多吃板栗可养肾

[董兴辉]

板栗香甜可口，做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜，而且在保健养生上也一直很受重视。板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为“肾之果”。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。
乌鸡性味甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾，其营养保健作用众所周知。板栗炖乌鸡补肾又补肺，这款美食营养味美兼备，既能秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。
做法：
鲜板栗10粒，乌骨母鸡一只。将鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜拇指大一块入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，最好不要放味精，即可食用。
补充说明：
板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下，才能起到效果。推荐量为每人每次50克左右。脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。
新鲜板栗容易变质霉变，吃了发霉板栗会中毒，因此变质的板栗不能吃。由于板栗所含的糖份不低，因此，在吃板栗进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。