夏天到了，来碗乌梅汤吧~~

[tiansuoff777]

炎热的日子来一碗冰镇酸梅汤，既解乏又解暑。大街上叫卖酸梅汤的小贩也增多了不少。在这里还是建议您，如有条件的话自己来试试吧。因为街上卖的有好多就是用酸梅味的什么香精勾兑而成的，既不卫生也不安全！

酸梅汤除了解暑还有许多功效，一起来看看吧——

不管哪种配料的酸梅汤，都少不了乌梅，正宗酸梅汤里所用的乌梅为“炙制乌梅”，而不是青梅或生梅。炙制乌梅味酸、性平，可入肝经、脾经、肺经和大肠经，具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。

现代药理研究认为：乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的碱性物质。目前有"血液碱性者长寿"的说法，因此，选择抗衰老食品时，乌梅当之无愧。

在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失，从而解除了"烦懑"的后症状。除此，乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。胃若虚弱，则胃酸减少，对食物进行消毒和消化的作用自然降低，甚至发生胃肠紊乱，此时如服用乌梅，则可以提高胃酸，使胃肠得到调理。运动和劳动之后：由于肌肉内堆积了过量的酸性物质，因而感到疲倦。如果吃一些乌梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲劳物质，而使体力很快恢复。

除了乌梅，还有山楂干，山楂有促进消化、强心、降压、抗心律失常、降血脂、减轻动脉粥样硬化变，提高机体免疫、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及收缩子宫、利尿等。

现代医学证明，山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压，促进胃肠消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。含VC、VE抗氧化剂，能提高机体免疫力，增强体质。时常吃山楂会有一定的防衰老、美容、防癌和预防动脉粥样硬化的作用。

用乌梅和山楂熬成的乌梅汤就成了解乏解暑的圣品，汤里面的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸、枸橼酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。还有就是能有效的帮您调节身体的酸碱平衡。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多喝酸梅汤。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。


(转自爱丽丝的芳香http://blog.sina.com.cn/fangxiangmama )

 

[tiansuoff777]

做法一：老北京宫廷酸梅汤配方和熬制的方法

生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖(适量)

熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上(12小时)，一煎时间为1.5小时~2小时，二煎时间为45分钟-60分钟。然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉之后就可以饮用了。

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做法二 甘草乌梅汤

材料：乌梅6个，甘草少许(中药店有售)，糖(按自己的喜好放)

做法：先把甘草、乌梅洗净，放锅里(不要用金属锅)加水煮20-30分钟，除渣，放糖调味。加冰块喝更美味。

功效：生津止渴，开胃健脾。消暑降火，降血脂去油腻，解酒等功效。甘草和乌梅都可以排毒瘦身的材料。

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做法三

干乌梅250g、山楂250g、桂花50g、甘草50g、冰片糖或者红糖适量

1、把干乌梅和山楂必须先加水泡开

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

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做法四

主料：乌梅30克
调料：白砂糖100克

1. 先把乌梅入锅，加水煮熟；
2. 取出去核、渣；
3. 加入白糖和凉白开500亳升即成；
4. 若置于冰箱镇凉则更好

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做法五

材料：乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法：

1、乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2、冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火。

3、晾凉捞出材料。

4、放入水壶冰镇。

喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可！

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做法六 丁香酸梅汤

主料：乌梅256克,山楂4克
辅料：陈皮2克,丁香1克
调料：白砂糖适量,桂皮6克

1. 将乌梅，山楂洗净后，逐个拍破，同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。
2. 备清水约11公升，把药包投入水中，用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟，除去药包，静置沉淀，滤出汤汁，加入白砂糖即可饮用。
小帖士-健康提示：
此汤生津消食，行气温中，适用于暑热伤津之口渴，心烦，暑热寒胃道胃道易感病菌均有不错的抑制作用，帮此汤可作为肠炎，下痢时的保健汤。
行气温中，心烦口渴，抑制病菌。

小帖士-食物相克：
乌梅：忌与猪肉同食
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
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做法七 玫瑰酸梅汤
主料：玫瑰花10克,乌梅250克
调料：白砂糖30克

酸中泛甜，雅香浓醇。

1. 乌梅放入不锈钢锅中，加入清水2000克，用旺火煮沸，撇去浮沫；
2. 用文火煮30~40分钟，撒入玫瑰花瓣与砂糖，煮至糖溶化离火；
3. 用纱布滤出汁水，沉淀粉后滗出清液，待凉后放入冰箱，凉透饮用。

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做法八 山楂酸梅汤
主料：山楂,乌梅,麦芽，冰糖。
将所有材料放入煲中，加入八碗水，以慢火煲四 十五分钟，然后加入冰糖，待完全溶化后即可饮用。

功效：有些人食量多，但消化功能稍弱，因此不能将食物尽快消化，这类型的人易变成中央型肥胖。山楂味道甘酸，属温性，具有开胃消滞、帮助消化的功效，此汤生津止渴，最适宜此类人士饮用。
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做法九 桂花酸梅汤
原料：乌梅15粒、山楂片20片、冰糖或白糖适量、桂花10克、清水2升
做法
1、乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时

2、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净

3、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时

4、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用。


做法十
材料:乌梅 12粒 、干山楂片 50g 、甘草 5g 、水 1800ml 、冰糖 100g
做法:
1.将乌梅先用冷水浸泡2小时后，用冷水将乌梅、山楂片、甘草冲洗干净。
2.在汤锅中加入水，再放入乌梅、山楂片、甘草，大火烧沸后转小火继续煮制40分钟。
3.将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。
4.最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下放凉，再放入冰箱冷藏即可。

【饮用须知】

1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的口味，饮用时放些冰块可以减轻涩味

3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了。

 

[牙混混]

酸梅汤，好喝的，酸甜~

 

[~淡香~]

这几天正筹划着买料自己做酸梅汤呢

 

[魏庆春]

即兴打油诗一首

山阙间

搭凉亭

来往客

莫急行

梅煮酒

无白丁

赋诗词

论英雄！