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药材炮制通则
药材炮制系指将药材通过净制、切制或炮炙操作，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效。
炮制药材的用水，应为饮用水。炮制药材除另有规定外，应符合下列有关要求。
一、净制 即净选加工。经净制后的药材称为“净药材”。药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用净药材。
净制药材可根据其具体情况，分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串及泡洗等方法达到质量标准。
二、切制 药材切制时，除鲜切、干切外，须经浸润使其柔软者，应少泡多润，防止有效成分流失。并应按药材的大小、粗细、软硬程度等分别处理。注意掌握气温、水量、时间等条件。切后应及时干燥，保证质量。
切制品有片、段、块、丝等。其厚薄大小通常为：
片 极薄片0.5mm以下，薄片1~2mm，厚片2~4mm；
段 长10~15mm；
块 8~12mm的方块；
丝 皮类药材丝宽2~3mm，叶类药材丝宽5~10mm。
其他不宜切制的药材，一般应捣碎用。
三、炮炙 除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。
1．炒 炒制分清炒和加辅料炒。炒时应火力均匀，不断翻动。掌握加热温度、炒制时间及程度要求。
清炒 取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾。炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。
麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。
除另有规定外，每100kg净药材，用麸皮10kg。
2.烫 烫法常用的辅料为洁净的沙子、蛤粉或滑石粉。取沙子(蛤粉、滑石粉)置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至泡酥或规定的程度时，取出，筛去沙子(蛤粉、滑石粉)，放凉。
如需醋淬时，应趁热投入醋中淬酥。
3.煅 煅制时应注意煅透，使酥脆易碎。
明煅 取净药材，砸成小块，置无烟的炉火上或置适宜的容器内，煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。
含有结晶水的盐类药物，不要求煅红，但须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的
块状固体。
煅淬 将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥(如不酥，可反复煅淬至酥)，取出，干燥，打碎或研粉。
4．制炭 制炭时应“存性”，并防止灰化。
炒炭 取净药材,置热锅内，用武火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时,喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。
煅炭取净药材，置煅锅内，密封，焖煅至透，放凉，取出。
5.蒸 取净药材，照各该品种炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀(清蒸除外),置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。
6.煮 取净药材加水或液体辅料共煮，辅料用量照各该品炮制项下的规定，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥。
有毒药材煮制后的剩余汁液，除另有规定外，一般应弃去。
7．炖 取净药材照各该品种项下的规定，加入液体辅料，置适宜的容器内，密闭,隔水加热，或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。
8.燀取净药材投入沸水中，翻动片刻，捞出。有的种子类药材，燀至种皮由皱缩至舒展、能搓去时，捞出，放冷水浸泡，除去种皮，晒干。
9.酒制 包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外，一般用黄酒。
酒炙 取净药材，加酒拌匀，闷透，置锅内,用文火炒至规定的程度时,取出,放凉。
除另有规定外，每100Kg净药材，用黄酒10kg。
酒炖 取净药材，加酒拌匀，照上述炖法制备。
酒蒸 取净药材，加酒拌匀，照上述蒸法制备。
酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg净药材，种子类用黄酒20kg，根及根茎类用黄酒30kg。
10．醋制 包括醋炙 、醋煮 、醋蒸等。醋制时，应用米醋或其他发酵醋。
醋炙 取净药材，加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉。
醋煮 取净药材，加醋，照上述煮法制备。
醋蒸取净药材，加醋拌匀，照上述蒸法制备。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用醋20kg, 必要时可加适量水稀释。
11．盐制 包括盐炙、盐蒸等。盐制时，应先将食盐加适量水溶解后,滤过,备用。
盐炙 取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内(个别药物则先将净药材放锅内，边拌炒边加盐水)，以文火加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。
盐蒸 取净药材，加盐水拌匀，照上述蒸法制备。
盐炙或盐蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用食盐2kg。
12．姜汁炙 姜汁炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并，取汁。
取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，晾干。
除另有规定外，每100kg净药材，用生姜10kg或干姜3kg。
13．蜜炙 蜜炙时，应先将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。
除另有规定外，每100kg净药材，用炼蜜25kg。
14．制霜(去油成霜) 除另有规定外，取净药材碾碎如泥状，经微热后，压去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉末。
15．水飞 取按规定处理后的药材，加水适量共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，下沉部分再按上法反复操作数次，除去杂质，合并混悬液，静置后,分取沉淀,干燥，研散。
『来源』中华药典
药材炮制系指将药材通过净制、切制或炮炙操作，制成一定规格的饮片，以适应医疗要求及调配、制剂的需要，保证用药安全和有效。
炮制药材的用水，应为饮用水。炮制药材除另有规定外，应符合下列有关要求。
一、净制 即净选加工。经净制后的药材称为“净药材”。药材在切制、炮炙或调配制剂时，均应使用净药材。
净制药材可根据其具体情况，分别选用挑选、风选、水选、筛选、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串及泡洗等方法达到质量标准。
二、切制 药材切制时，除鲜切、干切外，须经浸润使其柔软者，应少泡多润，防止有效成分流失。并应按药材的大小、粗细、软硬程度等分别处理。注意掌握气温、水量、时间等条件。切后应及时干燥，保证质量。
切制品有片、段、块、丝等。其厚薄大小通常为：
片 极薄片0.5mm以下，薄片1~2mm，厚片2~4mm；
段 长10~15mm；
块 8~12mm的方块；
丝 皮类药材丝宽2~3mm，叶类药材丝宽5~10mm。
其他不宜切制的药材，一般应捣碎用。
三、炮炙 除另有规定外，常用的炮炙方法和要求如下。
1．炒 炒制分清炒和加辅料炒。炒时应火力均匀，不断翻动。掌握加热温度、炒制时间及程度要求。
清炒 取净药材置热锅中，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黄色，断面色加深为度，取出，放晾。炒焦后易燃药材，可喷淋清水少许，再炒干或晒干。
麸炒 取麸皮，撒在热锅中，加热至冒烟时，放入净药材，迅速翻动，炒至药材表面呈黄色或色变深时，取出，筛去麸皮，放凉。
除另有规定外，每100kg净药材，用麸皮10kg。
2.烫 烫法常用的辅料为洁净的沙子、蛤粉或滑石粉。取沙子(蛤粉、滑石粉)置锅内，一般用武火炒热后，加入净药材，不断翻动，烫至泡酥或规定的程度时，取出，筛去沙子(蛤粉、滑石粉)，放凉。
如需醋淬时，应趁热投入醋中淬酥。
3.煅 煅制时应注意煅透，使酥脆易碎。
明煅 取净药材，砸成小块，置无烟的炉火上或置适宜的容器内，煅至酥脆或红透时，取出，放凉，碾碎。
含有结晶水的盐类药物，不要求煅红，但须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的
块状固体。
煅淬 将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥(如不酥，可反复煅淬至酥)，取出，干燥，打碎或研粉。
4．制炭 制炭时应“存性”，并防止灰化。
炒炭 取净药材,置热锅内，用武火炒至表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时,喷淋清水少许，熄灭火星，取出，晾干。
煅炭取净药材，置煅锅内，密封，焖煅至透，放凉，取出。
5.蒸 取净药材，照各该品种炮制项下的规定，加入液体辅料拌匀(清蒸除外),置适宜的容器内，加热蒸透或至规定的程度时，取出，干燥。
6.煮 取净药材加水或液体辅料共煮，辅料用量照各该品炮制项下的规定，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥。
有毒药材煮制后的剩余汁液，除另有规定外，一般应弃去。
7．炖 取净药材照各该品种项下的规定，加入液体辅料，置适宜的容器内，密闭,隔水加热，或用蒸汽加热炖透，或炖至辅料完全被吸尽时，放凉，取出，干燥。
8.燀取净药材投入沸水中，翻动片刻，捞出。有的种子类药材，燀至种皮由皱缩至舒展、能搓去时，捞出，放冷水浸泡，除去种皮，晒干。
9.酒制 包括酒炙、酒炖、酒蒸等。酒制时，除另有规定外，一般用黄酒。
酒炙 取净药材，加酒拌匀，闷透，置锅内,用文火炒至规定的程度时,取出,放凉。
除另有规定外，每100Kg净药材，用黄酒10kg。
酒炖 取净药材，加酒拌匀，照上述炖法制备。
酒蒸 取净药材，加酒拌匀，照上述蒸法制备。
酒炖或酒蒸，除另有规定外，每100kg净药材，种子类用黄酒20kg，根及根茎类用黄酒30kg。
10．醋制 包括醋炙 、醋煮 、醋蒸等。醋制时，应用米醋或其他发酵醋。
醋炙 取净药材，加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉。
醋煮 取净药材，加醋，照上述煮法制备。
醋蒸取净药材，加醋拌匀，照上述蒸法制备。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用醋20kg, 必要时可加适量水稀释。
11．盐制 包括盐炙、盐蒸等。盐制时，应先将食盐加适量水溶解后,滤过,备用。
盐炙 取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内(个别药物则先将净药材放锅内，边拌炒边加盐水)，以文火加热，炒至规定的程度时，取出，放凉。
盐蒸 取净药材，加盐水拌匀，照上述蒸法制备。
盐炙或盐蒸，除另有规定外，每100kg净药材，用食盐2kg。
12．姜汁炙 姜汁炙时，应先将生姜洗净，捣烂，加水适量，压榨取汁，姜渣再加水适量重复压榨一次，合并汁液，即为“姜汁”。如用干姜，捣碎后加水煎煮二次，合并，取汁。
取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至姜汁被吸尽，或至规定的程度时，取出，晾干。
除另有规定外，每100kg净药材，用生姜10kg或干姜3kg。
13．蜜炙 蜜炙时，应先将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉。
除另有规定外，每100kg净药材，用炼蜜25kg。
14．制霜(去油成霜) 除另有规定外，取净药材碾碎如泥状，经微热后，压去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉末。
15．水飞 取按规定处理后的药材，加水适量共研细，再加多量的水，搅拌，倾出混悬液，下沉部分再按上法反复操作数次，除去杂质，合并混悬液，静置后,分取沉淀,干燥，研散。
『来源』中华药典