拎捆蒜苗回家

[花香丁]

春季菜市场上最先绿油油出场的，应该就是蒜苗了。细心的菜贩将它们收拾整齐了，扎上细细的红绳，那羞答答的模样，甚为好看，不由得就会让人心动，拎一捆回家去，似乎把春天也带回去了。

蒜苗能做的菜很多，我比较钟情于拿它来炒鸡蛋。把蒜苗洗干净，切成均匀的小段。鸡蛋打到碗里，加些盐拌匀。锅里放油加热，把蛋液倒进去，小火炒熟，然后盛出来。再次往锅里倒入油加热，这回该放蒜苗了，翻炒一会儿，把炒好的鸡蛋倒进去，加些盐继续炒匀，就可以出锅了。这道菜，黄绿相间，清清爽爽，鲜嫩可口，用来做打卤面，最好再淋点芝麻酱，那味道也是相当不错的。

父亲喜欢吃荤，母亲就常常用蒜苗来炒五花肉。到肉食专卖店买些带皮猪五花肉，把它洗干净放到开水锅里，煮到七八分熟的样子，捞出来晾一会儿，然后切成厚厚的肉片，蒜苗还是要切成小段。先把油加热，放些葱花炝锅，把肉片倒进去，翻炒到它们全都卷缩起来，就可以倒入蒜苗了。同时，别忘记了要放酱油和盐，最后滴些料酒，撒一点儿味精，翻炒均匀就行了。蒜苗五花**泽油亮，肉片又滑又软，蒜味也很浓郁，我们家特别喜欢拿它来搭配白米饭或者馒头、小米粥。

有时候，懒得动炉火，我干脆来个最简单不过的，把蒜苗凉拌着吃。就是把它们切成小段，放些盐、味精、麻油、醋，如果想吃起来味道不要过于辛辣，最好腌上两个小时再吃，清清爽爽，十分可口。

蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，又能增加菜肴的香味，所以才在厨房里颇受欢迎。也许很多人不知道，它不仅好吃，还含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，可以杀菌、抑菌，还能保护肝脏，有效预防流感呢。

买一捆蒜苗回家，或许带给家人的，不仅是营养和美味，还有健康哦。(张军霞)

 

[想一想]

呵呵，是不错。