茶叶的正确泡法

[董兴辉]

很多人上班时泡一杯茶一直喝到晚上下班，这种做法可行吗？茶叶可以冲泡几次？专家建议，饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，而且茶杯里的茶叶冲泡最多不要超过5次。
如泡时过久，或者多次反复冲泡，不仅失去了茶香，还会产生两个方面的弊端。
一方面营养成分基本丧失。茶叶泡得时间太长，茶叶中维生素C 、维生素B 全都被破坏。
另一方面一些有毒物质会释放出来。久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。
特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡或者反复冲泡的茶水。
当然头遍茶也要尽量不喝，这是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝进些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，极易受霉菌污染。尤其在不提倡用滚水泡茶，以求尽可能多地保存维生素C 与其它营养成分的时侯，霉菌是杀不尽的。因此尽量不饮头遍茶，把浮在茶面的茶水倒掉，更为安全。