催熟的西红柿能吃吗？

[董兴辉]

关键词：催熟,西红柿。西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。
西红柿营养丰富，老幼皆宜，一向被视为蔬菜冠军。但是，现在市场上很少会见到自然成熟的西红柿，菜场上买来的西红柿，大多数都是使用药剂催熟的。那么催熟的西红柿能吃吗？我们又如何识别催熟的西红柿呢？
首先，我们来谈谈催熟的西红柿能吃吗？
据调查，商贩大多采用“乙烯”进行催熟，此药毒性较低，是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素，用这种植物乙烯，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿起到“催促”的作用。同时，乙烯对人体并无伤害，在自然情况下可以挥发，所以可以保证食用安全。
有些催熟的西红柿，虽然表面上看起来成熟了，但实际上里面并没有完全成熟，性质上和未熟的西红柿一样，最终营养成分尚未形成。这种西红柿内有毒的番茄碱含量最高，而番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益，是不可以食用的。不过，买回家后，多放几天再吃，西红柿就会自然成熟了。
另外，还有一些催熟的西红柿，手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁，这种西红柿采摘的太早了，没有什么营养价值，最好不要食用。自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
接下来，我们给大家谈谈，如何识别催熟的西红柿？
催熟的西红柿虽然可以食用，但是口感却差了很多，很多人还是喜欢购买自然成熟的西红柿。其实识别的方法也很简单：
1.摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，那就是催熟的西红柿。
2.看：催熟的西红柿其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。
3.尝：成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
健康提示：
西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

 

[八月惊雷]

基本上自然熟的没有。

 

[想一想]

对呀，现在已经不敢吃西红柿了。

 

[董兴辉]

我也是有同感，好长时间都未吃过正宗的自然熟的西红柿了。