豆制品要经常吃

[董兴辉]

在众多媒体的宣传下，现在人们都知道豆制品是价廉物美的营养保健食品。但是，究竟每天吃多少豆制品比较健康呢？很多资料都没有提到过，也很少有人会问起。其实物极必反，豆制品吃太多也有害于健康。所以我感觉很有必要为大家说清楚这个问题。
医学实验证明，食用过量的大豆蛋白可使正常铁吸收量的90%被抑制掉，而铁元素是人体合成血红蛋白必不可少的物质，从而导致缺铁性贫血。
医学研究还发现，食用大量豆制品同样可导致动脉硬化。这是因为大豆及其制品中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后，在体内酶的作用下转变为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸含量过多会损害动脉壁的内皮细胞，当内皮细胞受到表浅损伤时，内皮细胞层的通透性就会增加，从而破坏动脉壁的脂质移除，也就是说脂质清除障碍，动脉壁上脂质易于沉积而发生动脉硬化，甚至出现血管栓塞而使人致死。所以摄入过多的大豆及其制品同样不利于健康。
因此，中国居民膳食宝塔建议成年人每日摄入大豆30克~50克，若每天食用40克大豆，按蛋白质的量计算，相当于80克豆腐干、120克北豆腐、240克南豆腐、650克豆浆。