用生石灰捂熟的芒果能吃吗？

[董兴辉]

最近很多媒体都报道商贩用生石灰捂熟芒果的事情，结果让很多人对芒果望而生畏。那么，用生石灰捂熟的芒果能吃吗？健康专家指出，其实，用石灰捂熟芒果，并不会增加危害，反而比用催熟剂直接催熟更加安全。
我们大家都知道，已经充分成熟的水果进行长途运输是很困难事情。所以，一般情况，水果商贩们都是收购尚未充分成熟的水果，运到销售地点后再用乙烯利喷在水果表面进行催熟。乙烯利是一种国际通用的水果催熟制剂，在果实中分解后会释放出乙烯(微量)，从而促进果实成熟。乙烯利在各发达国家的果蔬生产中的应用已有几十年历史，安全性很高，至今未被任何国家禁用。使用乙烯利催熟处理果实，这是安全合法的常规生产技术措施。
一般进行催熟果实处理时，可将乙烯利溶液直接喷在果实表面。媒体报道的商贩将石灰水+乙烯利淋在卫生纸上，再将这种纸放入水果箱中，可能是为了使乙烯利吸附在石灰纸上，并缓慢释放出乙烯，提高催熟效果。这种做法并不会增加危害风险，相反还可能减少直接将乙烯利喷涂在果实表面而被吸入果实内部，导致果实中乙烯利残留问题。石灰最终转化成的碳酸钙不属于有毒物质(北京的自来水、泉水中含量很高)，而且芒果是去皮食用水果，即使表皮粘有一点杂质，也不会危害消费者健康。