谨防新时代病从口入

[花香丁]

据报道，北京人10年间高血压发病率增加一倍,男性血压增高8.6mmHg，女性为10.2mmHg，其中35~44岁组的增幅最大；自1991年以来，癌症成为国人首位死因；我国肥胖人群的年增长率为22%~25%，与心脑血管疾病、糖尿病、癌症的发生率呈正相关性增长。这些数字显示现代人的患病具有共性，即“吃同样的饭，患同样的病”！

因为现代人的生活模式基本一样，过着差不多的“城市化生活”———家里有空调，办公室里有空调；吃着含有药物或多种化学添加剂的饲料喂养的猪、羊、牛，鸡、鸭、鱼等产品，以及催熟的农产品和含有各种调味剂、着色剂、芳香剂、塑型剂、防腐剂等添加剂的食物。这一切都告诫人们，必须用科学知识来武装自己的头脑，谨防新时代“病从口入”。

吃药如吃饭

卫生部规定，每张处方不得超过5种药品。同时有学者建议，为了用药安全，特别是老年人用药每天不超过5种。事实上，有很多人每天吃药超过5种，而且不懂如何科学服用，也不知如何搭配才能提高药效，结果，高血压、高血脂、糖尿病等始终缓解不了。

此外，还有很多人天天吃各种各样的补品，什么蛋白粉、氨基酸、核酸、钙品、微量元素、维生素，及“神奇”补品等。殊不知，许多保健品里也含有药物成分。或是相信其神妙作用的宣传，或是为了减肥、保健等，吃饭越来越少，而吃“药”的人越来越多。有的人是因为生病每天吃很多药，而有的人因为怕生病或者想长寿而“进补”，每天像吃饭一样吃进很多“药”。

吃饭如吃药

“吃饭如吃药”用来比喻饭菜难吃易被人理解，但如果说大多数人“吃饭如吃药”，可能会缺乏认同感。但事实是：这是现代人的生活特征之一。之所以现代人患的病差不多，主要是人们吃的食物受到差不多的药物、或者说是化学物质的“污染”。研究发现，现代病的流行与人类食物受化学物质污染有密切关系。例如，被称为“垃圾食品”的快餐与肥胖有密切关联。

现代人的食物离不开“饲养”二字，各种饲养牲畜、家禽及水产品的饲料，都含有多种药物，例如抗菌药物作为动物的防病剂被广泛使用。对于水产品除了饲料，在水中经常使用各种药物用于鱼类的消毒、防病。在人们食用的绝大多数的加工食物中含有大量的着色剂、调味剂、芳香剂、塑型剂，还有广泛使用的防腐剂。例如，日常食用的酱油，大多数都是由着色剂、调味剂及防腐剂等配制而成。很多人认为喝饮料更健康，尤其是有不少青少年以喝饮料代替喝水。然而大部分饮料也是由多种人工合成物质调配而成，其中不乏化学物质，例如常见的防腐剂苯甲酸钠等。所以说，许多人“吃饭如吃药”并不过分。

许多病人到医院看病，往往发现是严重耐药的致病菌引发的感染(大大增加了医疗费用与治疗难度)，这与食源上抗菌药物的乱用所产生的生态污染与耐药疾病菌的传播，及其食物链作用对人体的危害有关。

肉类消耗太多

适当吃肉类对健康有利，而对于我国大多数人来讲，肉类等食品都被习惯性地过度消费了。为什么在发达国家，穷人多胖子，而中国则是富人多胖子呢？

在发达国家，大多是穷人或者说劳工吃快餐(炸鸡腿等)，而我国大多是较富裕阶层的人吃快餐。多数快餐在全球被称为垃圾食品，那些油炸的、高脂肪、高蛋白食物与肥胖的流行联系在一起。今天，食用油及肉类都被我们过度消费了，这是儿童肥胖发病率快速增加的原因之一。

肥胖给人们带来无尽烦恼，例如糖尿病、心脑血管疾病、高血压等。而这些疾病在我国计划经济时期，即限量供应粮、油、肉时则发病率很低。

中医主张，“留三分饥寒”。大量的科研结果表明，节食有助于调节人体新陈代谢谢，有利于健康长寿，而且能提高记忆力，预防痴呆。现代人要保持健康，就有必要控制肉类等高脂食品的摄入。

三分荤七分素

在计划经济年代，食品短缺，那时的食物是新鲜的，少有化学物质的污染，意味着只要能吃的其营养价值就较高。因为科技落后，没有高产技术，粮食产量低，肉类产量亦低，肉类食品也较天然化。

以前农家养一头猪要2~3年之久，而今天只要4个月；以前养鸡、鸭，要一年以上的时间，而现在只需要40天。牛、羊、鱼、虾的情况也类似。增产技术提高了产量，但其质量大大降低了。一是各种化学添加剂导致了动物代谢谢异常，使其体重大增，化学物质也会在动物体内积累；二是其对动物的催肥作用会随食物链传到人体，使人肥胖。

过分强调开发和致富，天然的无污染食品如今已经较少见到了，所以，建议饮食上应做到“三分荤，七分素”。

专家建议，要多吃污染较少的食物，即一是生长周期较长的食物；二是较原始、未加工的食物；三是在尽可能开放的、自然的环境中成长的食物，即经过风吹雨打，在阳光照射下长成的食物。(方忠宏)

 

[想一想]

真的是这样的啊，现在吃饭就是在吃药，有时想想都恨不得什么也不吃了。可是不吃又不行。明知有毒也得吃。