请教张锡纯的健脾化痰丸的做法【生白术如何焙熟呢？】

[zghzzy]

请教张锡纯的健脾化痰丸的做法【生白术如何焙熟呢？】
以下是方子的原文：
治脾胃虚弱，不能运化饮食，以至生痰。
生白朮(二两)生鸡内金(二两，去净瓦石糟粕)
上药二味，各自轧细过罗，各自用慢火焙熟(不可焙过)，炼蜜为丸梧桐子大。每服三钱，开水送下。白朮为健补脾胃之主药，然土性壅滞，故白朮多服久服，亦有壅滞之弊；有鸡内金之善消瘀积者以佐之，则补益与宣通并用。俾中焦气化，壮旺流通，精液四布，清升浊降，痰之根柢蠲除矣。又此方不但治痰甚效，凡廉于饮食者，服之莫不饮食增多。且久服之，并可消融腹中一切积聚。
初拟此方时，原和水为丸。而久服者间有咽干及大便燥结之时。后改用蜜丸，遂无斯弊。
问题1：
生白术，如何焙熟呢？是不是先研成细面，然后放到锅里用文火炒呢？炒的哪种颜色说明熟了呢？
问题2：
这个方子，要求用【生】白术，但是还要焙熟，是不是我直接买来【炒白术】就行了呢，省了自己焙熟了，可以吗？

 

[天际飞虹]

“上药二味，各自轧细过罗，各自用慢火焙熟”
就是说两味药都要粉碎，过筛，然后用微火烘烤。

炒白术的做法不同：
“.炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。(每白术片100斤，用麸皮10斤) ”
而且“土炒则补脾止泻，米泔水制者，可以完全消灭燥气，适用于脾虚肝脏之体。 ”

上面只是我在网上搜索的结果，仅供参照。还请专家们解释。

 

[huangdr5460]

我就是用炒白术，但因为不够火，再掰碎置锅内文火再炒，效果也很不错

 

[zghzzy]

我就是用炒白术，但因为不够火，再掰碎置锅内文火再炒，效果也很不错

如何判断，是不是熟了呢？也不能过火呀？生了也不行，这个【度】如何把握呀？

 

[天际飞虹]

今天刚买到白术和鸡内金，明天就动手做。

 

[zghzzy]

今天刚买到白术和鸡内金，明天就动手做。

你买的是生白术，还是炒的

 

[天际飞虹]

你买的是生白术，还是炒的

生的，店里只找到生的。算我幸运，好在还有，不然我就做不成了。
对了，我的已经做好了呢，味道不错，我挺喜欢吃的(嚼着吃有很浓的白术香气)。
若是买生的，最好是弄成了粉再炒。我妈非要让我掰成小块炒，说是粉会炒煳。但是掰成小块炒不匀的，尤其是火再大点，外面焦了，里面还是生的。所以要用粉炒才好，主要火要小，白术极其容易煳的。炒白术有一股香气，我非常喜欢。用粉炒的时候，粉会粘锅底，要用铲子刮下来。
鸡内金我是边炒边弄碎，炒到颜色比买来的深就好，大块酥酥的很容易就能压碎，但是要弄成粉还需要再努力。炒好以后的鸡内金粉碎后像是结晶，咬到嘴里也像嚼细沙子，但是远没用生的那么苦。
做蜜丸的时候，蜂蜜中加些水上锅煮，开哟始冒很多泡泡的时候搅一搅。熬蜂蜜的时间可以比较长，蜂蜜的颜色会变深。用筷子沾起一滴蜂蜜滴到冷水里，如果蜂蜜成“珠”就到火候了。
我的药用的是80克(40克白术，40克鸡内金)，因为我买鸡内金的时候告诉卖家要一两，她却只给了我40克，回家才发现已经晚了。这加拿大有的华人做生意实在是太坑人(都是华人坑华人)，下次不去那家买东西了。我把炒好的药分三份(也就是一次做1/3)，把蜂蜜倒入药粉里做的，蜂蜜和药粉的比例是大概4:5。拌蜜的速度要快，最好有人给你帮忙，不然蜜冷了很快就硬了。或者把拌药的碗放在大概60度的温水盆里，你就有足够的时间做蜜丸。我没敢在锅里直接拌，怕蜜的温度太高(白术香气很大，温度高了香气散失太多)，也怕蜜会煳。搓成条以后可以直接用手掰成小块，然后搓成丸，也可以搓成条后先用刀切成小块，再搓。搓成条后的药物温度下降很快，所以最好搓一条就做一条，其他拌好的药留在碗里用温水保持温度。要么就把拌好的药都搓成条，再切或者掰开成小块。
我做好的蜜丸大概3克/20丸(我想不是每个人都见过梧桐籽的，我也只是凭印象)。如果是自己吃，大一点无妨，只要能够咽下去就好，越大越好做 。
关于蜂蜜的选择，我会重新开个帖子来说。这个非常重要，我已经两次遇到问题，所以要和大家单独切磋一下。


补充内容 (2012-1-1 04:32):
我错怪了商家。这里的商家使用的是1斤16两制，不是我们日常用的公制。所以1两大概是31克，商家给我称了40克，是相当客气的了。

 

[zghzzy]

楼上朋友呀，鸡内金买来就是【炒】的呀。不用再炒了呀。

 

[天际飞虹]

楼上朋友呀，鸡内金买来就是【炒】的呀。不用再炒了呀。

啊哦！可是店家告诉我说是生的，我还专门问过，是不是外行遇到外行啦？

 

[zghzzy]

我问过药房，鸡内金没有生的，都是炒的。
会不会，我遇到的抓药的大妈，是【外行】呀。
哪位老师给个明确的答复，如何判断鸡内金是不是生的呢？