研究称吃炸鱼易中风 吃烤鱼防心脏衰竭

[董兴辉]

吃鱼有益心脏健康，这一点几乎世人皆知。然而，据美国“健康日”网5月24日报道，当日出版的《循环·心脏衰竭》杂志刊登美国一项新研究发现，常吃烤鱼还有具有防止心脏衰竭的功效。
美国西北大学费恩医学院研究人员对参与美国“妇女健康倡导”(WHI)研究的84493名50——79岁绝经妇女的相关资料进行了分析。研究人员对这些参试者进行了平均为期10年的跟踪调查。结果发现，与每月吃烤鱼不足1次的妇女相比，每周吃烤鱼5次以上的妇女，其心脏衰竭危险低30%。
新研究负责人唐纳德·劳埃德-琼斯博士表示，吃鱼的方式与选择鱼的种类一样重要。最新研究发现，经常吃油炸鱼会增加中风危险。即使每周吃1次，中风危险也会增加48%。另外，三文鱼和鲭鱼等深色肉鱼，比金枪鱼及鳕鱼等白色肉鱼更能有效降低心脏病及中风危险。
劳埃德-琼斯博士表示，常吃烤鱼降低心衰危险的具体机理尚待进一步探索。早期研究表明，鱼肉中富含的Ω-3脂肪酸可降低炎症，改善血压及心脏和血管功能，进而降低心血管疾病危险。但是新研究表明，Ω-3脂肪酸与心脏衰竭之间没有特别的关联。有关鱼肉中的其它营养成分的作用目前正在研究中，这些成分的也许极为重要，因此，服用Ω-3脂肪酸或鱼油补剂远不如吃鱼更有益心脏健康。