拈花指月谈关于葱白

[董兴辉]

药中所用的葱白，是指小葱，即香葱。有的人用大葱入药，是不对的。葱白是去掉葱管的白色的那一段，可以去掉葱须，不去也无妨。



《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死， 分茎栽莳而无子也；又有汉葱，冬即叶枯，食用。入药冻葱最善，气味亦佳。

拈花注：冻葱即现今之“香葱”，汉葱即现今之“大葱”。入药应用“冻葱”。



张寿颐：鲜葱白，轻用二、三枚，重至五枚，以柔细者为佳，吾吴谓之绵葱。其粗壮者则曰胡葱，气浊力薄，不如柔细之佳。去青用白，取其轻清；或连须用，欲其兼通百脉：若单用青葱茎，则以疏通肝络之郁窒，与葱白专主发散不同。

拈花注：张氏所言“绵葱”，即平时菜场所见的“香葱”。张氏所言“胡葱”，即平时菜场所见的“大葱”。
转载自拈花指月博客。

 

[董兴辉]

关于葱白这味药，我想很多人可能都不知道，到底是小香葱，还是北方的大葱。
我告诉朋友用来治疗感冒初起的时候的葱姜汤，都是让他们用北方的大葱。
而且是要带须者佳。
不知其他人有什么看法，希望大家跟帖说说自己的看法。

 

[虚谷求道]

北方大葱味重浊，南方小葱味轻清，《本草备要》云：葱、轻、发表、和里、宣、通阳、活血。我认为应用南方小葱，俗曰香葱，连根须寓其发散之意，我们一直都这样的，至于大葱味浓冲，大家习惯上都不喜欢，到底疗效谁胜还没有试过，且南方人口味上都对大葱反感，不大会接受，直得考虑。

 

[grun]

我是山东人，大葱是家常便饭。从药用的角度来看，肯定是大葱的葱白。没有接触中医之前，葱白和葱叶几乎没有区别。接触中药之后，我也考虑过为什么是葱白。新葱，葱白和葱叶差别不大，葱白辣中略带甜味，而葱叶则辣中略有酸涩。而霜打以后土培出来的干葱白则区别极大。味道依然来中带甜，但气却极为厚重，吃一大口，气直冲鼻腔，会一把鼻泣一把泪，过后会有气顺的感觉。
所以，药用葱白应该是双打过的大葱的葱白。