吃海鲜配橙汁会中毒？专家称量极大时才会发生

[曾伟峻]

来源：厦门商报

商报讯(记者 林艳 通讯员 高树灼)夏天到了，吃海鲜喝冰饮料是件很惬意的事，但有些市民在选择饮料的时候就显得比较慎重了，因为有研究称，吃海鲜喝橙汁可能会中毒，那么是否真的如此呢？营养专家认为，理论上存在这种可能，但只有橙汁和海鲜的量非常大时才会发生这种情况。

据厦门大学附属第一医院营养科主任姚亚红介绍，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。正常情况下，这些海鲜所含的砷很少，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内的砷含量达到较高水平。海鲜所含的砷属于五价砷，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的，但在高剂量的维生素C作用下，五价砷会转变为有毒的三价砷，即我们常说的“砒霜”，三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

“这属于理论上的可能，但产生有毒的三价砷需要人体一次性摄入大量的维生素C和含有砷的海鲜。” 姚亚红表示，有研究称一次性摄入的维生素C含量超过500毫克才可能和五价砷发生化学反应，但通常橙汁饮料中维生素C的含量并不多，正常地喝根本不可能过量。

记者了解到，市场上100%橙汁饮料在成分表中标注的是，每100毫升含维生素C10毫克至100毫克，而普通的100毫升橙汁饮料所含的维生素C为4毫克—43毫克。据介绍，橙汁饮料维生素含量跨度之所以这么大，是因为维生素C在制作和销售的过程中可能已经大量地流失了。

另外，维生素C也存在于水果、蔬菜中，那么吃海鲜的时候是不是也不能吃水果蔬菜呢？实际上，在加热烹调过程中食物中的维生素C也已经流失了很多，即使是生吃果蔬，也需要一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量地摄入维生素C，只要不超过这个量都不存在中毒的可能。