荠菜味鲜美 食疗功亦高

[甘草]

荠菜，又名香荠、菱角菜、鸡心菜、清明菜等，是一种浅绿色开白色小花的草本植物，既是味道鲜美的野菜，又是具有多种功效的中药。它生命力强，分布广泛，春季的田野里随处可以采挖。作为野菜，荠菜的烹制方法很多，可凉拌、可炒、可烩、可入汤，还可用来做馅，均是春日里不可多得的绿色佳品。

作为药物，在《千金方·食治》、《名医别录》、《滇南本草》等本草专著中早有记载。其性味，甘、淡、凉，可入肝、脾、胃、膀胱经；具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿功效；用于治疗吐血、衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤肿痛、眼底出血、感冒发热、高血压病、赤白痢疾、肾炎水肿、乳糜尿等多种疾病。如治内伤吐血用荠菜、蜜枣各30克水煎服；治崩漏及月经过多用荠菜、龙牙草各30克水煎服；治尿血用鲜荠菜125克水煎，调冬蜜服或另加陈棕炭3克冲服；治高血压用荠菜、夏枯草各30克水煎服。

现代药理研究证明：荠菜含有草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸等有机酸及多种氨基酸，并含有胆碱、乙酰胆碱、山梨醇、甘露醇以及钾、钙、钠、氯、磷、锰等。实验研究发现：荠菜煎剂及流浸膏对小鼠、猫、兔能使子宫兴奋。醇提取物可使狗、猫、兔及大鼠血压下降。浸膏对狗、豚鼠的冠状血管有舒张作用，对大鼠人工形成的胃溃疡有抑制作用，对小鼠有利尿作用。临床实践证明，荠菜性味平和，具有广泛的用途和较好的疗效，且诸无所忌，可放心使用。

 

[想一想]

只知道荠菜可以做馅用，比如春卷，饺子。