养生泡制药酒的制作方法

[董兴辉]

大家不可盲目泡制药酒，最好事先咨询有关专业医生。首先，所配制的药酒应与所要治疗的病症相符，配制补酒也要根据自身气血的盛衰、五脏六腑的偏盛与不足，来选择适宜的药酒方。同时，要全面了解要浸泡的药材的毒性;其次，配制时所用的白酒、米酒、黄酒，应选用优质的。在服用药酒前，应检查药酒是否有变质、污染等异常现象和气味。一旦发现可疑情况，应停止饮用，以免产生急性中毒;另外，饮用药酒也要根据人的体质量力而行。
家庭泡制药酒可采用下列方法：
1.酒的选用：一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用;
2.浸酒药材的选用和处理方法：动物药宜除去内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的口感。
植物药应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。
3.药酒浸泡的时间：一般浸泡1个月即可。有时为了使有效成分更快地逸出，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡。
4.容器：泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应。不宜用塑料制品，其有害成分易溶于酒中，最好是用玻璃瓶或陶瓷器具。
5.气温：气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。泡药酒时尽量不能让阳光直射或是灼热逼烤。房间内不能长期处于高温状态。
6.其他：泡制的药酒内尽量不添加白糖或冰糖，它会影响药的效果。如需添加最好加一点蜂蜜，蜂蜜性温和，可以减少药酒对肠胃的影响，有利于保持和提高药效。
特别提醒：一些传染病如肺结核、流行性脑脊髓膜炎等不宜饮用药酒，特别是肝病患者、高血压病人、中风患者、冠心病患者、发热性疾病、出血性疾病患者等更不能饮药酒。另外，发热性疾病、出血性疾病患者，也禁饮用药酒。