该如何识别真假黑木耳呢？本人再累赘述说一下。1,外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块;
2,触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软;
3,闻昧道，优质的黑木耳一般闻着无异味;4,尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有咸味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。掺假过多的木耳，发亮，手感较重，翻动时发出的声音发闷(不脆)。至于少量掺假的木耳，就很难识别了(只能用事后泡水称重的方法，来鉴别了) 。
