食物性味与人体脏腑的关系

[张少雷]

中医食疗，源于“药食同源”的理论。因为食物与药物的性能相通，均来源于天然的动植物种类，具有相同的性与味，所以食疗强调食药同用，即将食物与药物相结合，进行食疗搭配和药食调制。基于药食同源的理论，各种药物性味互有差异，食物的性味也各不相同。不同性味的食物对人体脏腑显示出不同的作用。《黄帝内经》中说：“五味入胃，各归所喜。酸入肝，辛入肺，苦人心，成人肾，甘人脾”。而人体五脏自身的特性，又决定了在食疗时必须采用不同性味的食物来调配，才能达到相应的治疗效果。

比如说，肝气容易郁结，引起胁肋发胀、口苦、心烦、食欲减退等症状。疏肝解郁，可食用辛味食物。食用甘味食物，则能缓解因肝经功能失调引起的少腹(即下腹部的两侧)拘挛疼痛、四肢抽搐等症状。

痰火扰心，可引起失眠、心悸、舌质红或干裂、胸中烦热等症状，应食用软坚化痰的咸味食物。食用酸味食物，则能缓解心经功能失调所引起的气短胸闷、心悸、脉虚无力等症状。

脾虚所引起的食欲不振、腹胀、大便稀黏不成形、面黄肌瘦、四肢发凉、少气懒言等症状，可食用甘味食物。食用苦味食物，则能缓解脾经功能失调而引起的胃脘发闷、口中发黏、头身沉重等症状。

肺气不固所引起的怕冷畏风、后背发凉、自汗、易感冒、倦怠乏力等症状，可食用酸味食物。食用苦味食物，则能缓解肺经功能失调而引起的咳嗽痰多、咽喉发干疼痛、大便干结等症状。

肾阴不足所导致的盗汗、遗精、健忘、腰酸腿软等症状，可食用苦味食物。食用辛味食物，则能缓解肾经功能失调而引起的性功能下降、阳痿、怕冷、手足发凉等症状。 (陈应心)