夏季儿童饮食指南：烹饪时适当放醋有利健康

[董兴辉]

酷暑季节，神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受抑制，儿童易出现消化力减弱、胃口不好，食欲降低的现象。孩子正处生长发育期，对营养的需求量较大，家长学会从饮食上进行调理有助儿童健康成长，
补充水分预防疾病
夏天机体易出汗失水，孩子要及时补充水分，以满足身体代谢谢的需要，这样才能少生病。要监督孩子勤喝水。应多喝白开水，或自榨的新鲜果汁，不能依赖市售饮料和冷饮。饮料冷饮含有大量糖分和香精色素，刺激肠胃，易引起肥胖，降低食欲，影响营养吸收。饮料和冷饮无论从安全性还是营养角度，都不适宜儿童饮用。
营养配餐促进儿童生长发育
从儿童的生理情况来看，胃液的成分与成人基本相同，但胃酸却比成人低。在给儿童烹调食物时加些醋，有利于儿童的身体健康，吃些醋还可以提高胃肠道的杀菌作用。夏季瓜果多营养丰富，孩子们也爱吃，但家长一定要控制量，过多进食瓜果会损害肠胃功能，引起消化道疾病。
夏季儿童宜饮食清淡，所谓清淡饮食的概念应是不油腻而并非以素菜为主，否则会导致孩子营养障碍，夏季也应注意给孩子补充鲜鱼、瘦肉、鲜蛋、鲜虾等，对于较小的孩子可做成鱼末、肉末、肝末粥，既易于消化又有营养。此外要注意食品原料的新鲜卫生。
适度运动、保持愉悦心情有助促进食欲
适度运动有助儿童消化吸收，促进新陈代谢谢。运动后不宜大量饮水或进食，运动结束半小时后可补充些高蛋白食物或者马铃薯等。运动还促使心情愉悦，心情舒畅也有助提升儿童食欲。
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鱼茸番茄汤 健胃消食，生津止渴，尤宜儿童食用。鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨为鱼茸状；番茄洗净，切片状；蒜头去衣。在砂锅中加入清水，1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油，至刚熟便可。
西红柿牛肉汤 将油烧热后，加入大料、葱花、姜片炝锅，加适量水，放入牛肉末(或碎块)炖，当开锅后，再用慢火炖(可稍加些醋)，待牛肉烂后，加西红柿碎块，最后加入香菜末，滴入香油即可食用。
牛奶粥 大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。常饮可补益气津养胃。

 

[李家菁菁]

有秋季开胃适合儿童的食疗方法吗？