為哮喘病患者訂造美味食療

[却波渔翁]

為哮喘病患者訂造美味食療
大公网2009-10-14

圖：羊肉湯有補虛溫腎的食療功效，適合虛性哮喘病患進補 秋冬是哮喘的高發季節。哮喘患者發作時，咳喘不停，徹夜難眠；患者常常對某些食物過敏，必須忌口，與美味無緣，患者們，特別是小朋友更會耍脾氣，不肯吃飯。多花點心思為家中的哮喘患者「度身訂造」，炮製健康食療。 為了讓患者補充蛋白質和增強抵抗力，應注意多吃一些營養價值高的蛋白質食物，如牛奶、瘦肉、家禽、河魚等。大豆及其製品，如豆漿、豆腐花、豆腐等，對哮喘患者也很有益。 此外，還要補充增強機體免疫功能的各種維生素，對預防感冒和治療哮喘很重要。如維生素C和維生素A。維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中，如苦瓜、青菜、白菜、韭菜、菠菜、西紅柿、柑橘、紅果、柚子、草莓、橙等。莧菜、獮猴桃(奇異果)等蔬菜和水果含維生素C特別豐富，可以多吃。 富含維生素A的主要食物有：動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶粉、奶油、蛋類。在許多植物性食物中含有類胡蘿蔔素，它可以在人類內轉化為維生素A。富含類胡蘿蔔素的食物有深綠色或紅黃色的蔬菜和水果，如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、小白菜、空心菜、芫荽、薺菜、金花菜、豌豆苗、杏、柿子及茶葉等。 針對氣喘、咳嗽、痰多的患者，可多吃百合、木耳、花生、絲瓜、竹筍、蘆筍、蘿蔔、鮮蓮子、藕、柑橘、柚、橙、杏仁、核桃、梨、蜂蜜、海帶等食物，對祛痰、平喘、止咳、潤肺有一定作用，可以作為輔助防治食品。中醫認為，哮喘患者大多屬脾肺腎虛，所以食療方以滋補脾、肺、腎為主。可以參考以下食療── 山藥燉羊肉湯 材料：羊肉500克，山藥150克，葱、薑、精鹽各適量。 製法：將羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內焯去血水。山藥與羊肉一起置鍋中，注入適量羊肉湯，武火燒沸後撇去浮沫，加葱、薑後用文火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼，切成片，裝碗中。加精鹽，連同山藥一起倒入碗內即可。吃羊肉、山藥，飲湯，分2~3日溫熱服。 功效：補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。適用於支氣管哮喘脾胃陽虛型，症見面青肢冷、形瘦神疲、呼長吸短、心悸出汗、咳痰稀薄、食慾不振、大便稀、舌淡、苔薄白等。 山藥甘蔗羹 原料：鮮山藥250克，甘蔗汁200毫升。 製法：山藥去皮蒸熟，搗成泥狀，倒入甘蔗汁調勻，燉熟服。每日1~2次。 鮮白菜蜜棗湯 材料：鮮白菜適量，蜜棗2至3個，同放瓦煲內煲湯，清潤而不燥，清甜可口。 雪梨銀耳湯 材料：雪梨1個，水發銀耳30克，貝母5克，白糖適量。將水發銀耳去雜洗淨，撕成小片，將雪梨去皮、核，切成多塊，將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉盅內上籠蒸30~40分鐘，即可食用。此湯滋陰清肺、消痰降火。